शकरकन्द गुलाब जैमिन रेसिपी
गुलाब जैमिन ऐसी मिठाई है जिसका स्वाद लोगों को खूब पसंद आता है। रस में डूबे बिलकुल नर गुलाब जैमिन मुंह में ही खो जाते हैं। वैसे तो गुलाब जामिन को मावा से तैयार किया जाता है। लेकिन आजकल लोग शकरकन्द से भी गुलाब बनवाते हैं। शकरकन्द से गुलाब जैमीन बनाने के लिए आपको मावा या खोया की भी आवश्यकता नहीं है। ये गुलाब जैमिन चमकदार टेस्टी और मुलायम बने होते हैं जिनके मुंह में ही छेद हो जाते हैं। आजकल शकरकंद का सीजन भी है तो आप शकरकंद से गुलाब जैम जरूर खाएं। घर में मेहमान आने वाले या कभी मीठे खाने का मन करे तो आप शक्रकंद से गुलाब जैमीन बना सकते हैं। फटाफट नोट कर लें शकरकंद गुलाब जामिन की रेसिपी।
शकरकन्द गुलाब जैमिन रेसिपी
पहला स्टेप- इसके लिए आपको अच्छी मोटी करीब 2 शकरकन्द लेनी है और उन्हें ढोकर पानी में स्टैण्डर्ड स्टैम्प लें। अवांछनीय होने पर शकरकन्द को छीन लें। अब मैशक की मदद से इसे अच्छे से मैश कर लें। शकरकन्द में किसी भी तरह की कोई पेट या गुठली नहीं होनी चाहिए।
दूसरा स्टेप- मैश की हुई शकरकंद में आधा कटोरी मिक्स पाउडर मिला। इसमें 2 चम्मच मैदा और 2 चुटकी घी, इलायची पाउडर और 2 चम्मच देसी घी दाल शामिल हैं। साड़ी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें और नर दोस्तों को तैयार कर लें। अगर दो टाइट लगे तो इसमें छोटे दूध के कलाकार गूंथ लें। अब इसे 15 मिनट के लिए सेट करके देखें।
तीसरा स्टेप- अब गुलाब जैमिन की चाशनी बनाने के लिए 1 कप चीनी और 1 कप उबले से जरा कम पानी डोलैकैटिक मसाला चीनी के थनने तक। चाशनी में छोटी केसर और हरी इलायची पीसकर मिलाये। इससे चाशनी का रंग और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।
चौथा स्टेप- तैयार किए गए शकरकन्द के दो से गुलाब जामिन जैसे छोटे-छोटे बच्चे बॉल बनाकर तैयार कर लें। सारे गुलाब जैमिन को बिल्कुल सही सलामत खरीद कर। कच्चे में तेल गर्म करें और गैस की फ्लेम की आपूर्ति करें। अब एक बार में क्रैकही में रेफ़ी गुलाब जामिन आ उन्हें फ्री कर लें।
पांचवां स्टेप- जमे हुए गुलाब जैमिन को तुरंत ही चाशनी में डाल दिया। इसी तरह सारे गुलाब जैमिन तैयार होकर लें और कम से कम 1 घंटे चाशनी में रुकें। इससे चाशनी गुलाब जैमिन के अंदर तक चले जाएंगे और गुलाब जैमिन बहुत ही मुलायम हो जाएंगे। तैयार किये गए शकरकन्द से बने गुलाब जामिन को सर्व करें।
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