पोंगल (मीठा और नमकीन)
इस त्यौहार का नाम प्रतिष्ठित पोंगल व्यंजन से लिया गया है। गुड़, चावल और दाल से बना मीठा पोंगल मिठास और समृद्धि का प्रतीक है। स्वादिष्ट पोंगल, चावल और दाल के साथ पकाया जाता है और काली मिर्च और जीरा के साथ पकाया जाता है, जो फसल के मौसम का सार दर्शाता है। ये दो विविधताएं पोंगल उत्सव के केंद्र में हैं, जो उत्सव की एक स्वादिष्ट शुरुआत का प्रतीक हैं।
वेन पोंगल
वेन पोंगल, जिसे खारा पोंगल के नाम से भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें चावल और दाल को काली मिर्च, जीरा और घी के साथ मिलाया जाता है। इस आरामदायक व्यंजन को अक्सर मसालेदार नारियल की चटनी और तीखे सांबर के साथ परोसा जाता है, जिससे स्वाद का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनता है।
सक्कराई पोंगल
सक्कराई पोंगल, वेन पोंगल का मीठा समकक्ष, चावल, गुड़, घी और काजू से बनी एक स्वादिष्ट मिठाई है। यह समृद्ध और सुगंधित मिठाई जीवन की मिठास का प्रतीक है और पोंगल उत्सव के दौरान इसे अवश्य खाना चाहिए।
नारियल की चटनी
विभिन्न पोंगल व्यंजनों के साथ एक क्लासिक संगत, नारियल चटनी ताजा कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च और भुने हुए चने का एक स्वादिष्ट मिश्रण है। इसका हल्का और ताज़ा स्वाद पोंगल की समृद्धि को पूरक करता है, जो हर भोजन में एक आनंददायक संतुलन बनाता है।
सांभर
सुगंधित और तीखे सांबर के बिना पोंगल उत्सव अधूरा है। विभिन्न प्रकार की सब्जियों, दालों और मसालों के अनूठे मिश्रण से भरपूर, सांबर त्योहारी स्वाद में भरपूर स्वाद जोड़कर भोजन के अनुभव को बढ़ाता है।
मेदु वडा
बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, मेदु वड़ा डोनट के आकार का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पोंगल की दावत में एक स्वादिष्ट कुरकुरापन जोड़ता है। नारियल की चटनी और सांबर के साथ, ये तले हुए दाल के पकौड़े त्योहार के दौरान एक लोकप्रिय पसंद हैं।
पायसम
पोंगल उत्सव पायसम के भोग के साथ मीठे स्वर में संपन्न होता है, जो दूध, चावल, गुड़ और विभिन्न प्रकार के मेवों और किशमिश से बना स्वादिष्ट चावल का हलवा है। यह मलाईदार मिठाई उस समृद्धि और मिठास का प्रतीक है जो पोंगल लोगों के जीवन में लाता है।
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(छवियां सौजन्य: कैनवा)
