घी: अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए आयुर्वेद के अनुसार इसका उपभोग करने का सही तरीका – टाइम्स ऑफ इंडिया

सुगंधित घी में पकाया गया एक कुरकुरा पराठा, या चावल पर चावल या घी पोडी इडली की एक प्लेट पर घी की एक डलप जैसा कुछ नहीं है। घी के साथ भारत का प्रेम संबंध कालातीत है। एक संस्कृति में जो अपने मवेशियों को उलटती है, घी न केवल भोजन है, बल्कि देवताओं को भी एक भेंट है। घी भारत के समय के बाद से स्वास्थ्य को मजबूत करने के लिए भारत का पासपोर्ट रहा है और आयुर्वेद का एक अभिन्न अंग रहा है, जिसका देश की पाक संस्कृति पर गहरा प्रभाव पड़ता है। घी लगभग दो दशक पहले पक्ष से गिर गया था जब इसे अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा के स्रोत के रूप में डब किया गया था और हृदय रोगों के पीछे मुख्य अपराधी था। लेकिन अधिक से अधिक शोध के साथ बीज के तेल और अन्य वनस्पति तेलों को साबित करने के लिए मानव स्वास्थ्य पर लंबे समय तक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, घी सुर्खियों में है।

घी हर भारतीय घर का एक अभिन्न अंग है और मक्खन का उत्पादन करने के लिए दूध वसा को मंथन करके बनाया जाता है और फिर पानी और दूध के ठोस पदार्थों को हटाने के लिए कम लौ पर मक्खन उबालता है, एक सुनहरा तरल के पीछे छोड़ देता है। नियमित मक्खन के विपरीत, घी को बिना टूटे उच्च तापमान पर गर्म किया जा सकता है, जिससे यह खाना पकाने के लिए आदर्श बन जाता है। यह लैक्टोज-फ्री भी है, जो इसे उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है जो डेयरी के प्रति संवेदनशील हैं।

पोषक तत्वों का एक पावरहाउसजब बुद्धिमानी से सेवन किया जाता है, तो घी कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह ए, डी, ई और के जैसे वसा-घुलनशील विटामिनों में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली, हड्डी स्वास्थ्य और समग्र कल्याण का समर्थन करते हैं। घी के महत्व की कल्पना इस तथ्य से की जा सकती है कि यह लगभग हर दूसरे आयुर्वेदिक दवा का एक अभिन्न अंग रहा है। घी को पारंपरिक रूप से पाचन और आंत स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए माना जाता है। एक शॉर्ट-चेन फैटी एसिड, ब्यूटिरेट की इसकी सामग्री, आंतों के अस्तर को बनाए रखने और सूजन को कम करने में मदद कर सकती है। घी शरीर को अन्य खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों को अवशोषित करने में भी मदद कर सकता है और आहार में शामिल होने पर त्वचा और बालों को पोषित रखने के लिए जाना जाता है।क्या घी हृदय रोग का कारण बन सकता हैवसा का कोई भी स्रोत जब अधिकता में लिया जाता है तो मोटापा और संबंधित स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। अधिकांश लोगों के लिए, प्रत्येक दिन एक से दो बड़े चम्मच घी का सेवन सुरक्षित और फायदेमंद माना जाता है। यह राशि बहुत अधिक अतिरिक्त कैलोरी जोड़ने के बिना घी के फायदे प्रदान करती है। हालांकि, बड़ी मात्रा में घी का सेवन करने से कमियां हो सकती हैं। घी के एक चम्मच में लगभग 12–135 कैलोरी होती है और इसलिए शारीरिक गतिविधि के साथ संतुलित नहीं होने पर ओवरइंडुलेेंस वजन बढ़ने में योगदान कर सकता है। यह संतृप्त वसा में भी समृद्ध है, जो, अगर अत्यधिक सेवन किया जाता है, तो एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ा सकता है। कुछ लोग पाचन असुविधा का अनुभव कर सकते हैं जैसे कि ब्लोटिंग या दस्त होने पर वे बहुत अधिक घी खाते हैं। यकृत की स्थिति वाले व्यक्तियों को सतर्क होना चाहिए, क्योंकि उच्च मात्रा में वसा का सेवन करने से यकृत को तनाव हो सकता है।]

जो पूरी तरह से घी से बचना चाहिएकुछ लोगों को पूरी तरह से घी को सीमित करने या बचाने की आवश्यकता हो सकती है। दूध की एलर्जी वाले लोगों को घी से बचना चाहिए, भले ही यह ज्यादातर लैक्टोज से मुक्त हो। उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग, मोटापा, टाइप 2 मधुमेह, या यकृत के मुद्दों वाले लोगों को अपने नियमित आहार में घी को शामिल करने से पहले एक स्वास्थ्य सेवा पेशेवर से परामर्श करना चाहिए।घी का सेवन करने का सही तरीका

घी की खपत के लिए नियमडोस

क्या न करें

जब आपके विचार से उपयोग किया जाता है तो घी आपके आहार का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट हिस्सा हो सकता है। व्यक्तिगत स्वास्थ्य विचारों को खपत करने और ध्यान में रखने के लिए सही राशि को समझकर, आप इसके लाभों का सुरक्षित आनंद ले सकते हैं। व्यावहारिक दैनिक आदतों को शामिल करना और सरल डॉस और डॉन्स का अनुसरण करना यह सुनिश्चित करता है कि घी आपके भोजन के लिए एक स्वस्थ जोड़ बना रहे। स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना हमेशा एक अच्छा विचार है यदि आपके पास महत्वपूर्ण आहार परिवर्तन करने से पहले कोई चिकित्सा चिंता है।अंगूठे और एम्बेड चित्र सौजन्य: istock