नैनो टेक्नोलॉजी खाद्य उत्पादों के स्वाद, रंग और गुणवत्ता को बनाए रखते हुए उनकी शेल्फ लाइफ को बढ़ा सकती है।
अध्ययन के निष्कर्ष यूरोपीय खाद्य अनुसंधान और प्रौद्योगिकी पत्रिका में प्रकाशित किए गए हैं
एक नए अध्ययन से पता चला है कि नैनो तकनीक खाद्य उत्पादों के स्वाद, रंग और गुणवत्ता को बनाए रखते हुए उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी आंध्र प्रदेश और मिजोरम यूनिवर्सिटी द्वारा किए गए एक संयुक्त अध्ययन में यह बात सामने आई है। शोधकर्ताओं का दावा है कि नैनोकणों पर आधारित पैकेजिंग सामग्री पारंपरिक और गैर-बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग की तुलना में पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के आत्म-जीवन, स्वाद और बनावट जैसे कार्यात्मक गुणों को बढ़ा सकती है।
इस अध्ययन के निष्कर्ष यूरोपियन फूड रिसर्च एंड टेक्नोलॉजी जर्नल में प्रकाशित हुए हैं।
एनआईटी आंध्र प्रदेश में जैव प्रौद्योगिकी विभाग के सहायक प्रोफेसर डॉ तिंगीरीकारी जगन मोहन राव ने कहा कि अध्ययन पैकिंग सामग्री को यांत्रिक स्थिरता प्रदान करने में नैनोकणों की भूमिका को रेखांकित करता है। अध्ययन के परिणाम से पता चलता है कि एंटीमाइक्रोबियल गुणों वाली पैकेजिंग सामग्री के लिए नैनो-सेंसर कैसे विकसित किए जा सकते हैं। प्रौद्योगिकी रोगजनकों, कीटनाशकों और एलर्जी का पता लगाने के साथ-साथ खाद्य उत्पादों के खराब होने और संदूषण को रोकने में भी मदद कर सकती है।
डॉ राव के अनुसार, अकार्बनिक नैनोपार्टिकल्स खाद्य उत्पादों के शेल्फ-लाइफ को बढ़ाकर खाद्य संरक्षण में मदद करते हैं और एंटीऑक्सिडेंट जारी करते हैं जो भोजन को हानिकारक अल्ट्रावायलेट विकिरणों से बचाते हैं।
अध्ययन का फोकस खाद्य पैकेजिंग में पर्यावरण के अनुकूल प्रथाओं जैसे उचित लेबलिंग का पालन करना है जो मनुष्यों और जानवरों पर साइटोटोक्सिक अध्ययन का मार्ग प्रशस्त कर सकता है।
एनआईटी मिजोरम विश्वविद्यालय के डॉ पुनरी जयशेखर बाबू ने बताया कि प्राकृतिक परिस्थितियों में स्तनधारी कोशिकाओं पर नैनोकणों के विषाक्त प्रभावों का मूल्यांकन करने के लिए अब तक बहुत कम काम किया गया है। अकार्बनिक नैनोकण अघुलनशील होते हैं और मानव कोशिकाओं में जैव संचय की एक बड़ी चुनौती पेश करते हैं, जिससे जैवविषाक्तता हो सकती है। इस प्रकार, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में इसके उपयोग में बाधा आ सकती है।
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