हालाँकि, उन्होंने स्वीकार किया कि डॉ. स्टीवन आर. गुंड्री की पुस्तक द प्लांट पैराडॉक्स उनके आहार और जीवन शैली को बदलने के लिए प्रेरणा का मुख्य स्रोत थी। “मैंने यह किताब सचमुच इसलिए पढ़ी क्योंकि मुझे ऑटोइम्यून बीमारी थी और… थाइरोइड समस्या, और अब मेरे सभी नंबर वापस आ गए हैं,” उसने उस समय कहा था। मैंने अब दवाएँ बंद कर दी हैं क्योंकि मैंने यह पुस्तक द प्लांट पैराडॉक्स पढ़ी है। मूल रूप से, यह कीटनाशकों का उपयोग किए बिना गैर-जीएमओ भोजन पकाने और बहुत ही जैविक आहार खाने के बारे में है। सचमुच, मैंने बिल्कुल भी कसरत नहीं की है!
पादप विरोधाभास आहार क्या है?
प्लांट पैराडॉक्स आहार का मूल विचार यह है कि कई दीर्घकालिक (पुरानी) स्वास्थ्य समस्याएं, जैसे मोटापा, पुरानी सूजन, और ऑटोइम्यून विकार, लेक्टिन के कारण होते हैं, जो आम खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला प्रोटीन है। “जिन खाद्य पदार्थों में लेक्टिन होता है, जैसे गेहूं, बीन्स, आलू, नट्स और डेयरी, उन्हें हटा देता है,” प्लांट पैराडॉक्स आहार योजना का आमतौर पर वर्णन इसी तरह किया जाता है।
पादप विरोधाभास आहार योजना में कौन से खाद्य पदार्थ फिट होते हैं?
प्लांट पैराडॉक्स आहार के अनुयायियों को लेक्टिन में उच्च खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, जैसे:
गेहूं, चावल, जई, मक्का और क्विनोआ जैसे अनाज; फलियाँ जैसे फलियाँ (सभी सोया सहित), मटर, दाल, और मूंगफली;
कुछ बीज और मेवे, जैसे काजू, चिया, सूरजमुखी और कद्दू; खीरे, तोरी, और स्क्वैश;
वे सब्जियाँ जिन्हें नाइटशेड माना जाता है, जैसे टमाटर, आलू, मिर्च और बैंगन; मौसमी जामुन और एवोकाडो को छोड़कर अधिकांश फल; और अनाज से बने गाय के दूध से बने डेयरी उत्पाद
पादप विरोधाभास आहार का पालन करते समय केवल चरागाह और घास-पात वाला मांस, मछली, पत्तेदार साग, ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, और नारियल और जैतून के तेल का सेवन किया जा सकता है।
डिब्बाबंद खाना छोड़ दिया
प्लांट पैराडॉक्स आहार का पालन करने के लिए क्लार्कसन को बहुत सारे पैकेज्ड और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को छोड़ना पड़ा। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उन्मूलन से चीनी का सेवन कम होता है, कैलोरी का सेवन कम होता है और वजन घटाने में सहायता मिलती है। अधिकांश लोगों के लिए, वह कदम ही कार्रवाई का एक सफल तरीका हो सकता है।
भोजन की गुणवत्ता में सुधार हुआ
“टुडे शो” में अपनी यात्रा के दौरान, क्लार्कसन ने कहा कि इससे उन्हें अपने द्वारा खाए जा रहे भोजन की गुणवत्ता को बेहतर ढंग से समझने में भी मदद मिली। चार बच्चों की 41 वर्षीय मां ने कहा, “यह भोजन को समझने और भोजन के साथ हम क्या करते हैं, जैसे छिड़काव और कीटनाशकों और आनुवंशिक रूप से संशोधित हार्मोन और हमारे द्वारा पंप किए जाने वाले हार्मोन के बारे में है।”
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