मांसपेशियों के लाभ के लिए पौधे या पशु प्रोटीन? नए अध्ययन का कहना है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता

न्यूयॉर्क: क्या प्रोटीन का स्रोत-पौधे या पशु-आधारित-मांसपेशियों के लाभ पर कोई फर्क पड़ता है? जवाब नहीं है, सोमवार को शोधकर्ताओं ने कहा, यह कहते हुए कि सर्वाहारी और शाकाहारी होने से वजन प्रशिक्षण के बाद मांसपेशियों के निर्माण में कोई फर्क नहीं पड़ता है।

इसके अलावा, अमेरिका में उरबाना-शैंपेन में इलिनोइस विश्वविद्यालय की टीम ने इस बारे में दो और दावों का खंडन किया कि क्या कुल दैनिक प्रोटीन का सेवन पूरे दिन में समान रूप से वितरित किया जाता है और एक मध्यम लेकिन पर्याप्त दैनिक प्रोटीन सेवन इन चर को प्रभावित करता है। उनके निष्कर्ष खेल और व्यायाम में चिकित्सा और विज्ञान जर्नल में रिपोर्ट किए गए हैं।

इलिनोइस उरबाना-शैंपेन विश्वविद्यालय में स्वास्थ्य और काइन्सियोलॉजी के प्रोफेसर निकोलस बर्ड ने कहा, “लंबे समय से विश्वास या वर्तमान हठधर्मिता यह थी कि पशु-आधारित प्रोटीन स्रोत बेहतर थे, विशेष रूप से मांसपेशियों के निर्माण की प्रतिक्रिया के लिए,” इलिनोइस उरबाना-शैंपेन विश्वविद्यालय में स्वास्थ्य और काइन्सियोलॉजी के प्रोफेसर निकोलस बर्ड ने कहा।

पिछले अध्ययनों ने एक एकल खिला के बाद मांसपेशियों की बायोप्सी ली, जिसमें पाया गया कि एक पशु-आधारित भोजन एक शाकाहारी भोजन की तुलना में मांसपेशियों के प्रोटीन संश्लेषण के लिए एक उत्तेजना प्रदान करता है।

“लेकिन एक एकल भोजन के बाद लिए गए माप समय के साथ संतुलित शाकाहारी आहार का उपभोग करने के प्रभावों को प्रतिबिंबित नहीं कर सकते हैं,” बर्ड ने तर्क दिया।

नए अध्ययन के लिए, टीम ने 40 स्वस्थ, शारीरिक रूप से सक्रिय 20-40 वर्षीय वयस्कों की भर्ती की।

नैदानिक ​​परीक्षण से पहले उनकी पोषण संबंधी स्थिति को मानकीकृत करने के लिए प्रतिभागियों ने सात-दिवसीय “अभ्यस्त आहार” किया। तब उन्हें बेतरतीब ढंग से या तो एक शाकाहारी या सर्वव्यापी आहार सौंपा गया था।

सर्वव्यापी भोजन के लिए लगभग 70 प्रतिशत प्रोटीन पशु स्रोतों से प्राप्त किया गया था: गोमांस, पोर्क, चिकन, डेयरी, अंडे। शाकाहारी आहार ने भोजन की अमीनो एसिड सामग्री को संतुलित किया, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रतिभागियों ने पूर्ण प्रोटीन का सेवन किया।

सभी प्रतिभागी हर तीन दिनों में प्रयोगशाला में मांसपेशियों को मजबूत करने वाली गतिविधियों की एक श्रृंखला में लगे हुए हैं।

बर्ड को शुरू में यह देखकर आश्चर्य हुआ कि शाकाहारी या सर्वव्यापी आहार खाने वालों के बीच मांसपेशियों के प्रोटीन संश्लेषण की दरों में कोई अंतर नहीं था।

उन्हें यह देखकर भी आश्चर्य हुआ कि दिन भर प्रोटीन वितरण का मांसपेशियों के निर्माण की दर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा, जो आहार हस्तक्षेप और वजन प्रशिक्षण के लिए तीव्र प्रतिक्रियाओं के पिछले अध्ययनों से परिणाम दिए गए थे।

“यह सोचा गया था कि पूरे दिन पोषक तत्वों की एक स्थिर-राज्य डिलीवरी प्राप्त करना बेहतर था,” उन्होंने कहा। “मैंने यह भी सोचा था कि यदि आप कम गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्राप्त कर रहे हैं – इसकी पाचनशक्ति और अमीनो एसिड सामग्री के संदर्भ में – कि शायद वितरण से एक फर्क पड़ेगा। और आश्चर्यजनक रूप से, हमने दिखाया कि यह कोई फर्क नहीं पड़ता।”

अब, बर्ड कहते हैं, अगर कोई उससे पूछता है कि मांसपेशियों के निर्माण के लिए उन्हें सबसे अच्छा प्रकार का भोजन क्या करना चाहिए, तो वह उन्हें बताएगा: “यह उस तरह का है जो आप व्यायाम के बाद अपने मुंह में डालते हैं। जब तक आप अपने भोजन से पर्याप्त उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्राप्त कर रहे हैं, तो यह वास्तव में एक अंतर नहीं है।”