भारत में सर्दियों में प्रचुर मात्रा में पत्तेदार सब्जियाँ आती हैं और पालक एक मौसमी पसंदीदा के रूप में सामने आता है। आयरन, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर पालक न केवल स्वास्थ्यवर्धक है बल्कि अनगिनत व्यंजनों के लिए भी अनुकूल है। सभी क्षेत्रों में, इसे दाल, करी, चावल के व्यंजन और यहां तक कि कबाब में भी शामिल किया गया है। शाकाहारी और मांसाहारी दोनों परिवार अपने भोजन में गहराई, पोषण और गर्माहट जोड़ने के लिए पालक पर निर्भर रहते हैं। (छवि: कैनवा)
पालक पनीर: शायद भारत में सबसे प्रतिष्ठित पालक व्यंजन, पालक पनीर एक उत्तर भारतीय क्लासिक है। ताजी पालक की पत्तियों को उबालकर शुद्ध किया जाता है, फिर प्याज, लहसुन, अदरक और मसालों के साथ उबालकर मलाईदार बेस तैयार किया जाता है। पनीर के टुकड़े (भारतीय पनीर) डाले जाते हैं, जो स्वाद को खूबसूरती से सोख लेते हैं। रोटी या नान के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन सर्दियों का एक प्रमुख आरामदायक भोजन है। (छवि: कैनवा)
पालक दाल (पालक दाल): एक सरल लेकिन पौष्टिक व्यंजन, पालक दाल में पालक को पीली दाल (तूर या मूंग दाल) के साथ मिलाया जाता है। दाल को नरम होने तक पकाया जाता है, फिर घी, जीरा, लहसुन और मिर्च का तड़का लगाया जाता है। अंत में कटा हुआ पालक डालने से ताजगी और रंग सुनिश्चित होता है। यह रेसिपी पौष्टिक, प्रोटीन से भरपूर है और उबले हुए चावल के साथ ठंडी शामों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। (छवि: कैनवा)
पालक पकौड़ा: पालक के पकौड़े सर्दियों का एक लोकप्रिय नाश्ता है। साबुत पालक के पत्तों या कटी हुई पालक को हल्दी, मिर्च और अजवाइन के साथ मसालेदार बेसन के घोल में डुबोया जाता है, फिर कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। चटनी या चाय के साथ परोसे जाने वाले, पालक पकोड़े ठंड के मौसम में एक पसंदीदा स्ट्रीट-स्टाइल व्यंजन हैं। (छवि: कैनवा)
पालक चावल (पालक पुलाव): यह व्यंजन पालक को बासमती चावल, प्याज और हल्के मसालों के साथ मिश्रित करता है। यह जल्दी तैयार हो जाता है और अक्सर रायता या अचार के साथ परोसा जाता है। पालक चावल गरिष्ठ करी की तुलना में एक हल्का विकल्प है, फिर भी यह पालक के मिट्टी के स्वाद को बरकरार रखता है, जो इसे रोजमर्रा के सर्दियों के भोजन के लिए आदर्श बनाता है। (छवि: एआई-जनरेटेड)
पालक चिकन (पालक चिकन करी): एक हार्दिक शीतकालीन व्यंजन, पालक चिकन, पालक आधारित ग्रेवी के साथ चिकन के कोमल टुकड़ों को मिलाता है। शुद्ध पालक डालने से पहले चिकन को प्याज, टमाटर और मसालों के साथ पकाया जाता है। परिणाम एक समृद्ध, स्वादिष्ट करी है जो चावल या परांठे के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह एक प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है जो पोषण के साथ भोग को संतुलित करता है। (छवि: कैनवा)
पालक गोश्त (मटन के साथ पालक): मुगलई प्रेरित यह रेसिपी सर्दियों का स्वादिष्ट व्यंजन है। मटन को मसालों के साथ नरम होने तक धीमी गति से पकाया जाता है, फिर पालक की प्यूरी के साथ मिलाया जाता है। मजबूत मांस और मलाईदार पालक का संयोजन एक शानदार करी बनाता है। अक्सर ताज़ी क्रीम या घी से सजाकर, पालक गोश्त उत्सव समारोहों में परोसा जाता है और विशेष रूप से उत्तर भारत में लोकप्रिय है। (छवि: एआई-जनरेटेड)
पालक फिश करी: तटीय क्षेत्रों में, हल्की लेकिन स्वादिष्ट करी बनाने के लिए पालक को मछली के साथ मिलाया जाता है। मछली को पालक-नारियल की ग्रेवी में सरसों के बीज और करी पत्ते के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन केरल और बंगाल में आम है, जो साग और समुद्री भोजन का एक अनूठा मिश्रण पेश करता है। (छवि: एआई-जनरेटेड)
पालक अंडा करी: एक त्वरित नॉन-वेज विकल्प, उबले अंडों को पालक-आधारित मसाले में उबाला जाता है। करी में हल्का मसाला है, जो इसे पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त बनाता है। चपाती या चावल के साथ परोसी जाने वाली पालक अंडा करी स्वादिष्ट और बनाने में आसान है, जो सर्दियों की व्यस्त शामों के लिए आदर्श है। (छवि: एआई-जनरेटेड)
