मथुरा से मुख्य प्रसिद्ध है गुजरात में काठियावाड़ी थाबड़ी ट्री, सिर्फ दूध से बनती है

मथुरा के पेड़े पूरे देश में प्रसिद्ध हैं, लेकिन आपको हर राज्य में अलग-अलग स्वाद वाले पेड़े खाने को मिलेंगे। बिहार से लेकर गुजरात तक-मिठाई की ज्यादातर सभी दुकानें आपको ट्रैका मिल जाएंगी। आज हम आपको गुजरात के मशहूर पेड़े की रेसिपी बता रहे हैं। इस पेड़े को गुजरात में काठियावाड़ी पेड़ा या थाबड़ी कहा जाता है। ये गुजरात की काफी मशहूर मीठी डिश है। थाबड़ी पेडा काफी दानेदार और मुलायम होती है। इसके मुख्य और डेनिश मुंह में ही तलाशे जाते हैं। खास बात ये है कि इस ट्रीका को बनाने के लिए आपको मावा की जरूरत नहीं पड़ेगी और न ही इसमें घी और चाशनी पड़ेगी। इसे सिर्फ दूध से बनाया जाता है। जानिए गुजराती काठियावाड़ी पेड़ा की आसान रेसिपी।

काठियावाड़ी ट्रीकेरा रेसिपी

1. काठियावाड़ी पेडा तैयार करने के लिए 1 भारी भरकम टुकड़ों की कढ़ी ही आपको लेनी होगी और पहले थोड़ा पानी डालेंगे, जिसमें दूध पकाई में शामिल नहीं होगा।
2. अब 1 किलो दूध क्रेही में डाल दीजिये. ट्रीका बनाने के लिए आप फुल क्रीम दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. दूध को लगातार चलाया जाता है गैस की फ्लेम को हाई फ्लेम पर रखा जाता है और दूध में आप आ जाते हैं।
4. अब करीब 200- 250 चीनी ग्राम लेंन और दूध में मध्य चीनी को लौ के बाद दाल मिलती है।
5. अब दूध में डूबा हुआ के लिए आपको पिटकारी चाहिए। क्लोज हाफ स्पून पिसी हुई फिटकिरी लें और गैस बिल्कुल स्लो दूध में फिटकिरी डाल दें।
6. आपको यह समय दूध को स्थिर रूप से चलाने के लिए मिलता है। धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-बढ़ने तक पहुंच जाने तक पहुंच गई, पूरा दूध इलेक्ट्रानिक प्लेस।
7. जब दूध फट जाए तो गैस की प्लेम हाई कर दें और छेना में मौजूद पानी को सुखा लें। जब छेना आधा हो जाए तो गैस कम कर दें।
8. दूसरी ओर एक पैन में छूट हुई चीनी को नष्ट कर दिया गया। यह आपको बिल्कुल भी रिकॉर्ड या हिलाना नहीं है।
9. चीनी को कैरेमल विधि होने वाले डे और गैस की फ्लेम एकदम स्लो जगह। चीनी को छुलने तक पकाना है।
10. अब कड़कही में तैयार हो रहे पनीर में चीनी की चाय को मिलाते हुए पसंद किया गया।
11. अब चीनी और चीना को हाई फ्लेम पर पकाना है जब तक पानी सुख नहीं जाता।
12. पिसी इलाइची चिल्लाओ और जब बैटर तैयार ही छोड़ दो तो गैस बंद कर दो। आपको इसे ज्यादा देर तक पकाना नहीं है।
13. तैयार मिक्स को किसी भी प्लेट में स्वादिष्ट ठंडा होने के लिए रख लें और जब प्रभाव गर्म हो तो हाथ पर घी लगा कर पेड़ा बना लें।
14. गुजरात के सबसे बड़े होटल काठियावाड़ी थाबड़ी पेड़ा बनकर तैयार हैं। उदाहरण के लिए पिस्ता से गार्निश करके लोगों को खिलाएं।

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