क्या दूध आपके दैनिक आहार का हिस्सा होना चाहिए? विशेषज्ञ जोखिमों, लाभों और शाकाहारी विकल्पों पर विचार कर रहे हैं

क्या आपको रोजाना दूध पीना चाहिए: पीढ़ियों से, दूध को स्वस्थ आहार की आधारशिला माना जाता रहा है, यह कैल्शियम, प्रोटीन और आवश्यक विटामिन से भरपूर पोषण का एक गिलास है। लेकिन जैसे-जैसे लैक्टोज असहिष्णुता, नैतिक भोजन और पौधे-आधारित जीवन के बारे में बातचीत जोर पकड़ रही है, दूध की एक बार निर्विवाद स्थिति को चुनौती दी जा रही है। क्या दूध अभी भी पोषण संबंधी पावरहाउस है जिसके होने का दावा किया जाता है, या क्या आधुनिक विकल्प कमियों के बिना समान लाभ प्रदान कर सकते हैं? हम इस मामले पर चर्चा करने के लिए विशेषज्ञों के पास पहुंचे।

1. क्या दूध दैनिक आहार का हिस्सा होना चाहिए?

डॉ सुरक्षित टीके, गैस्ट्रोएंट्रोलॉजी और हेपेटोलॉजी, फोर्टिस एस्कॉर्ट्स, ओखला, कहते हैं, “दूध दैनिक दिनचर्या के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है क्योंकि इसमें कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन डी और पोटेशियम जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जो हड्डियों की मजबूती, मांसपेशियों के कामकाज और विकास में मदद करते हैं। यह बच्चों, किशोरों और वृद्धों के लिए आवश्यक है, जिन्हें अधिक कैल्शियम की आवश्यकता होती है। हालांकि, दूध हर किसी के बस की बात नहीं है। समान पोषक तत्व पत्तेदार सब्जियों, नट्स, पोषक तत्वों से भरपूर पौधे के दूध और मछली में मौजूद होते हैं। जो व्यक्ति लैक्टोज असहिष्णु या दूध से एलर्जी है, उसे अपने आहार से गाय के दूध को हटा देना चाहिए या लैक्टोज-मुक्त या वैकल्पिक पदार्थों का सेवन करना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में, दूध का प्रतिदिन सेवन किया जाना चाहिए या नहीं, इसका मुद्दा किसी के आहार अभ्यास, स्वास्थ्य स्थिति और पोषण संबंधी आवश्यकता पर निर्भर करता है। दूध एक स्वस्थ आहार का हिस्सा बन सकता है, लेकिन अगर कोई दूसरे के माध्यम से उस पोषण संबंधी आवश्यकता को पूरा करके उतना ही स्वस्थ है स्रोत, या यदि किसी को इसका सेवन करने का मन नहीं है, तो वे इसे छोड़ सकते हैं।”

2. क्या गाय के दूध से कोई जोखिम जुड़ा है?

ग्रेटर नोएडा के शारदा अस्पताल के इंटरनल मेडिसिन के डॉ. श्रेय श्रीवास्तव कहते हैं, “हां, गाय का दूध पीने से कुछ जोखिम जुड़े हैं, लेकिन यह अधिकांश व्यक्तियों के लिए सुरक्षित है। सबसे प्रचलित लैक्टोज असहिष्णुता है, जिसमें लोगों के पास लैक्टोज को तोड़ने के लिए एंजाइम लैक्टेज नहीं होता है, और परिणामस्वरूप सूजन, गैस और दस्त विकसित होते हैं। अन्य लोगों को भी दूध से एलर्जी हो सकती है, खासकर बच्चों में, और पित्ती, घरघराहट, या पूर्ण विकसित एलर्जी प्रतिक्रियाएं उत्पन्न कर सकता है।”

“दूध का अधिक सेवन मुँहासे से जुड़ा हुआ है और, बहुत कम ही, कुछ हार्मोनल असंतुलन का कारण बन सकता है क्योंकि दूध में प्राकृतिक रूप से हार्मोन होते हैं। पूर्ण वसा वाले संस्करणों में संतृप्त वसा का उच्च स्तर होता है, जिसे यदि अधिक मात्रा में खाया जाए, तो हृदय स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। कुछ व्यक्ति डेयरी फार्मिंग के लिए नैतिक और पर्यावरणीय आपत्तियों के आधार पर गाय के दूध को अपने आहार से बाहर करना चुनते हैं। कुल मिलाकर, मध्यम सेवन सामान्य रूप से सुरक्षित है, लेकिन एक दूध को आहार का मुख्य आधार बनाने से पहले उसे अपनी सहनशीलता के स्तर, स्वास्थ्य उद्देश्यों और नैतिक मूल्यों को ध्यान में रखना चाहिए,” डॉ. श्रीवास्तव बताते हैं।

3. क्या शाकाहारी विकल्प गाय के दूध के समान पोषक तत्व प्रदान करते हैं?

डॉ. भानु मिश्रा, नेफ्रोलॉजिस्ट, फोर्टिस अस्पताल, शालीमार बाग, कहते हैं, “पौधे के दूध के विकल्प जैसे कि गैर-डेयरी सोया, बादाम, जई और नारियल का दूध विशेष प्रकार और चाहे वह फोर्टिफाइड हो, के आधार पर पोषण की दृष्टि से गाय के दूध के बराबर हो सकता है। सोया दूध गाय के दूध के समान प्रोटीन मूल्यों के साथ पोषक तत्वों में सबसे करीब है और आमतौर पर कैल्शियम, विटामिन डी और विटामिन बी 12 के साथ फोर्टिफाइड होता है। बादाम और जई का दूध पौष्टिक होता है। आम तौर पर प्रोटीन कम होता है लेकिन मजबूत होने पर इसमें आवश्यक पोषक तत्व होने की संभावना होती है।”

“फिर भी, घर पर तैयार किए गए पौधों के दूध में कुछ पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। गाय के दूध में पहले से ही पर्याप्त रूप से प्रोटीनयुक्त और कैल्शियम की जैवउपलब्धता होती है, जबकि विकल्पों में पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा होने के लिए सख्त चयन की आवश्यकता होती है। पौधों का आहार करने वालों को फोर्टीफिकेशन के लिए लेबल देखना चाहिए और फलियां, नट्स और साग-सब्जियों से भरपूर संतुलित आहार खाना चाहिए ताकि वे पर्याप्त पोषण प्राप्त कर सकें। संक्षेप में, शाकाहारी आहार में गाय के दूध के विकल्प पोषण संबंधी हैं गाय के दूध के बराबर अगर इसे ठीक से फोर्टिफाइड किया जाए और इसे अच्छी तरह से डिजाइन किए गए आहार में शामिल किया जाए,” डॉ. भानु बताते हैं।

चाहे आप अपने सुबह के कप में डेयरी या पौधे का दूध डालना चुनते हैं, यह आपके शरीर की जरूरतों, आहार संबंधी प्राथमिकताओं और नैतिक मान्यताओं पर निर्भर करता है। कुंजी संतुलन में निहित है, यह सुनिश्चित करना कि आप परंपरा का आँख बंद करके पालन किए बिना अपने पोषण संबंधी लक्ष्यों को पूरा करें। एक सूचित दृष्टिकोण के साथ, आप अपने स्वास्थ्य और मूल्यों को संतुलित रखते हुए दूध या इसके विकल्पों के लाभों का आनंद ले सकते हैं।

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(यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और इसे योग्य चिकित्सा पेशेवरों द्वारा प्रदान की गई सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। किसी भी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।)