आहार में प्रोटीन सबसे आवश्यक तत्वों में से एक है। यह न केवल मांसपेशियों, एंजाइम, त्वचा और हार्मोन के लिए एक बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में कार्य करता है, यह शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए भी आवश्यक है।
शरीर में प्रोटीन की कमी से कई तरह की समस्याएं हो सकती हैं। एक हालिया रिपोर्ट के अनुसार, दुनिया भर में एक अरब लोग प्रोटीन की कमी से पीड़ित हैं। अधिकांश लोग, जिनमें कमी है, या तो मध्य अफ्रीका या दक्षिण एशिया से हैं।
यह समस्या आमतौर पर बच्चों, बुजुर्गों और मरीजों में देखी जाती है। लक्षणों में चेहरे, त्वचा और यहां तक कि पेट में सूजन भी शामिल है। बालों का रूखा होना भी इन्हीं प्रणालियों में से एक है।
प्रोटीन की कमी से जुड़े यांत्रिकी काफी पेचीदा हैं। जब शरीर में प्रोटीन की कमी हो जाती है तो मांसपेशियां इसे हड्डियों से अवशोषित करने लगती हैं। नतीजतन, हड्डियां कमजोर हो जाती हैं और तनाव फ्रैक्चर होने की अधिक संभावना होती है।
ऐसे मामलों में, मांसपेशियों को भी अधिक ऊर्जा खर्च करने के लिए मजबूर किया जाता है क्योंकि शरीर में ऊर्जा कम होती है। इस प्रकार, इसका परिणाम मांसपेशियों में दर्द होता है जो वृद्धावस्था के लोगों में आम है।
वहीं, कैल्शियम की कमी से नाखून टूटने लगते हैं। नाखून भी अपनी सामान्य चमक खोने लगते हैं।
प्रोटीन की कमी के कारण थकान शरीर पर सबसे आम प्रभाव है। जिन लोगों की रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होती है और वे आसानी से बीमारियों की चपेट में आ जाते हैं उनमें इसकी कमी हो सकती है।
प्रोटीन की कमी से भी बच्चे का विकास रुक जाता है। इसलिए उनके आहार में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए। सबसे आम खाद्य पदार्थ जिनसे लोग प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं वे हैं दूध और पनीर (पनीर) जैसे मूल डेयरी उत्पादों से।
मांसाहारी अपने हिस्से का प्रोटीन प्राप्त करने के लिए चिकन, मछली या किसी भी प्रकार के समुद्री भोजन को शामिल कर सकते हैं।
ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनमें प्रचुर मात्रा में प्रोटीन होता है। यह लोगों को तय करना है कि उनके लिए सबसे अच्छा क्या है।
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