मुहर्रम का शरबत’, जिसे ‘दूध का शरबत’ भी कहा जाता है, यह मुहर्रम-विशेष नुस्खा भारत में हैदराबाद राज्य में काफी लोकप्रिय है।
यह शरबत प्यास बुझाता है और हुसैन, उनके परिवार और अनुयायियों की पीड़ा को श्रद्धांजलि है जो कर्बला की लड़ाई हारने के बाद पानी से वंचित हो गए थे।
आवश्यक सामग्री- आधा लीटर दूध, 30 बादाम, 15 पिस्ता, आधा कप चीनी, 1 चुटकी इलायची पाउडर, 1 चुटकी अगरवुड पाउडर और 1 टुकड़ा चारकोल।
तरीका-
- सबसे पहले बादाम और पिस्ते को करीब 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- अब इनका पानी निथार कर दरदरा पीस लें।
- एक पैन में दूध डालें, बादाम-पिस्ता का पेस्ट डालें और मिलाएँ। आंच को मध्यम रखें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
- अब चीनी, इलाइची पाउडर डाल कर 5 मिनिट और पकने दीजिये.
- – अब गैस बंद कर दें और शरबत को ठंडा होने दें. इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।
- अब कोयले के एक टुकड़े को सीधी आंच पर गर्म करें। गरम होने पर इसे छोटी कटोरी में डाल दीजिए. इसमें एक चुटकी अगरवुड पाउडर मिलाएं।
- अब एक बड़ा बर्तन लें और उसे चारकोल कटोरी के ऊपर पलट दें। इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रख दें।
- इस तरह बड़ा बर्तन चारकोल के सभी सुगंधित धुएं को इकट्ठा कर लेगा।
- अब बस इस बड़े बर्तन में शरबत डालें और ढक्कन से ढक दें।
- शरबत को और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें और अब यह परोसने के लिए तैयार है। (छवि क्रेडिट- आईस्टॉक)
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