विश्व कैंसर दिवस 2023: यूके स्थित इंपीरियल स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अध्ययन के अनुसार, शोधकर्ताओं ने पाया कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे फ़िज़ी पेय, बड़े पैमाने पर उत्पादित पैकेज्ड ब्रेड, कई तैयार भोजन और अधिकांश नाश्ते के अनाज का अधिक सेवन, एक से जुड़ा हो सकता है। कैंसर से विकसित होने और मरने का खतरा बढ़ गया।
यह कैंसर से मरने के बढ़ते जोखिम से भी जुड़ा था, विशेष रूप से डिम्बग्रंथि और स्तन कैंसर। अध्ययन में कहा गया है कि किसी व्यक्ति के आहार में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन में हर 10 प्रतिशत की वृद्धि से कुल कैंसर में 2 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, और विशेष रूप से डिम्बग्रंथि के कैंसर में 19 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।
इसके अलावा, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य खपत में प्रत्येक 10 प्रतिशत की वृद्धि कुल कैंसर मृत्यु दर में 6 प्रतिशत की वृद्धि के साथ-साथ स्तन कैंसर में 16 प्रतिशत की वृद्धि और डिम्बग्रंथि के कैंसर में 30 प्रतिशत की वृद्धि से जुड़ी थी।
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“यह अध्ययन बढ़ते सबूतों में जोड़ता है कि अति-संसाधित खाद्य पदार्थ कैंसर के लिए हमारे जोखिम सहित हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। ब्रिटेन के वयस्कों और बच्चों में खपत के उच्च स्तर को देखते हुए, भविष्य के स्वास्थ्य परिणामों के लिए इसका महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है,” डॉ ने कहा। एज़्टर वामोस, अध्ययन के प्रमुख वरिष्ठ लेखक, स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ से।
शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की अधिक खपत ब्रिटेन के वयस्कों में मोटापा और टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम के साथ-साथ ब्रिटेन के बच्चों में बचपन से युवावस्था तक अधिक वजन बढ़ने से जुड़ी थी।
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“यूके में औसत व्यक्ति अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से अपने दैनिक ऊर्जा सेवन के आधे से अधिक का उपभोग करता है। यह असाधारण रूप से उच्च है और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के रूप में औद्योगिक रूप से व्युत्पन्न सामग्री के साथ उत्पादित होते हैं और अक्सर रंग, स्वाद, को समायोजित करने के लिए खाद्य योजक का उपयोग करते हैं। स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अध्ययन के पहले लेखक डॉ किआरा चांग ने कहा, स्थिरता, बनावट, या शेल्फ लाइफ का विस्तार करें।
अध्ययन में कहा गया है कि डब्ल्यूएचओ और संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन ने पहले स्वस्थ टिकाऊ आहार के हिस्से के रूप में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करने की सिफारिश की थी।
