ग्रीष्मकाल यहाँ हैं: औद्योगिक आइसक्रीम या आर्टिसनल आइसक्रीम, जो स्वास्थ्यवर्धक है

औद्योगिक आइसक्रीम

आपके आस-पास के स्टोर या कियोस्क पर आसानी से उपलब्ध होने वाले बड़े आइसक्रीम ब्रांड अक्सर कृत्रिम रूप से बनाई गई आइसक्रीम बेचते हैं। स्वाद को बढ़ाने और इसे लंबी शेल्फ-लाइफ देने के लिए, आइसक्रीम ब्रांड संरक्षण और कृत्रिम स्वादों का उपयोग करते हैं। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड एंड न्यूट्रीशनल साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, वाणिज्यिक आइसक्रीम में आमतौर पर वसा की मात्रा 7-15 प्रतिशत होती है। इतना ही नहीं, इनमें स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर्स भी होते हैं। आइसक्रीम को खूबसूरत लुक देने के लिए इसमें फूड कलर्स का इस्तेमाल किया जाता है। कई व्यावसायिक आइसक्रीम अपने स्वाद और स्वाद को बढ़ाने के लिए फलों और जेली के टुकड़ों का भी उपयोग करती हैं। इसके अलावा, औद्योगिक आइसक्रीम में असली दूध होता है, इसके बजाय, आइसक्रीम को आसानी से रोकने के लिए दूध के ठोस या दूध पाउडर का उपयोग करके बनाया जाता है।

कारीगर आइसक्रीम

आमतौर पर प्राकृतिक आइसक्रीम कहा जाता है, आर्टिसनल आइसक्रीम बिना किसी कृत्रिम रंग, संरक्षक और औद्योगिक उपचार के उपयोग के बिना बनाई जाती है। ये आइसक्रीम पूरी तरह से प्राकृतिक हैं। आर्टिसन आइसक्रीम असली फलों और कोको का उपयोग करती है, जिससे यह एक पौष्टिक नाश्ता या मिठाई का विकल्प बन जाता है। कई अध्ययनों में कहा गया है कि व्यावसायिक रूप से निर्मित आइसक्रीम की तुलना में कलात्मक आइसक्रीम में कम हवा का उपयोग होता है। ब्रांड का दावा है कि प्राकृतिक आइसक्रीम में लगभग 15 प्रतिशत हवा होती है जबकि व्यावसायिक आइसक्रीम में 50 प्रतिशत से अधिक हवा का उपयोग होता है। एक कारीगर आइसक्रीम विक्रेता, फ़्रीज़ी स्ट्रीट ने यह भी खुलासा किया है कि कृत्रिम आइसक्रीम की तुलना में कलात्मक आइसक्रीम नरम होती हैं और तेज़ गति से पिघलती हैं।