क्या आप अपना वजन देख रहे हैं, लेकिन हर दूसरे दिन वही पुराना खाना खाने से थक गए हैं? जब किसी के वजन घटाने की यात्रा की बात आती है तो आहार सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और एक स्वस्थ आहार का पालन करना और भी मुश्किल होता है, वह बोरियत है जो दिन-ब-दिन एक ही तरह के भोजन खाने से होती है। अपने वजन को बनाए रखने के लिए यह महत्वपूर्ण है कि सनक भरे आहार पर न जाएं बल्कि स्वस्थ भोजन को एक स्थायी अभ्यास बनाएं। क्राउन प्लाजा ग्रेटर नोएडा के एक्जीक्यूटिव शेफ सौरभ सिंह चंदेल ने 5 ऐसी रेसिपी बताई हैं जो हेल्दी और लो-कैलोरी हैं। तो जब आप अपना वजन देखते हैं तो इन विभिन्न व्यंजनों को आजमाएं।
पकाने की विधि 1: ब्रोकोली और क्विनोआ केक
सामग्री:
क्विनोआ: 30 ग्राम
ब्रोकली: 50 ग्राम
तुलसी : 1 ग्राम
डिल: 1 ग्राम
अजमोद: 1 ग्राम
धनिया: 1 ग्राम
अंडा: 1 नं
नमक : 2 ग्राम
काली मिर्च : 1 ग्राम
लहसुन की कली : 2
ब्रेड क्रम्ब: 5 ग्राम
चेडर पनीर: 5 ग्राम
जैतून का तेल: 5 मिली
तरीका:
चरण 1
कुक क्विनोआ: क्विनोआ को एक महीन-जाली वाली छलनी में धोएं और निकालें। एक बहुत छोटे बर्तन में क्विनोआ और 1 कप पानी उबालें, ढक दें, आँच को कम कर दें और 10-12 मिनट तक उबाल लें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। आंच बंद कर दें, इसे 5 मिनट तक खड़े रहने दें और ढक दें।
चरण 2
स्टीम ब्रोकली: क्विनोआ को पकाते समय, ब्रोकली को नर्म होने तक स्टीम करें, सावधान रहें कि ओवरकुक न करें। अच्छी तरह से छान लें, ठंडा होने दें और सुखा लें।
चरण 3
ब्रोकोली, शल्क, हर्ब्स, पका हुआ क्विनोआ, अंडा, नमक, काली मिर्च, लहसुन, और पनीर को एक फूड प्रोसेसर में रखें और बार-बार बारीक पिसा होने तक दालें। ब्रेड क्रम्ब में दाल, अच्छी तरह मिलाएँ। ब्रेड क्रम्ब्स डालना जारी रखें। आपको इन्हें क्विनोआ से कोट करना होगा।
चरण 4
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। सावधानी से पैटीज़ को कड़ाही में रखें, गर्मी को कम करके उनके साथ हिलने-डुलने के प्रलोभन का विरोध करें। जब वे गहरी सुनहरी पपड़ी बनाते हैं, तो वे स्वाभाविक रूप से खुद को तवे से मुक्त कर लेंगे, न कि चिपकना- फ़्लिप करना इतना आसान बना देंगे। सुनहरा होने पर पलट दें और करीब 5 मिनट बाद निकाल दें। दूसरी तरफ पैन को तब तक सेकें जब तक कि बीच में थोड़ा सा फूल न जाए, अगर जरूरत हो तो गर्मी कम कर दें।
पकाने की विधि 2: हम्मस टोस्ट
सामग्री:
ताहिना: 10 मिली
ठंडा पानी: 20 मिली
जैतून का तेल: 10 मिली
जीरा : 2 ग्राम
समुद्री नमक: 2 ग्राम
लहसुन: 2 नग
उबले चने : 60 ग्राम
नींबू का रस: 5 मिली
पपरिका: 1 ग्राम
मल्टीग्रेन ब्रेड: 2 स्लाइस
तरीका:
चरण 1
फूड प्रोसेसर में ताहिनी, ठंडा पानी, जैतून का तेल, जीरा, नमक, लहसुन और नींबू का रस मिलाएं। चिकना होने तक प्यूरी करें।
चरण 2
छोले डालें। प्यूरी, कटोरे के किनारों को खुरचने के लिए आधे रास्ते को रोकते हुए जब तक कि हम्मस चिकना न हो जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो एक और बड़ा चम्मच या दो पानी डालें।
चरण 3
अतिरिक्त नमक, जीरा और नींबू के रस के साथ स्वाद और मौसम।
चरण 3
