प्रोटीन पाउडर फिटनेस के प्रति उत्साही लोगों, जिम जाने वालों और संतुलित आहार का लक्ष्य रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए प्रमुख बन गया है। जबकि चॉकलेट-स्वाद वाले प्रोटीन पाउडर बाजार में हावी हैं, वे अक्सर कृत्रिम स्वाद, एडिटिव्स और कभी-कभी हानिकारक भारी धातुओं से भरे होते हैं।
प्रोटीन पाउडर में सीसा और कैडमियम पाया गया
एक नई रिपोर्ट से पता चलता है कि कुछ लोकप्रिय प्रोटीन पाउडर में सीसा और कैडमियम की उच्च मात्रा होती है। रिपोर्ट इस बात पर प्रकाश डालती है कि पौधे-आधारित, जैविक और चॉकलेट-स्वाद वाले प्रोटीन पाउडर में इन भारी धातुओं का स्तर चिंताजनक रूप से उच्च है। क्लीन लेबल प्रोजेक्ट के कार्यकारी निदेशक जैकी बोवेन ने सीएनएन को बताया, “भारी धातु संदूषक एक वैश्विक खाद्य सुरक्षा समस्या है।”
रिपोर्ट से पता चलता है कि कार्बनिक प्रोटीन पाउडर में गैर-कार्बनिक पाउडर की तुलना में तीन गुना अधिक सीसा और दोगुना कैडमियम होता है; चॉकलेट स्वाद वाले प्रोटीन पाउडर में हमारे समय से अधिक सीसा और वेनिला-स्वाद वाले पाउडर की तुलना में 110 गुना अधिक कैडमियम होता है।
क्या आप जानते हैं कि आप घर पर भी प्रोटीन पाउडर तैयार कर सकते हैं?
जब आप पोषण से भरपूर, स्वाद में लाजवाब और पारंपरिक सामग्री के अनुरूप प्रोटीन पाउडर तैयार करते हैं तो आप उन्हें कृत्रिम योजकों और आमतौर पर बड़े पैमाने पर उत्पादित पाउडर में पाए जाने वाली भारी धातुओं से मुक्त रखते हैं।
यहां आपके लिए कुछ विचार हैं:
सर्वोत्कृष्ट देसी प्रोटीन पाउडर, सत्तू
सत्तू, जिसे अक्सर “गरीब आदमी का प्रोटीन” कहा जाता है, भुनी हुई चना दाल से बना एक पारंपरिक भारतीय सुपरफूड है। यह प्रोटीन, फाइबर और मैग्नीशियम, आयरन और कैल्शियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। 100 ग्राम की मात्रा सत्तू यह लगभग 22 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है, जो इसे एक शानदार प्राकृतिक पूरक बनाता है।
पानी या दूध के साथ 2-3 बड़े चम्मच सत्तू मिलाएं, एक चुटकी नमक या गुड़ मिलाएं और एक ताज़ा प्रोटीन-पैक पेय का आनंद लें। स्वादिष्ट स्वाद के लिए नींबू का रस, काला नमक और भुना हुआ जीरा डालें।
अंकुरित रागी का पाउडर
रागी, या बाजरा, कई भारतीय घरों में मुख्य अनाज है। रागी को अंकुरित करने से इसके पोषक तत्व बढ़ जाते हैं, जिससे यह पौधे-आधारित प्रोटीन, कैल्शियम और एंटीऑक्सिडेंट का एक शक्तिशाली स्रोत बन जाता है। यह उन शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है जो प्राकृतिक प्रोटीन बढ़ाने की तलाश में हैं।
अंकुरित रागी पाउडर को स्मूदी, दलिया या डोसा बैटर में मिलाएं। स्वादिष्ट शेक के लिए इसे दूध, केले और थोड़ा सा शहद के साथ मिलाएं।
मूंगफली का पाउडर
मूंगफली एक प्रोटीन पावरहाउस है, जो प्रति 100 ग्राम में 25 ग्राम तक प्रोटीन प्रदान करती है। मूंगफली प्रोटीन पाउडर भुनी हुई मूंगफली से अधिकांश वसा को हटाकर, प्रोटीन और फाइबर को बरकरार रखकर बनाया जाता है।
शेक, स्मूदी या पैनकेक बैटर में मूंगफली प्रोटीन पाउडर मिलाएं। हाई-प्रोटीन ट्विस्ट के लिए, इसे गुड़ और तिल के साथ लड्डू या एनर्जी बॉल्स में उपयोग करें।
मखाना या मखाने का पाउडर
मखाना, या फॉक्स नट्स, हल्के पौष्टिक स्वाद के साथ एक कम रेटिंग वाला सुपरफूड है। वे प्रोटीन में उच्च, कैलोरी में कम और पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे आवश्यक खनिजों से भरपूर होते हैं।
मलाईदार पेय के लिए मखाना पाउडर को दूध और गुड़ के साथ मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, इसे सूप, स्मूदी या घर पर बने प्रोटीन बार में उपयोग करें।
मूंग दाल का पाउडर
मूंग दाल (हरा चना) भारतीय व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा है और पौधे-आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह हल्का, पचाने में आसान और पोटेशियम, आयरन और फोलेट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है।
मूंग दाल को भून कर बारीक पीस लीजिये. स्वादिष्ट प्रोटीन युक्त पेय के लिए इसे दूध, गुड़ और इलायची के साथ मिलाएं। आप इसे सूप या प्रोटीन पैनकेक के आधार के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।
बादाम और काजू प्रोटीन पाउडर
बादाम और काजू जैसे मेवे स्वस्थ वसा, प्रोटीन और आवश्यक विटामिन से भरपूर होते हैं। बादाम प्रति 100 ग्राम में लगभग 21 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि काजू लगभग 18 ग्राम प्रदान करता है।
बादाम और काजू को बारीक पीस लीजिये. भरपूर, पौष्टिक स्वाद के लिए इसे दूध, दलिया या स्मूदी में मिलाएं। अतिरिक्त स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए इसमें चुटकी भर केसर या हल्दी मिलाएं।
