आज, खरोंच से कुछ शुरू करने के बारे में सोचना भी एक पहाड़ पर चढ़ने जैसा महसूस हो सकता है, और ठीक ही है, इस तरह की प्रतिस्पर्धा के लिए, विभिन्न व्यावसायिक क्षेत्रों में है। हालांकि, उन लोगों के लिए कोई भी बाधा कभी भी बड़ी नहीं हो सकती है जो अपने लिए एक समृद्ध करियर बनाने के लिए दृढ़ हैं। ऐसे कई लोग हैं जो खाद्य और पेय पदार्थों की दुनिया में अपना करियर बनाना चाहते हैं और उद्योग में अपनी अनूठी जगह बनाने के लिए अपने स्वयं के रेस्तरां खोलना चाहते हैं और ग्राहकों को अब तक का सबसे अच्छा भोजन परोसना चाहते हैं। लेकिन इससे पहले, कुछ चीजों को समझना आवश्यक है, जिन्हें रेस्तरां व्यवसाय में टाला जाना चाहिए, जो इच्छुक रेस्तरां उद्यमियों के लिए बाधाओं के रूप में कार्य कर सकते हैं।
टोरंटो, कनाडा की एक रेस्तरां पर्यवेक्षक और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक खाद्य प्रेमी शर्मिष्ठा घोष उसी पर अपने विचार साझा करने के लिए आगे आई हैं। वह ध्यान में रखने के लिए नीचे कुछ महत्वपूर्ण बिंदु देती है –
1. विचार निष्पादन पर ध्यान केंद्रित नहीं करना: कई उद्यमी अपने व्यवसाय के लिए हमारे महान विचारों पर मंथन करके अपने रेस्तरां चलाने और विकसित करने के लिए बहुत योजना बनाते हैं; हालाँकि, जब वे उसी के निष्पादन की बात करते हैं तो वे विफल हो जाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उनका विचार उनके व्यवसाय के लिए काम करता है, कर्मचारियों के प्रबंधन, उद्योग विश्लेषण से लेकर वित्त तक, और बहुत कुछ के बारे में विस्तार से योजना बनाना महत्वपूर्ण है।
2. भीड़ का पीछा करना: यह देखा गया है कि कई रेस्तरां व्यवसाय में विफल हो जाते हैं क्योंकि वे अपने संबंधित रेस्तरां चलाने के लिए अन्य रेस्तरां व्यवसाय मालिकों का अनुसरण करने का प्रयास करते हैं। घोष बताते हैं कि लोगों के लिए यह आवश्यक है कि वे अपने मिशन और विजन पर ध्यान दें और प्रतिस्पर्धा के बीच भी अपनी अनूठी उपस्थिति बनाने के लिए इस दिशा में काम करें।
3. बैक-एंड पर पर्याप्त ध्यान न देना: इनमें से अधिकांश उद्यमी अक्सर अविश्वसनीय इंटीरियर बनाने, इसे एक महान स्थान पर खोलने, मार्केटिंग आदि पर अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन वे शायद ही इस बात पर ध्यान देते हैं कि बैक-एंड पर क्या होता है, जो कि स्टाफ, इन्वेंट्री, स्टॉक सामग्री, रसोई के उपकरण और इसी तरह के होते हैं। रेस्तरां को सफल बनाने के लिए घर के सामने और पीछे के छोर के बीच उचित समन्वय की आवश्यकता होती है।
4. निरंतरता की कमी: उच्चतम गुणवत्ता मानकों और अनुभवों के साथ वे जो पेशकश करते हैं उसे वितरित करने में संगति वही है जो अधिकांश रेस्तरां विफल होते हैं। यह निरंतरता वह है जो उन्हें एक उत्कृष्ट प्रदर्शन स्तर बनाए रखने और ग्राहकों को मूल्यवान महसूस कराने के लिए और अधिक काम करने की आवश्यकता है।
19 साल की उम्र में शर्मिष्ठा घोष पश्चिम बंगाल के शांतिपुर की सिंगल मदर थीं। किशोरी होने के बावजूद वह नौकरी के लिए कोलकाता चली गई। ग्लैमर की दुनिया में अपनी जिज्ञासा के साथ, उन्होंने मॉडलिंग लुक्स से अपने व्यक्तित्व को निखारा। फैशन की दुनिया के प्रति अपने समर्पण के साथ, उन्होंने 2011 में “किंग फिशर कैलेंडर मॉडल” सामग्री में भाग लिया और यहां तक कि शीर्ष पांच किंग फिशर मॉडल में भी शामिल थीं। मॉडलिंग में अपने महान काम के बावजूद उन्होंने अपने करियर को उद्यमिता की ओर मोड़ने का फैसला किया और गोवा में अपना खुद का रेस्तरां शुरू किया, जिसे उत्तरी गोवा में “हमारा झोंपड़ी” कहा जाता है, जिसे 2011 में लॉन्च किया गया था। बिना समय के उनके अभिनव विचारों ने पर्यटकों का ध्यान अपने रेस्तरां की ओर खींचा। और शहर में लोकप्रिय हो गया। इसे गोवा पर्यटन द्वारा सर्वश्रेष्ठ माहौल और सेवा के लिए भी सम्मानित किया गया था।
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