गर्मियां आती हैं, और सत्तू हम में से अधिकांश के लिए मुख्य आहार का हिस्सा बन जाता है। भुने चने, दालों और अनाज से बने आटे का शरीर पर शीतलन प्रभाव पड़ता है और यह आपको बढ़ते तापमान या हीटस्ट्रोक के प्रभाव से बचने में मदद कर सकता है। यह पेट पर हल्का होता है और इसके विभिन्न प्रकार के उपभोग में आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी के साथ आता है। आप अपने स्वाद के अनुसार पानी और नमक मिलाकर सत्तू का सेवन पेय के रूप में कर सकते हैं। लेकिन जब आपका मन करे कि आप अपनी स्वाद कलिका को कुछ देसी बना लें, तो आप सत्तू का पराठा बनाना भी चुन सकते हैं। अन्य पराठों के लिए स्टफिंग के विपरीत, सत्तू के परांठे के लिए भरना आसान है। और, हम पर विश्वास करें, आपको इसे आजमाने का पछतावा नहीं होगा (यदि आपने पहले से नहीं किया है)
सत्तू के परांठे की सामग्री
गेहूं का आटा – 3 कप
सत्तू – 2 कप
प्याज बारीक कटा हुआ – 2
लहसुन को कद्दूकस किया हुआ – 5
अदरक कसा हुआ – 1 छोटा चम्मच
अजवायन – 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई – 3
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
अमचूर – 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
घी – 2 चम्मच
तेल
नमक – स्वादानुसार
सत्तू पराठा बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं का आटा लेकर उसका आटा गूंथ लें. अब मैदा में घी और स्वादानुसार नमक डाल कर थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर गूंद लीजिये. ध्यान रहे कि आटा ज्यादा नरम न हो।
गूंथने के बाद आटे को कुछ देर के लिए अलग रख दें। अब सत्तू को एक प्याले में डालिये और इसमें लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, बारीक कटा प्याज, नींबू का रस, अमचूर, हरा धनियां, कटी हुई हरी मिर्च, अजवायन और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. – इसके बाद इसमें 2 चम्मच पानी डालकर दोबारा अच्छी तरह मिला लें.
अब सत्तू का पराठा बनाने के लिए आगे बढ़ें। पहले से गूंथे हुए आटे को लेकर एक बार फिर से गूंद लें. आटे से बॉल्स बना लें। – अब आटे को पूरी के आकार में बेल लें
अब आटे के बीच में सत्तू की फिलिंग डाल कर आटे को गूंथ लीजिये. – अब आटे को पहले गोल कर लें, फिर हथेलियों के बीच रखकर दबा दें और उसके बाद परांठे को बेल लें.
अब एक नॉन स्टिक पैन/तवा लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। तवे पर थोडा़ सा तेल डालकर तवे पर फैला दें. उसके ऊपर पराठा डालकर कुछ सेकेंड के लिए पकाएं। इसके बाद पराठे को पलट कर दूसरी तरफ से भी पका लें और तेल लगा लें. पराठे को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें। इसके बाद पराठे को प्लेट में निकाल लीजिए. और इसे दही या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।
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