ठेकुआ रेसिपी
छठ एक ऐसा महापर्व है जिसे यूपी बिहार के अलावा अब कलाकारों में भी लोग खूब धूम-धाम के साथ बनाते हैं। छठ का व्रत सबसे कठिन व्रत में से एक माना जाता है। छठ पूजा को लेकर महीनों पहले चरणबद्ध तरीके से शुरुआत हो चुकी है। घर में कई तरह के व्यंजन होते हैं, लेकिन ठेकुआ के बिना छठ का त्योहार अधूरा माना जाता है। छठ का मुख्य प्रसाद ठेकुआ ही होता है। आटा, गुड़ और चीनी से बना ठेकुआ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. ठेकुआ खाने में इतनी टेस्टी लगती है कि मिठाई भी नकली लगती है। पहले सूर्य देव को ठेकुआ बनाया जाता है फिर इसे प्रसाद के रूप में मनाया जाता है। आज हम आपको एकदम खस्ता ठेकुआ बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। जानिए ठेकुआ की रेसिपी।
ठेकुआ बनाने की सामग्री (Ingredients for Thekua)
बंद करें 2 कप आटे का आटा, आधा कप सूजी, आधा कप गुड़ कप, 1 छोटा आटा सौंफ, कसा हुआ बादाम, थोड़ी कटी तेल, 2 कप सूखा नारियल कद्दू, पिसी हरी इलाइची, 1/4 कप देसी घी और थकुआ फ्राई करने के लिए घी या दूसरा तेल के लिए।
ठेकुआ की रेसिपी (ठेकुआ रेसिपी)
पहला स्टेप- ठेकुआ बनाने के लिए सबसे पहले गुड़ को क्रश में तोड़ लें और ¼ कप पानी में मसाला लें। आप पिज्जा तो गैस पर पानी गर्म करने के लिए रख सकते हैं और गुड़ को मसाला लगाकर खा सकते हैं। अब गुड़ के पानी को अच्छा है और इसमें सूजी मिलाइये.
दूसरा स्टेप- एक परत में आटा, सारे मेवा और अन्य वस्तुएं मिलीं। अब देसी घी को मिक्स करके खरीदें। साडी़ को मिलाने के बाद गुड़ और सूजी का मसाला मिलाये हुये ठेकुआ के लिये आटा गूंथ लीजिये. आटा तो गूथने के लिए थोड़ा सा दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
तीसरा स्टेप- आपको ठेकुआ के लिए थोड़ा सा कड़क आटा ही गूंथना है। एक्सपर्ट को 10 मिनट के लिए रख दें और फिर लोई लेकर हाथ से मसलते हुए गोल बना लें। अब लोई को हल्का सा दबा दें और फोक मतलब कांटे की मदद से कोई भी डिज़ाइन बना लें। बाजार में ठेकुआ बनाने के साँचे भी मिलते हैं।
चौथा स्टेप- एक कड़ाही में तेल मैकेनिकल गर्म और गैस की फ्लेम डिमांड रखें। अब हो रहा है एक एक करके ठेकुआ और थोड़ी देर तक फ्री दे। अब ठेकुआ को पलट लें और सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से सेंक लें। सारे ठेकुआ आपको इसी तरह तैयार करने हैं।
पांचवां स्टेप- अब इन ठेकुआ को ठंडा होने पर किसी एयरटाइट डब्बे या स्टील के बॉक्स में रख लें। आप ठेकुआ को छठ पूजा में इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर ऐसे ही खाने के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं। ठेकुआ 10-15 दिन तक खराब नहीं होते हैं। आप उदाहरण के लिए कभी भी खा सकते हैं।
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