नई दिल्ली: सब्जियों की कीमतों ने अक्टूबर के महीने में शाकाहारी और गैर-शाकाहारी थाली की लागत को बढ़ा दिया है, क्योंकि घर पर बनी शाकाहारी थाली की कीमत (साल-दर-साल) 20 प्रतिशत बढ़ गई है, जबकि गैर-शाकाहारी की कीमत बुधवार को आई एक रिपोर्ट के मुताबिक, थाली में 5 फीसदी की बढ़ोतरी हुई।
क्रिसिल मार्केट इंटेलिजेंस एंड एनालिटिक्स की रिपोर्ट के अनुसार, इस वृद्धि का श्रेय मुख्य रूप से सब्जियों की ऊंची कीमतों को दिया जा सकता है, जो शाकाहारी थाली की लागत का 40 प्रतिशत तक है।
“टमाटर, आलू और प्याज सभी की कीमतों में अलग-अलग कारणों से तेजी से बढ़ोतरी हुई है – प्रमुख उत्पादक राज्यों में सितंबर में अत्यधिक बारिश के कारण खरीफ प्याज की आवक में देरी हुई; त्योहारी मांग के बीच टमाटर की फसल को नुकसान; क्रिसिल मार्केट इंटेलिजेंस एंड एनालिटिक्स के निदेशक-शोध पुशन शर्मा ने कहा, और आलू के कोल्ड स्टोरेज स्टॉक में कमी के कारण कीमतों में बढ़ोतरी हुई है।
सितंबर में लगातार बारिश के कारण कम आवक के कारण अक्टूबर में प्याज और आलू की कीमतें सालाना आधार पर क्रमश: 46 प्रतिशत और 51 प्रतिशत बढ़ीं।
उन्होंने कहा, ''हमें उम्मीद है कि नवंबर में टमाटर की कीमतें स्थिर हो जाएंगी। मंडियों में ख़रीफ़ की आवक के साथ प्याज की कीमतें भी कम होनी चाहिए। हालाँकि, आलू की कीमत में नरमी आने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है, ”रिपोर्ट में कहा गया है।
नॉन-वेज थाली की कीमत, जिसमें लगातार 12 महीनों तक साल-दर-साल गिरावट दर्ज की गई थी, में भी 5 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जिससे शाकाहारी थाली के साथ इसका अंतर टूट गया।
नॉन-वेज थाली के लिए, ब्रॉयलर की कीमतों में सालाना 9 प्रतिशत की अनुमानित गिरावट आई है, जो लागत का 50 प्रतिशत है, जिससे अपेक्षाकृत धीमी गति से वृद्धि हुई है, जबकि सब्जियों की कीमतें, जो लगभग 22 प्रतिशत है। लागत में वृद्धि देखी गई।
रिपोर्ट में कहा गया है, “नॉन-वेज थाली के लिए, महीने-दर-महीने अनुमानित स्थिर ब्रॉयलर कीमतों ने लागत में और वृद्धि को रोकने में मदद की।”
घर पर थाली तैयार करने की औसत लागत की गणना उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम भारत में प्रचलित इनपुट कीमतों के आधार पर की जाती है।
