हैदराबाद: एक नए अध्ययन से पता चला है कि बाजरा खाने से टाइप 2 मधुमेह होने का खतरा कम हो जाता है और मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद मिलती है। अध्ययन एक निवारक दृष्टिकोण के रूप में मधुमेह और पूर्व-मधुमेह लोगों के साथ-साथ गैर-मधुमेह लोगों के लिए बाजरा के साथ उपयुक्त भोजन डिजाइन करने की क्षमता को इंगित करता है।
11 देशों के शोध पर आधारित, फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन में प्रकाशित अध्ययन से पता चलता है कि मधुमेह के लोग जिन्होंने अपने दैनिक आहार के हिस्से के रूप में बाजरा का सेवन किया, उनके रक्त शर्करा के स्तर में 12-15 प्रतिशत (उपवास और भोजन के बाद) की गिरावट देखी गई, और रक्त शर्करा का स्तर गिर गया। मधुमेह से पूर्व मधुमेह के स्तर तक।
HbA1c (हीमोग्लोबिन से बंधा रक्त ग्लूकोज) का स्तर प्री-डायबिटिक व्यक्तियों के लिए औसतन 17 प्रतिशत कम हुआ, और स्तर प्रीडायबिटिक से सामान्य स्थिति में चला गया। ये निष्कर्ष इस बात की पुष्टि करते हैं कि बाजरा खाने से बेहतर ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया हो सकती है।
इंटरनेशनल क्रॉप्स रिसर्च इंस्टीट्यूट फॉर द सेमी-एरिड ट्रॉपिक्स (ICRISAT) ने कहा कि लेखकों ने 80 प्रकाशित अध्ययनों की समीक्षा की, जिनमें से 65 एक मेटा-विश्लेषण के लिए पात्र थे, जिसमें लगभग 1,000 मानव विषयों को शामिल किया गया था।
“कोई नहीं जानता था कि मधुमेह पर बाजरा के प्रभाव पर इतने सारे वैज्ञानिक अध्ययन किए गए थे। इन लाभों का अक्सर विरोध किया जाता था, और वैज्ञानिक पत्रिकाओं में प्रकाशित अध्ययनों की इस व्यवस्थित समीक्षा ने साबित कर दिया है कि बाजरा रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखता है, जिससे जोखिम कम होता है। मधुमेह, और दिखाया है कि ये स्मार्ट खाद्य पदार्थ इसे कितनी अच्छी तरह से करते हैं,” डॉ। एस अनीता, अध्ययन के प्रमुख लेखक और अर्ध-शुष्क उष्णकटिबंधीय (आईसीआरआईएसएटी) के लिए अंतर्राष्ट्रीय फसल अनुसंधान संस्थान में एक वरिष्ठ पोषण वैज्ञानिक ने कहा।
“मधुमेह ने भारत में 1990-2016 से बहुत अधिक बीमारी के बोझ में योगदान दिया। मधुमेह से संबंधित स्वास्थ्य व्यय $ 7 मिलियन से अधिक था। कोई आसान समाधान नहीं है, और इसके लिए जीवनशैली में बदलाव की आवश्यकता है, और आहार इसका एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह अध्ययन व्यक्तियों और सरकारों के लिए उपयोगी समाधान का एक हिस्सा प्रदान करता है। हम इसका उपयोग कैसे करते हैं और इसे कार्यक्रमों में कैसे लागू करते हैं, इसके लिए सावधानीपूर्वक योजना बनाने की आवश्यकता है,” हेमलता, निदेशक, राष्ट्रीय पोषण संस्थान (एनआईएन) ने कहा।
अध्ययन के लेखकों में से एक और इंडियन नेशनल टेक्निकल बोर्ड ऑफ न्यूट्रिशन के प्रतिनिधि राज भंडारी ने कहा कि कोविड -19 के कारण हमारे स्वास्थ्य पर अतिरिक्त ध्यान दिया गया है और मधुमेह रोगी वायरस के प्रति अधिक संवेदनशील हैं। “हमारे आहार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और अगर हम अपने आहार के एक प्रमुख हिस्से के रूप में बाजरा वापस ला सकते हैं, तो हम न केवल मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करेंगे, बल्कि हम अपनी प्लेट में महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी शामिल करेंगे।”
