हमने अक्सर देखा है कि हृदय रोग या रक्तचाप से पीड़ित लोग अपने दैनिक आहार में घी या स्वस्थ तेल जैसे सरसों का तेल या जैतून का तेल से पूरी तरह परहेज करते हैं। इसके अलावा, यहां तक कि फिटनेस के प्रति उत्साही या कुछ किलो वजन कम करने का लक्ष्य रखने वाले लोग सोचते हैं कि तेल बिल्कुल नहीं जोड़ने से उन्हें सामान्य से पहले अपने लक्ष्य तक पहुंचने में मदद मिल सकती है।
हालांकि, फोर्टिस एस्कॉर्ट्स हार्ट इंस्टीट्यूट, नई दिल्ली के अध्यक्ष डॉ अशोक सेठ ने एचटी डिजिटल के साथ एक साक्षात्कार में कुछ अलग बताया। उन्होंने कहा कि वसा से परहेज वास्तव में लोगों को थका हुआ और अस्वस्थ बना सकता है।
“वसा की जरूरत हमारे शरीर को होती है। हमारा दिमाग, हमारा न्यूरॉन सिस्टम, हमारी नसें, कंडक्शन सिस्टम, ये सभी फैट पर काम करते हैं। आहार का सबसे अच्छा रूप संतुलित आहार है। केवल ट्रांस फैट से बचना चाहिए, जो लगातार आग पर पकाए गए स्ट्रीट फूड में पाया जाता है, “डॉ सेठ ने एचटी डिजिटल को बताया।
उन्होंने केक, कुकीज आदि जैसी पैकेज्ड वस्तुओं के सेवन के खिलाफ चेतावनी दी, जिनमें ट्रांस वसा की उच्च मात्रा होती है।
रिपोर्ट्स के मुताबिक, डॉ सेठ रोजाना 2-3 चम्मच घी या अच्छे तेल जैसे सरसों या जैतून के तेल का सेवन करने की सलाह देते हैं। “सरसों का तेल एक जबरदस्त तेल है और इसे आम आदमी या देश भर में कोई भी खा सकता है। वनस्पति और ट्रांस वसा वाले अन्य तेल की तुलना में एक दो चम्मच घी बेहतर है,” डॉ सेठ ने कहा।
जबकि वह अपने रोगियों को केवल सही तेल में पका हुआ घर का खाना खाने की सलाह देते हैं, वह ऐसे आहार को स्वीकार नहीं करते हैं जिसमें तेल न हो।
“मैं अपने मरीजों से सही तेल में पका हुआ घर का खाना खाने के लिए कहता हूं। उनके पास पूरी हो सकती है लेकिन इसे घर में बनाना चाहिए। बिना तेल के अपना भोजन अलग से नहीं बनाना चाहिए और परिवार के अन्य सदस्य जो खा रहे हैं उसे खाना चाहिए। क्या होता है जब आप बिना नमक या तेल के खाना खा रहे होते हैं, आपका वजन कम होने लगता है, थकावट महसूस होने लगती है और अस्वस्थ महसूस करना शुरू हो जाता है, क्योंकि आप शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक को छोड़ रहे हैं, जो कि वसा है,” डॉ सेठ ने कहा।
शरीर को अवांछित और अनावश्यक तनाव में डालने वाले सनक आहार के बारे में बोलते हुए, डॉ सेठ ने कहा, “मानव शरीर सनक आहार के लिए नहीं बनाया गया है। वे अस्थायी अवधि के लिए मानव शरीर पर तनाव डालते हैं और इसलिए उन्हें लंबे समय तक बनाए नहीं रखा जा सकता है। वे सिर्फ वजन कम करने में आपकी मदद करेंगे लेकिन यह टिकाऊ नहीं है और यह लंबे समय तक शरीर के लिए अच्छा नहीं है।”
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