प्रसिद्ध_सड़क_मिठाइयाँ
दुनिया की सबसे अच्छी स्ट्रीट मिठाई 2023: भारत का हर राज्य अपनी विशेष चॉकलेट के लिए जाना जाता है। राज्य छोड़ें, यहां कि कुछ गलियां भी खाने-पीने और कुछ खास व्यजनों के लिए प्रसिद्ध हैं। होटल में मिलने वाली तीन मिठाइयों ने वर्ल्ड बेस्ट स्ट्रीट स्वीट्स की लिस्ट में अपनी जगह बनाई है। इस सूची में बताया गया है कि न्यूयॉर्क टाइम्स में आपको तीन भारतीय मिठाइयों का भी जायके का स्वाद लेना चाहिए। स्वाद तो बाद में जानिए भारत में कहां से आए थे ये मीठे मशहूर सितारे और क्या थी इनके पीछे की कहानियां।
1. मैसूर पाक-मैसूर पाक
मैसूर पाक, जिसे 1930 के दशक में मैसूर पैलेस की रसोई में एक इनोवेशन के रूप में राजा को पेश किया गया था, आज TasteAtlas की सूची में ये 14वें स्थान पर है। ये बेसन, घी और चीनी से बना एक साधारण व्यंजन है। असल में, इसकी कहानी यह है कि मैसूर के 24वें महाराजा कृष्णराज वाडियार की मुख्य रसोई काकासुर मडप्पा ने रॉयल रेसिपी में एक प्रयोग सत्र के दौरान इस व्यंजन की खोज की थी।
असल में, मडप्पा को कुछ शाही दुकानों के लिए अलग-अलग मिठाइयां बनाने के लिए कहा गया था, उनके द्वारा बनाई गई विभिन्न मिठाइयों में से एक बेसन, घी और चीनी से बनी ये मिठाई थी। जब तक राजा ने इसे चखा, तब तक बेसन और चीनी में इतनी सख्ती हो गई थी कि फिर घी से नंगा होकर केक में बदल दिया गया और इसका नाम रखा गया मय्या पाक।
कुल्फी
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2. कुल्फी-कुल्फी
कुल्फी का इजाद असल में मुगलों के समुद्र तट में हुआ था। ये TasteAtlas की सूची में ये 18वें स्थान पर है। कुल्फी शब्द फ़्रेज़ी में कुल्फी से आया है जिसका अर्थ पढ़ा हुआ कप है। इस मिठाई की उत्पत्ति 16वीं शताब्दी में मुगल साम्राज्य के दौरान दिल्ली में हुई थी। इसके पीछे की कहानी ये थी कि सुपरमार्केट, चीनी और दूध का ठंडा मिश्रण बंद मटके में जम गया जो कि ढका हुआ था। मटका में जो मिट्टी का बना था, उसका स्वाद अलग आ रहा था। बाद में इस मिश्रण को पिस्ता और केसर से डुबोया जाने लगा और इस मटके को बर्फ में डुबोया जाने लगा। इस तरह मटका कुल्फ़ या कुल्फी का इलाज हुआ।
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3. फालूदा कुल्फी-फालूदा कुल्फी
TasteAtlas की सूची में फालूदा कुल्फी 32वें स्थान पर है। भारत में आप इसे कई रंग-रूप में शामिल कर सकते हैं। फालूदा कुल्फी भारतीय-मुगलई व्यंजन है जो लखनऊ, दिल्ली और लाहौर की गैलरी से प्रसिद्ध हुआ। इसमें कुल्फी और ग्लूकोस का मिश्रण होता है। इसके अलावा पारसी ईरानियों ने भी नवरोज़ पर अपनी मिठाइयों का हिस्सा बना लिया। इसमें कुल्फी के साथ फालूदा सेव या जो मोती वाली सेवई होती है, उसके साथ सब्जी के मसाले और दूध मलाई के साथ बनाई जाती है.
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