घर पर बैल स्टाइल में खास आलू पोस्तो की सब्जी, स्वाद ऐसा कि उगलियां चाटते रह जाएं

बैलर खान-पान की बात हो और ‘आलू पोस्तो’ का ज़िक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। यह बंगाल के सबसे पारंपरिक और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। प्रकृति यह है कि इसमें मौलिकता बहुत कम होती है, लेकिन पोस्तो का सोंधापन और इसके उपयोग के तेल की चटनी लाजवाब बनी हुई है। अगर आप भी सब्जी की सब्जी खा चुके हैं तो पोस्तो दाना और आलू की सब्जी ट्राई कर सकते हैं। यहां हम आपके लिए बंगाली स्टाइल पोस्टो दाना आलू की सब्जी की रेसिपी लेकर आए हैं। यहां से फटाफट नोट करें पोस्तो दाना, आलू की टेस्टी सब्जी।

सामग्री

• आलू: 3-4 बड़े
• पोस्टो: 4 बड़े आकार
• सरसों का तेल: 3 बड़े मसाले
• कलौंजी: आधा छोटा
• हरी मिर्च: 4-5
• हल्दी पाउडर: एक चुटकी
• नमक: स्वाद स्वाद
• चीनी: एक चुटकुला

बनाने की विधि

1. पोस्तो का पेस्ट तैयार करें

सबसे पहले सुझाए गए पोस्तो का पानी अच्छा लें। अब मिक्सी में पोस्टो और 2 हरी मिर्च के टुकड़े थोड़ा पानी मिलाते हुए इसे एक टुकड़ा और अंतिम पेस्ट बना लें। ध्यान रहे, पेस्ट प्लास्टिक महीन होगा, सब्जी बिल्कुल ही मलाईदार जाएगी।

2. आलू पोर्टफोलियो
एक कड़ाही में देखें सरसों का तेल गर्म। जब तेल से मियामी जहाज लगे, तब उसमें कलौंजी और 2 सूखी या हरी मिर्च बीच से डालें। अब कटे हुए आलू और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक जब तक कि उन पर संतृप्त सौर रंग न आ जाए।

3. सामान्य तैयारी करें
अब आलू में नमक और नाममात्र की हल्दी। बलिया में आलू पोस्तो को अक्सर सफ़ेद या पीला रंग दिया जाता है, इसलिए हल्दी का उपयोग बहुत कम होता है। अब आधा कप पानी डाला गया, मियामी क्वार्टर और अल्युंस को 80 प्रतिशत तक का मसाला मिला।

4. खसखस ​​का जादू
जब आलू लगभग पक गया, तब पोस्तो का पेस्ट दाल तैयार हो गया। जार में छोटा सा पानी नामांकित बचा हुआ पेस्ट भी हटा लें। इसमें एक चुटकुला चीनी डाला और अच्छी तरह से डाला गया।

5. फिनिशिंग टच
सब्जी को तब तक ताकतवर जब तक कि पोस्तो आलू पर अच्छी तरह का फल न जाए और पानी सुख जाए। आखिरी में, आँच बंद करने से पहले ऊपर से एक कच्चे मसाले का तेल और हरी मिर्च डालें। यह कच्चा तेल आलू पोस्तो को वो ‘सिग्नेचर’ बैलून पस और स्वाद देता है।