बेसन की सब्जी
आपने बेसन से बनी कढ़ी और पकौड़ों का स्वाद तो खूब लिया होगा लेकिन क्या आपने कभी बेसन से बनी सब्जी खाई है? आज हम आपको बेसन की सब्जी की रेसिपी बताएंगे। यह सब्जी उत्तर प्रदेश, बिहार और राजस्थान में लोग बड़े चाव से बनाते हैं। राजस्थान में इसे बेसन के गट्टे की सब्जी कहा जाता है। स्वाद में लाजवाब बेसन की सब्जी बनाना बेहद आसान है। तो, चलिए जानते हैं बेसन की सब्जी की रेसिपी के बारे में
बेसन – १ कप, प्याज १, हल्दी – १ टी स्पुतम, जीरा – १ टी स्पुतम, राई – १ टी स्पुतम, पीली राई – १ टी स्पुतम, धनिया पाउडर – २ टी स्पुतम, हरी मिर्च – ३, लाल मिर्च पाउडर – हरी धनिया पत्ती, नमक – स्वादानुसार
पहला चरण: बेसन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन को अच्छे से मिलाएं। बेसन का बैटर बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि कंसिस्टेंसी ज़्यादा गाधी या ज़्यादा पतली न हो। इस घोल में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया के पत्ते मिलाएं। अब इनके फेंटने के लिए विस्क की मदद ले सकते हैं।
दूसरा चरण: अब एक पैन को गैस के मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें। पैन गर्म होने के बाद उस पर तेल लगाएं। अब बेसन के बैटर को पैन पर बेसन डोसा तैयार करें। जब यह पक जाए तो पैन से उतार दें।
तीसरा चरण: अब सब्जी की ग्रेवी तैयार करेंगे। एक मिक्सर जार में 1 प्याज, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच पीले मिर्च, 2, 3 काली मिर्च, 6-7 लहसुन की कलियां, हल्दी – 1 टीस्पून, और 2 चम्मच सूखा धनिया को अच्छे से बारीक पीस लें ।
तीसरा चरण: अब गैस चालू कर सरसों का तेल डालें। तेल में आधा चम्मच मेथी दाना और कश्मीरी मिर्च से तड़का दें। उसके बाद भव्य हुए मज़ा को इसमें डाल दें। अब इस ग्रेवी को अच्छी तरह से हटा दें। कुछ देर बाद इसमें टमाटर की चटनी और 2 हरी मिर्च भी डालें।
चौथा चरण: जब तक ग्रेवी पक रही है, तब तक बेसन का जो डोसा तयारा किया गया है उसे गट्टे के आकार में काट दें और एक पैन में तेल डालकर उसे अच्छी तरह से रोस्ट कर लें
पांचवा स्टेप: जब ग्रेवी पक जाए तब आप उसमें बेसन के गट्टे को डाल दें और 1 गिलास पाएं सब्जी को थोड़ी देर और अच्छी तरह से परोसें। जब सब्जी पक जाए तब इसमें कसूरी मेथी और स्वाद अनुसार नमक मिलाएं। अब आप इस सब्जी को गरमागरम चावल के साथ खाइये।
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