शोधकर्ताओं के अनुसार, गैर-मादक बीयर के स्वाद में सुधार के अलावा, मौजूदा तकनीकों की तुलना में यह विधि कहीं अधिक टिकाऊ है। सबसे पहले, अरोमा हॉप्स की खेती मुख्य रूप से अमेरिका के पश्चिमी तट पर की जाती है, जिसके कारण व्यापक परिवहन और रेफ्रिजरेटर में फसलों को ठंडा करने की आवश्यकता होती है।
दूसरे, हॉप्स बहुत सारे पानी की मांग करते हैं – अधिक सटीक रूप से आपको एक किलोग्राम हॉप्स उगाने के लिए 2-7 टन पानी की आवश्यकता होती है। यह संयुक्त इसे बहुत जलवायु-अनुकूल उत्पादन नहीं बनाता है।
“हमारी विधि के साथ, हम सुगंध हॉप्स को पूरी तरह से छोड़ देते हैं और इस तरह पानी और परिवहन को भी छोड़ देते हैं। इसका मतलब है कि एक किलोग्राम हॉप्स सुगंध 10.000 गुना कम पानी और 100 गुना कम सीओ 2 से अधिक के साथ उत्पादित किया जा सकता है,” सोतिरियोस कामप्रानिस ने कहा।
.
