हर साल, राष्ट्रीय दलिया दिवस, सदियों से दुनिया भर के लोगों को पोषण देने वाले नाश्ते के साधारण लेकिन शक्तिशाली स्टेपल का जश्न मनाता है। 2024 में, हम इस दिन को स्वास्थ्य और स्वाद पर विशेष ध्यान देने के साथ मना रहे हैं। दलिया, अपनी बहुमुखी प्रतिभा और पोषण संबंधी लाभों के साथ, आपके दिन की शुरुआत एक स्वस्थ तरीके से करने का एक आदर्श तरीका है। यहाँ पाँच स्वादिष्ट दलिया रेसिपी बताई गई हैं जो स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों हैं, जो आपकी सुबह की शानदार शुरुआत सुनिश्चित करती हैं।
फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर दलिया आपके दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है। ओट्स, सबसे आम आधार है, जो निरंतर ऊर्जा के लिए धीमी गति से निकलने वाले कार्ब्स का दावा करता है, जबकि क्विनोआ या ब्राउन राइस जैसे अन्य अनाज अद्वितीय बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं। टॉपिंग वह जगह है जहाँ जादू होता है – ताजे फल और नट्स से लेकर शानदार चॉकलेट शेविंग्स तक, विकल्प अंतहीन हैं।
क्लासिक ओटमील दलिया एक ट्विस्ट के साथ
सामग्री:
1 कप रोल्ड ओट्स
2 कप बादाम का दूध (या अपनी पसंद का कोई भी दूध)
1 बड़ा चम्मच चिया बीज
1 चम्मच दालचीनी
1 बड़ा चम्मच शहद या मेपल सिरप
1 केला, कटा हुआ
मुट्ठी भर ब्लूबेरी
कुचले हुए मेवे (बादाम या अखरोट)
निर्देश:
एक मध्यम आकार के बर्तन में बादाम के दूध को धीरे-धीरे उबालें।
इसमें रोल्ड ओट्स डालें और आंच धीमी कर दें।
चिया बीज और दालचीनी डालकर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि ओट्स नरम और मलाईदार न हो जाएं।
इसे आंच से उतार लें और इसमें शहद या मेपल सिरप डालकर हिलाएं।
ऊपर से केले के टुकड़े, ब्लूबेरी और कुचले हुए मेवे डालें।
इसे गर्म-गर्म परोसें और इसके सुखद स्वाद और मलाईदार बनावट का आनंद लें।
साबूदाना दलिया
सामग्री:
1 कप साबूदाना (टैपिओका मोती)
2 कप पानी (भिगोने के लिए)
2 कप दूध (डेयरी या वनस्पति आधारित)
1 बड़ा चम्मच चीनी या शहद
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
मुट्ठी भर कटे हुए मेवे (काजू, बादाम)
केसर के कुछ रेशे (वैकल्पिक)
निर्देश:
साबूदाना को अच्छी तरह से धोकर 2 कप पानी में 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें, जब तक कि साबूदाना नरम न हो जाए और उसका आकार दोगुना न हो जाए।
भीगे हुए साबूदाना से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
एक सॉस पैन में दूध को धीरे-धीरे उबालें।
भिगोया हुआ साबूदाना दूध में डालें और धीमी आंच पर पकाएं, चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें, जब तक कि साबूदाना पारदर्शी न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)।
इसमें चीनी या शहद, इलायची पाउडर और केसर (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएं।
इसे आंच से उतार लें और कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते के लिए इसे गर्म-गर्म परोसें, ऊपर से कटे हुए मेवे डालकर सजाएं।
ताज़े जामुन के साथ क्विनोआ दलिया
सामग्री:
1 कप क्विनोआ, धोया हुआ
2 कप पानी
1 कप नारियल का दूध
1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
मिश्रित ताजा जामुन (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी)
चिया बीज का एक छिड़काव
निर्देश:
एक सॉस पैन में क्विनोआ और पानी मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 15 मिनट तक या जब तक पानी सोख न ले और क्विनोआ नरम न हो जाए, तब तक पकाएँ।
नारियल का दूध, वेनिला अर्क और मेपल सिरप मिलाएं।
मिश्रण के मलाईदार होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट तक और पकाएँ।
इसे आंच से उतार लें और कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
इसे कटोरों में परोसें, ऊपर से ताजा जामुन डालें और अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए चिया बीज छिड़कें।
मलाईदार नारियल चावल दलिया
सामग्री:
1 कप चमेली चावल
2 कप पानी
1 कप नारियल का दूध
1 बड़ा चम्मच नारियल चीनी या ब्राउन शुगर
1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
ताजे आम के टुकड़े
टोस्टेड नारियल के टुकड़े
निर्देश:
एक मध्यम आकार के बर्तन में चमेली चावल और पानी मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करके लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, या जब तक चावल नरम न हो जाए और पानी सोख न ले।
नारियल का दूध, नारियल चीनी और वेनिला अर्क मिलाएं।
धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक मिश्रण मलाईदार न हो जाए।
इसे आंच से उतार लें और गाढ़ा होने के लिए कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
इसे कटोरों में परोसें, ऊपर से ताजे आम के टुकड़े और भुने हुए नारियल के टुकड़े डालकर उष्णकटिबंधीय स्वाद का आनंद लें।
सेब दालचीनी अमरंथ दलिया
सामग्री:
1 कप ऐमारैंथ
3 कप पानी
1 सेब, कटा हुआ
1 चम्मच दालचीनी
1 बड़ा चम्मच शहद या मेपल सिरप
मुट्ठी भर किशमिश
पिसे हुए अलसी के बीजों का एक छिड़काव
निर्देश:
एक बर्तन में पानी उबालें। इसमें ऐमारैंथ डालें, आंच धीमी कर दें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि दाने नरम न हो जाएँ और मिश्रण क्रीमी न हो जाए।
इसमें कटे हुए सेब, दालचीनी, शहद या मेपल सिरप मिलाएं।
सेब को नरम होने तक अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाएं।
आंच से उतार लें और किशमिश डालकर हिलाएं।
इसे कटोरों में परोसें, तथा ऊपर से पिसे हुए अलसी के बीज छिड़क दें, जिससे फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड बढ़ जाएंगे।