इंटरनेशनल डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार, दुनिया के सभी क्षेत्रों में मधुमेह बढ़ रहा है। भारत, चीन और अमेरिका में मधुमेह से पीड़ित लोगों की संख्या सबसे अधिक है। अफ्रीका में 2019 से 2045 तक 143 प्रतिशत, मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका में 96 प्रतिशत और दक्षिण पूर्व एशिया में 74 प्रतिशत की सबसे बड़ी अनुमानित वृद्धि हुई है। लेखक मधुमेह को नियंत्रण में रखने के लिए, विशेष रूप से पूरे एशिया और अफ्रीका में, बाजरा के साथ स्टेपल के विविधीकरण का आग्रह करते हैं।
मुख्य रूप से बाजरा लौटाने के मामले को मजबूत करते हुए, अध्ययन में पाया गया कि बाजरा का औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 52.7 है, जो पिसे हुए चावल और रिफाइंड गेहूं की तुलना में लगभग 30% कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) है, और लगभग 14-37 जीआई अंक कम है। मक्का की तुलना में। अध्ययन किए गए सभी 11 प्रकार के बाजरा या तो कम (<55) या मध्यम जीआई (55-69) थे, जीआई इस बात का सूचक है कि भोजन रक्त शर्करा के स्तर को कितना और कितनी जल्दी बढ़ाता है। समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि उबालने, पकाने और भाप लेने के बाद भी (अनाज पकाने के सबसे सामान्य तरीके) बाजरा में चावल, गेहूं और मक्का की तुलना में कम जीआई था।
अध्ययन के सह-लेखक प्रोफेसर कौसल्या सुब्रमण्यम, (खाद्य और विज्ञान) ने कहा, “बाजरा भारत में खाए जाने वाले पारंपरिक खाद्य पदार्थ हैं। आहार विविधीकरण के साथ स्थानीय स्तर पर उपलब्ध बाजरा का उपयोग अच्छी जीवनशैली में बदलाव के साथ न केवल टाइप II मधुमेह बल्कि गर्भकालीन मधुमेह को भी कम करने में मदद करेगा।” न्यूट्रिशन), तमिलनाडु में अविनाशीलिंगम इंस्टीट्यूट फॉर होम साइंस एंड हायर एजुकेशन फॉर विमेन (डीम्ड यूनिवर्सिटी) में रजिस्ट्रार।
“अल्पपोषण और अति-पोषण सह-अस्तित्व का वैश्विक स्वास्थ्य संकट इस बात का संकेत है कि हमारी खाद्य प्रणालियों को ठीक करने की आवश्यकता है। फार्म और ऑन-प्लेट दोनों में अधिक विविधता खाद्य प्रणालियों को बदलने की कुंजी है। ऑन-फार्म विविधता एक जोखिम कम करने की रणनीति है जलवायु परिवर्तन का सामना करने वाले किसान जबकि ऑन-प्लेट विविधता मधुमेह जैसी जीवन शैली की बीमारियों का मुकाबला करने में मदद करती है। बाजरा कुपोषण, मानव स्वास्थ्य, प्राकृतिक संसाधन क्षरण और जलवायु परिवर्तन से जुड़ी चुनौतियों को कम करने के समाधान का हिस्सा है। ट्रांस-डिसिप्लिनरी रिसर्च में शामिल हैं लचीला, टिकाऊ और पौष्टिक खाद्य प्रणाली बनाने के लिए कई हितधारकों की आवश्यकता होती है,” डॉ जैकलीन ह्यूजेस, महानिदेशक आईसीआरआईएसएटी ने कहा।
यह अध्ययन उन अध्ययनों की श्रृंखला में पहला है, जिन पर पिछले चार वर्षों से ICRISAT के नेतृत्व में स्मार्ट फूड पहल के एक भाग के रूप में काम किया गया है, जिसे 2021 में उत्तरोत्तर जारी किया जाएगा। इसके प्रभावों के मेटा-विश्लेषण के साथ व्यवस्थित समीक्षाएं शामिल हैं। पर बाजरा: मधुमेह, एनीमिया और लोहे की आवश्यकताएं, कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग और कैल्शियम की कमी के साथ-साथ जस्ता के स्तर की समीक्षा।
इसके हिस्से के रूप में, ICRISAT और इंस्टीट्यूट ऑफ फूड न्यूट्रिशन एंड हेल्थ, रीडिंग यूनिवर्सिटी ने हमारे आहार को स्वस्थ, पर्यावरण पर अधिक टिकाऊ और इसे पैदा करने वालों के लिए अच्छा बनाने के स्मार्ट फूड विजन को अनुसंधान और बढ़ावा देने के लिए एक रणनीतिक साझेदारी बनाई है। आईसीआरआईएसएटी के सह-लेखक और स्मार्ट फूड पहल के कार्यकारी निदेशक जोआना केन-पोटाका ने समझाया।
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