अपनी रोटी को टोस्ट करें, जैतून के तेल के ऊपर बूंदा बांदी करें, फिर हम्मस को ढेर करें और ऊपर से पेपरिका जैतून का तेल डालें।
पकाने की विधि 3: उबली हुई मछली
सामग्री:
मछली (समुद्री बास): 150 ग्राम
स्प्रिंग अनियन: 15 ग्राम
अदरक : 5 ग्राम
चाइनीज कुकिंग वाइन: 10 मिली
तेल: 5 मिली
प्रीमियम सोया सॉस: 1 मिली
चीनी : 2 ग्राम
नमक : 1 ग्राम
धनिया: 2 ग्राम
तरीका
चरण 1
मछली में हरे प्याज़ के 2 स्टॉक और अदरक के पतले टुकड़े भर दें। चाइनीज कुकिंग वाइन पर डालें और 20 मिनट के लिए स्टीम करें।
चरण 2
हरे प्याज़ को पतला-पतला काटें और बाकी अदरक को भी काट लें। थोड़ा तेल गरम करें। इस बीच, एक कटोरे में सोया सॉस और चीनी मिलाएं।
चरण 3
मछली के पकने के बाद, मछली को एक नई सर्विंग प्लेट में डालें और सारी स्टफिंग को हटा दें। मछली के ऊपर हरे प्याज़ और अदरक डालें और सॉस पर डालें। गरम तेल में हरे प्याज़, हरा धनिया और अदरक डालें, फिर कुछ और हरे प्याज़ से सजाएँ।
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रेसिपी 4: जौ की खिचड़ी
सामग्री
जौ रात भर भिगोया हुआ: 60 ग्राम
पीली मूंग दाल : 15 ग्राम
कप तुअर दाल: 15 ग्राम
जैतून का तेल: 5 मिली
जीरा (जीरा): 1 ग्राम
हिंग: 1 ग्राम
हल्दी पाउडर: 1 ग्राम
कटी हुई हरी मिर्च: 2 ग्राम
अदरक लहसुन का पेस्ट: 2 ग्राम
नमक : 2 ग्राम
पानी: 120 ग्राम
तरीका:
चरण 1
एक प्रेशर कुकर में जैतून का तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें, जब बीज चटकने लगे, हींग, अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर डालें और मध्यम आँच पर भूनें।
चरण 2
हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर कुछ और सेकन्ड तक भुन लें। जौ, पीली मूंग दाल, अरहर की दाल, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
चरण 3
प्रेशर कुकर को ठंडा होने दें फिर ढक्कन खोलें।
तत्काल सेवा।
रेसिपी 5: ब्रोकली मूंग दाल का चीला
सामग्री:
मूंग दाल का छिल्का: 20 ग्राम
ब्रोकली: 10 ग्राम
हरी मटर : 10 ग्राम
पानी: 60 मि
प्याज़ कटा हुआ: 3 ग्राम
अदरक कटा हुआ: 3 ग्राम
धनिया कटा हुआ: 2 ग्राम
नमक : 3 ग्राम
हरी मिर्च कटी हुई: 2 ग्राम
बेकिंग सोडा: 2 ग्राम
घी: 5 मिली
तरीका:
चरण 1
भीगी और छानी हुई मूंग दाल लें और थोड़े पानी का प्रयोग कर मिक्सर में पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
चरण 2
इसे एक प्याले में निकाल लीजिए और हरे मटर के दाने लेकर इसे भी पीस कर गाढ़ा पेस्ट बना लीजिए.
चरण 3
एक बाउल लें और उसमें मूंग दाल, मटर और ब्रोकली डालें। अब इसमें प्याज, अदरक, हरा धनिया, नमक और हरी मिर्च डालें। इसे मिक्स कर लें और फिर इसमें बेकिंग सोडा मिला लें।
चरण 4
अच्छी तरह मिलाएं और पानी डालकर पतला घोल बना लें। अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए छोटे बैचों में पानी डालें।
चरण 5
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें। पैन को कोट करने के लिए थोड़ा सा घी डालें। – तवा गरम होने पर मिश्रण को तवे पर डालें और गाढ़ा होने तक चपटा कर लें.
कुछ मिनट के लिए नीचे से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी पकाएं।
