अधिकांश भारतीय घरों में, भारतीय पनीर, जिसे पनीर के नाम से जाना जाता है, अब सबसे अधिक मांग वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। इसकी नरम और मलाईदार बनावट इसे पालक पनीर, शाही पनीर और पनीर टिक्का जैसे कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री बनाती है। पनीर की अधिक मांग के कारण लोगों ने नकली सिंथेटिक पनीर का उपयोग करना शुरू कर दिया। यह जानना जरूरी है कि घर बैठे नकली सिंथेटिक पनीर की पहचान कैसे की जाए। घर पर नकली सिंथेटिक पनीर की पहचान करने के 5 तरीके यहां दिए गए हैं:
बनावट की जाँच करें
पनीर की प्रामाणिकता की घोषणा करने वाली सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक इसकी बनावट है। असली पनीर बनावट में नरम और भुरभुरा होता है, और दूसरी ओर, कठोर और रबरयुक्त सिंथेटिक पनीर नकली होता है। बनावट की जांच करने के लिए आपको बस इसे अपनी उंगली से धीरे से दबाना होगा। यदि यह आसानी से टूट जाता है, तो संभवतः यह असली पनीर है। लेकिन अगर यह घना लगता है और आसानी से नहीं टूटता है, तो यह जालसाजी होने की संभावना है।
रंग की जाँच करें
प्रामाणिक पनीर का रंग हल्का सफेद होता है जबकि सिंथेटिक पनीर अधिक सफेद होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सिंथेटिक पनीर में ऐड-ऑन और रसायन होते हैं जो इसे चमकदार सफेद दिखाते हैं। जैसा कि एक पुरानी कहावत है, “सफेद कागज़ के तौलिये के बीच में पनीर का एक छोटा सा हिस्सा रखकर परीक्षण करें। यदि यह एक सफेद अवशेष छोड़ता है, तो यह नकली होना चाहिए।”
पनीर को सूंघें
पनीर से बने पनीर में प्राकृतिक दही की तरह ही दूधिया, थोड़ी खट्टी गंध होगी। अतिरिक्त रसायनों के कारण सिंथेटिक पनीर से कृत्रिम गंध आएगी। हालाँकि, इसका परीक्षण करने के लिए पनीर का एक छोटा सा टुकड़ा लें और इसे सूंघें, अगर इसमें से तेज़ या बुरी गंध आती है तो संभवतः आप नकली पनीर से निपट रहे हैं।
जल परीक्षण
यह जांचने का काफी सरल लेकिन प्रभावी तरीका है कि पनीर असली है या नकली। पनीर का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे एक कटोरे में गर्म पानी में डाल दें। अगर पनीर पानी में घुल जाए या बिखर जाए तो संभवत: यह नकली सिंथेटिक पनीर है। असली पनीर कभी भी पानी में नहीं घुलता और अपना आकार बनाए रखता है।
पैकेजिंग देखो
दूसरा तरीका जिससे आप आसानी से नकली सिंथेटिक पनीर की पहचान कर सकते हैं, वह है इसकी पैकेजिंग को देखना। असली पनीर ब्लॉकों या क्यूब्स में बेचा जाता है, जबकि नकली सिंथेटिक पनीर, अपने पाउंड के रूप में, कटा हुआ या पाउडर में आ सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह उस अवस्था में दूध पाउडर और रसायनों से आसानी से मिश्रित होकर ढीले कणों के रूप में पैक किया जा सकता है। इसके अलावा, उस ऐड और परिरक्षकों की जांच करें जो आपके पनीर को असली नहीं होने पर मुहर लगा देंगे।
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