नियमित रूप से उच्च वसा/कैलोरी आहार खाने से मस्तिष्क की कैलोरी सेवन को नियंत्रित करने की क्षमता कम हो सकती है। चूहों में किए गए नए शोध में पाया गया कि उच्च वसा/उच्च कैलोरी आहार खाने के थोड़े समय के बाद, मस्तिष्क जो खाया जा रहा है उस पर प्रतिक्रिया करने के लिए अनुकूल हो जाता है और कैलोरी सेवन को संतुलित करने के लिए खाए जाने वाले भोजन की मात्रा को कम कर देता है। पेन स्टेट कॉलेज ऑफ मेडिसिन, यूएस के शोधकर्ताओं का सुझाव है कि अल्पावधि में कैलोरी का सेवन एस्ट्रोसाइट्स (मस्तिष्क में बड़े तारे के आकार की कोशिकाएं जो मस्तिष्क में न्यूरॉन्स के कई अलग-अलग कार्यों को नियंत्रित करती हैं) नामक कोशिकाओं द्वारा नियंत्रित किया जाता है जो सिग्नलिंग को नियंत्रित करती हैं। मस्तिष्क और आंत के बीच का मार्ग। लगातार उच्च वसा/कैलोरी आहार खाने से यह संकेत मार्ग बाधित होता है। अध्ययन द जर्नल ऑफ फिजियोलॉजी में प्रकाशित हुआ था।
मस्तिष्क की भूमिका और जटिल तंत्र को समझना जो अधिक भोजन करने का कारण बनता है, एक ऐसा व्यवहार जिससे वजन बढ़ सकता है और मोटापा हो सकता है, इसका इलाज करने के लिए उपचार विकसित करने में मदद मिल सकती है। मोटापा एक वैश्विक सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता है जो हृदय रोगों और टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है। इंग्लैंड में, 63 प्रतिशत वयस्कों को स्वस्थ वजन से ऊपर माना जाता है और इनमें से लगभग आधे मोटापे के साथ जी रहे हैं। प्राथमिक स्कूल छोड़ने वाले तीन में से एक बच्चा अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त है1.
अमेरिका के पेन स्टेट कॉलेज ऑफ मेडिसिन की डॉ. कर्सटीन ब्राउनिंग ने कहा, “लगता है कि एस्ट्रोसाइट्स द्वारा अल्पावधि में कैलोरी सेवन को नियंत्रित किया जाता है। हमने पाया कि उच्च वसा/कैलोरी आहार के एक संक्षिप्त संपर्क (तीन से पांच दिन) में एस्ट्रोसाइट्स पर सबसे बड़ा प्रभाव, पेट को नियंत्रित करने के लिए सामान्य सिग्नलिंग मार्ग को ट्रिगर करना। समय के साथ, एस्ट्रोसाइट्स उच्च वसा वाले भोजन के प्रति असंवेदनशील प्रतीत होते हैं। उच्च वसा/कैलोरी आहार खाने के लगभग 10-14 दिनों में, एस्ट्रोसाइट्स प्रतिक्रिया करने में विफल होने लगते हैं और मस्तिष्क की कैलोरी सेवन को नियंत्रित करने की क्षमता खो जाती है। यह पेट को संकेत देने में बाधा डालता है और देरी करता है कि यह कैसे खाली हो जाता है।”
एस्ट्रोसाइट्स शुरू में प्रतिक्रिया करते हैं जब उच्च वसा/कैलोरी भोजन ग्रहण किया जाता है। उनकी सक्रियता ग्लियोट्रांसमीटर, रसायनों (ग्लूटामेट और एटीपी सहित) की रिहाई को ट्रिगर करती है जो तंत्रिका कोशिकाओं को उत्तेजित करती हैं और न्यूरॉन्स को उत्तेजित करने के लिए सामान्य सिग्नलिंग मार्ग को सक्षम करती हैं जो नियंत्रित करती हैं कि पेट कैसे काम करता है। यह पाचन तंत्र से गुजरने वाले भोजन के जवाब में पेट के सही ढंग से भरने और खाली होने को सुनिश्चित करता है। जब एस्ट्रोसाइट्स बाधित होते हैं, तो कैस्केड बाधित होता है। सिग्नलिंग रसायनों में कमी से पाचन में देरी होती है क्योंकि पेट ठीक से नहीं भरता और खाली होता है। जोरदार जांच ने चूहों (एन = 205, 133 नर, 72 मादा) में भोजन सेवन की निगरानी के लिए व्यवहार संबंधी अवलोकन का इस्तेमाल किया, जिन्हें एक, तीन, पांच या 14 दिनों के लिए नियंत्रण या उच्च वसा/कैलोरी आहार दिया गया था। यह विशिष्ट तंत्रिका सर्किट को लक्षित करने के लिए औषधीय और विशेषज्ञ आनुवंशिक दृष्टिकोण (विवो और इन विट्रो दोनों में) के साथ जोड़ा गया था। शोधकर्ताओं को विशेष रूप से ब्रेनस्टेम (मस्तिष्क का पिछला हिस्सा जो मस्तिष्क को रीढ़ की हड्डी से जोड़ता है) के एक विशेष क्षेत्र में एस्ट्रोसाइट्स को बाधित करने में सक्षम बनाता है, ताकि वे यह आकलन कर सकें कि जागते समय चूहों के व्यवहार का अध्ययन करने के लिए व्यक्तिगत न्यूरॉन्स कैसे व्यवहार करते हैं।
मनुष्यों में समान तंत्र होने की पुष्टि करने के लिए मानव अध्ययन किए जाने की आवश्यकता होगी। यदि यह मामला है, तो यह आकलन करने के लिए और परीक्षण की आवश्यकता होगी कि तंत्र को अन्य तंत्रिका मार्गों को बाधित किए बिना सुरक्षित रूप से लक्षित किया जा सकता है या नहीं। शोधकर्ताओं के पास तंत्र का और पता लगाने की योजना है। डॉ कर्स्टन ब्राउनिंग ने कहा, “हमें अभी तक यह पता लगाना है कि क्या एस्ट्रोसाइट गतिविधि और सिग्नलिंग तंत्र का नुकसान ज्यादा खाने का कारण है या यह ज्यादा खाने के जवाब में होता है। हम यह पता लगाने के लिए उत्सुक हैं कि क्या इसे फिर से सक्रिय करना संभव है।” कैलोरी सेवन को विनियमित करने के लिए मस्तिष्क की स्पष्ट रूप से खोई हुई क्षमता। यदि यह मामला है, तो यह मनुष्यों में कैलोरी विनियमन को बहाल करने में मदद करने के लिए हस्तक्षेप कर सकता है।”
