भारतीय व्यंजन खाद्य तेलों के बिना पूरे नहीं होते। भारतीय रसोई में सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाले तेलों में से एक सूरजमुखी का तेल है। अब, सूरजमुखी तेल निर्यात के दो प्रमुख खिलाड़ियों – रूस और यूक्रेन के बीच चल रहे युद्ध – भारत में खाद्य तेलों की कीमतों में बढ़ोतरी हुई है। Zee Business की रिपोर्ट के मुताबिक, दिल्ली में सूरजमुखी के तेल की कीमत में रुपये की बढ़ोतरी हुई है। 6 फरवरी 15 से 5 मार्च के बीच, जबकि, बेंगलुरु में, सूरजमुखी तेल की कीमत 135 रुपये से बढ़कर 166 रुपये हो गई है। दक्षिण भारत की तुलना में उत्तरी भारत में सूरजमुखी के तेल की कीमतों में कम बढ़ोतरी देखी गई है।
बढ़ती कीमतों के पीछे का कारण रूस और यूक्रेन के बीच बढ़ता संघर्ष है। भारत इन दोनों देशों से रूस से 70 प्रतिशत और यूक्रेन से 20 प्रतिशत के साथ सूरजमुखी के तेल का एक बड़ा हिस्सा आयात करता है। शेष 10 प्रतिशत सूरजमुखी तेल दूसरे देशों से आयात किया जाता है। युद्ध ने आपूर्ति-मांग अंतर पैदा करने वाले खाद्य तेल की आपूर्ति श्रृंखला को बाधित कर दिया है। एक तरफ जहां सूरजमुखी के तेल की मांग अधिक है, वहां स्टॉक पर्याप्त नहीं है, इसलिए कीमतों में जबरदस्त वृद्धि हुई है।
वाणिज्य मंत्रालय के 2019-2020 के आंकड़ों के अनुसार, भारतीय प्रति वर्ष कुल 2.5 करोड़ टन सूरजमुखी तेल की खपत करते हैं। हालाँकि, राष्ट्र केवल 50,000 टन सालाना उत्पादन करता है और कुल मांग को पूरा करने के लिए विदेशी आयात पर निर्भर करता है। सूरजमुखी का तेल भारत में चौथा सबसे अधिक खपत वाला तेल है और सभी खाद्य आयात का 14 प्रतिशत हिस्सा है।
इतना ही नहीं, अन्य खाद्य तेलों की कीमतों में भी भारी अंतर से वृद्धि हुई है। उपभोक्ता मामलों के मंत्रालय के अनुसार, कोलकाता में सोयाबीन तेल की कीमतों में रुपये की वृद्धि हुई है। पिछले 10 दिनों में 14 रुपये प्रति लीटर। वहीं, दिल्ली में कीमतों में बढ़ोतरी RS के आसपास है। 12 प्रति लीटर। इससे आम आदमी को मुश्किल हो रही है। टाइम्स ऑफ इंडिया की एक रिपोर्ट के अनुसार, आपूर्ति श्रृंखला बाधित हो गई है, लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार, भारत में खाद्य तेलों की कोई कमी नहीं होगी।
इस बीच, कच्चे तेल, गैस, गेहूं, उर्वरक, तांबा, स्टील और एल्युमीनियम की कीमतों में भी वैश्विक स्तर पर वृद्धि हुई है। रिपोर्टों के अनुसार, राजस्थान और उत्तर प्रदेश 2,400-2,450 रुपये प्रति क्विंटल पर गेहूं पहुंचा रहे हैं जो न्यूनतम समर्थन मूल्य से ऊपर है। इसके अलावा यूरिया जैसे उर्वरकों की वैश्विक कीमतें बढ़ गई हैं। भारत बेलारूस और रूस से एक तिहाई म्यूरेट ऑफ पोटैशियम (एमओपी) का आयात करता था लेकिन युद्ध की स्थिति के कारण आपूर्ति श्रृंखला टूट गई है।
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