दूध हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। रोजाना एक गिलास दूध हमारी हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार के साथ-साथ प्रोटीन और कैल्शियम की जरूरतों को पूरा करता है। दूध में कई पोषक तत्व और एंजाइम होते हैं जो हमारी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। आमतौर पर लोग उबले दूध का सेवन करते हैं, लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जो मानते हैं कि कच्चा दूध पीना ज्यादा फायदेमंद होता है। हालांकि, एक नए अध्ययन में पाया गया है कि बिना पाश्चुरीकृत दूध का सेवन वास्तव में अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकता है।
सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में शीर्ष एजेंसी फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के अनुसार, किसी भी जानवर के कच्चे दूध में साल्मोनेला, ई. कोलाई और लिस्टेरिया जैसे हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं जो दूध के खराब होने पर फूड पॉइज़निंग का कारण बन सकते हैं कच्चे रूप में सेवन किया।
सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन (सीडीसी) ने पाया कि 1993 और 2012 के बीच कच्चे दूध या संबंधित उत्पादों जैसे आइसक्रीम, सॉफ्ट चीज़ और दही से जुड़े लगभग 127 प्रकोपों की सूचना मिली थी। इस अवधि के दौरान, 1,909 बीमारियाँ और 144 अस्पताल में भर्ती हुए, जो बिना पाश्चुरीकृत दूध के सेवन के हानिकारक प्रभावों की ओर इशारा करते हैं।
कच्चा दूध पीने के दुष्परिणाम
कच्चे दूध में बैक्टीरिया होते हैं जो हमारे शरीर को दूषित कर सकते हैं और प्रतिक्रियाशील गठिया, दस्त और निर्जलीकरण जैसी बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
जब कच्चा दूध निकाला जाता है, तो यह जानवरों के थन या कभी-कभी उनके मल के संपर्क में आता है। इससे दूध के दूषित होने की संभावना कई गुना बढ़ जाती है। इसलिए, अपने दूध को कच्चे रूप में सेवन करना बहुत असुरक्षित है।
कच्चे दूध में बैक्टीरिया भी होते हैं जो तपेदिक होने की संभावना को बढ़ा सकते हैं।
हालांकि कच्चे दूध में कई पोषक तत्व होते हैं, लेकिन यह भी सच है कि यह बैक्टीरिया को भी आकर्षित करता है। इसलिए, बिना पाश्चुरीकृत दूध भी उबले हुए दूध की तुलना में बहुत जल्दी समाप्त हो जाता है। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को कच्चा दूध पीने से बचना चाहिए
कच्चा दूध पीने से आपके शरीर में एसिड का स्तर भी बढ़ जाता है। एसिड के स्तर को नियंत्रण में रखना आवश्यक है।
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