नमक का सेवन: विश्व ऑफ ट्रैक 2025 तक 30% सोडियम की खपत में कटौती करने के लिए, डब्ल्यूएचओ का कहना है

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की अपनी तरह की पहली रिपोर्ट के अनुसार, दुनिया 2025 तक सोडियम सेवन को 30 प्रतिशत तक कम करने के अपने वैश्विक लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए पटरी से उतर गई है, जो वैश्विक स्तर पर लाखों लोगों की जान बचाने के लिए आवश्यक है। ). सोडियम, एक आवश्यक पोषक तत्व, अधिक मात्रा में सेवन करने पर हृदय रोग, स्ट्रोक और समय से पहले मौत का खतरा बढ़ जाता है। सोडियम का मुख्य स्रोत टेबल सॉल्ट (सोडियम क्लोराइड) है, लेकिन यह सोडियम ग्लूटामेट जैसे अन्य मसालों का भी हिस्सा है, जो स्वाभाविक रूप से कुछ खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और इसका उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में भी किया जाता है।
वैश्विक औसत नमक का सेवन प्रति दिन 10.8 ग्राम होने का अनुमान है, जो प्रति दिन 5 ग्राम से कम नमक (एक चम्मच) की विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिश के दोगुने से अधिक है।

रिपोर्ट से पता चलता है कि डब्ल्यूएचओ के केवल 5 प्रतिशत सदस्य राज्य अनिवार्य और व्यापक सोडियम कटौती नीतियों द्वारा संरक्षित हैं और 73 प्रतिशत सदस्यों के पास ऐसी नीतियों के कार्यान्वयन की पूरी श्रृंखला नहीं है। डब्ल्यूएचओ ने कहा कि भारत में प्री-पैकेज्ड फूड पर सोडियम की अनिवार्य घोषणा है लेकिन कोई अन्य अनिवार्य उपाय नहीं है।

रिपोर्ट में कहा गया है कि अत्यधिक लागत प्रभावी सोडियम कटौती नीतियों को लागू करने से 2030 तक विश्व स्तर पर अनुमानित सात मिलियन लोगों की जान बचाई जा सकती है।
यह गैर-संचारी रोगों से होने वाली मौतों को कम करने के सतत विकास लक्ष्य (SDG) को प्राप्त करने के लिए कार्रवाई का एक महत्वपूर्ण घटक है। हालांकि, रिपोर्ट के मुताबिक, केवल नौ देशों – ब्राजील, चिली, चेक गणराज्य, लिथुआनिया, मलेशिया, मैक्सिको, सऊदी अरब, स्पेन और उरुग्वे – के पास सोडियम सेवन को कम करने के लिए अनुशंसित नीतियों का एक व्यापक पैकेज है।
“अस्वास्थ्यकर आहार विश्व स्तर पर मृत्यु और बीमारी का एक प्रमुख कारण है, और अत्यधिक सोडियम का सेवन मुख्य दोषियों में से एक है,” डब्ल्यूएचओ के महानिदेशक टेड्रोस अदनोम घेब्रेयसस ने कहा। घेब्रेयसस ने एक बयान में कहा, “इस रिपोर्ट से पता चलता है कि अधिकांश देशों ने अभी तक सोडियम कटौती नीतियों को अनिवार्य रूप से नहीं अपनाया है, जिससे उनके लोगों को दिल का दौरा, स्ट्रोक और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा है।”

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डब्ल्यूएचओ सभी देशों से सोडियम की कमी के लिए ‘बेस्ट बाय’ को लागू करने और निर्माताओं से भोजन में सोडियम सामग्री के लिए डब्ल्यूएचओ बेंचमार्क लागू करने का आह्वान करता है। सोडियम में कमी के लिए एक व्यापक दृष्टिकोण में अनिवार्य नीतियों को अपनाना और सोडियम से संबंधित WHO के चार “सर्वश्रेष्ठ खरीद” हस्तक्षेप शामिल हैं जो गैर-संचारी रोगों को रोकने में बहुत योगदान देते हैं। इनमें कम नमक वाले खाद्य पदार्थों में सुधार करना, और खाद्य पदार्थों और भोजन में सोडियम की मात्रा के लिए लक्ष्य निर्धारित करना, और अस्पतालों, स्कूलों, कार्यस्थलों और नर्सिंग होम जैसे सार्वजनिक संस्थानों में नमक या सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों को सीमित करने के लिए सार्वजनिक खाद्य खरीद नीतियां स्थापित करना शामिल है। .

डब्ल्यूएचओ फ्रंट-ऑफ-पैकेज लेबलिंग की भी सिफारिश करता है जो उपभोक्ताओं को सोडियम में कम उत्पादों का चयन करने में मदद करता है, और सोडियम की खपत को कम करने के लिए व्यवहार परिवर्तन संचार और मास मीडिया अभियान चलाता है। डब्ल्यूएचओ ने कहा कि बहुत अधिक नमक खाने से यह आहार और पोषण संबंधी मौतों के लिए शीर्ष जोखिम कारक बन जाता है। वैश्विक स्वास्थ्य एजेंसी ने कहा कि उच्च सोडियम सेवन और गैस्ट्रिक कैंसर, मोटापा, ऑस्टियोपोरोसिस और गुर्दे की बीमारी जैसी अन्य स्वास्थ्य स्थितियों के बढ़ते जोखिम के बीच अधिक सबूत उभर रहे हैं।