सोडियम के सेवन और उच्च रक्तचाप के बीच संबंध सर्वविदित है। शोध अध्ययनों ने दोनों के बीच एक मजबूत संबंध स्थापित किया है और स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने हमेशा उच्च रक्तचाप से जुड़े जोखिमों को कम करने के लिए सभी रूपों में नमक का सेवन सीमित करने की चेतावनी दी है।
अत्यधिक नमक के सेवन पर डॉ. शुक्ला कहते हैं, “सभी दिशा-निर्देशों के अनुसार सुझाव यह है कि एक औसत व्यक्ति को पूरे दिन में एक चम्मच से अधिक नमक नहीं लेना चाहिए।”
अब एक महत्वपूर्ण प्रश्न उठता है कि क्या समस्या हमारे सॉल्ट शेकर में है? या यह अधिक व्यापक समस्या है?
एक सामान्य इंसान नमक का सेवन कई तरह से करता है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उनमें भारी मात्रा में नमक मिलाया जाता है। पैक किए गए खाद्य पदार्थ स्वाद और बनावट में भी सुधार करने के लिए नमक से लदे होते हैं। ये लवण उच्च रक्तचाप के लिए संभावित जोखिम भी हैं।
वह बहुत अधिक नमक का सेवन न करने की भी सलाह देते हैं। डॉ शुक्ल कहते हैं और आहार से चटनी, अचार, टमाटर सॉस, चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, पनीर और नमकीन जैसे अतिरिक्त नमक वाले खाद्य पदार्थों को काटने की चेतावनी देते हैं। डॉ शुक्ल की सलाह है, “जिन खाद्य पदार्थों में अधिक नमक होता है, जैसे चटनी, अचार, टमाटर सॉस, चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, पनीर और नमकीन खाने से परहेज़ करने की कोशिश करें।”
