आर्टिसनल चाय: चाय के प्याले में स्वास्थ्यवर्धक बनाना – टाइम्स ऑफ इंडिया

कुछ साल पहले तक, यह काफी समझ से बाहर था कि चाय की पत्तियों के विकल्प के रूप में जीवंत अपराजिता फूल या धधकती लाल गुड़हल की कलियों का उपयोग किया जा सकता है। फूलों से बनी बैंगनी, लाल, नारंगी और गुलाबी चाय का चलन उनकी सौंदर्य अपील के लिए सिर्फ इंस्टाग्राम नौटंकी है, या क्या उनके कुछ स्वास्थ्य लाभ भी हैं? भारत में चाय सिर्फ एक पेय नहीं है, बल्कि एक भावनात्मक छलावा है, एक राहत है। भारत दुनिया में चाय का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक होने के नाते कुछ बेहतरीन किस्मों और मिश्रणों का घर है। हाल के दिनों में, और विशेष रूप से महामारी ने चाय पीने की संस्कृति में बदलाव देखा है। जहां मसाला चाय जनता का पहला प्यार बनी हुई है, वहीं ग्रीन टी पीने वाली जनजाति अब और अधिक नए पेटू मिश्रणों पर स्विच कर रही है जो अधिक स्वास्थ्य लाभ और अधिक उत्तम स्वाद प्रदान करते हैं।

पोषण के स्रोत के रूप में चाय

सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ संध्या गुगनानी के अनुसार, “उच्च गुणवत्ता वाली और अक्सर विभिन्न मिश्रणों को बनाने के लिए फूलों, निर्जलित फलों और प्राकृतिक स्वादों के साथ मिश्रित आर्टिसनल चाय की जागरूकता और मांग साल दर साल बढ़ रही है। फिर भी, पिछले कुछ वर्षों में , भारत में चाय संस्कृति का विकास हुआ है, और यह न केवल सुपरमार्केट के गलियारों में है, बल्कि इसने बढ़िया भोजन, ई-कॉमर्स और कॉफी श्रृंखलाओं के लिए भी अपना रास्ता बना लिया है। इसी तरह, मटका चाय, बाजार में एक और जापानी आयात ट्रेंडिंग बना। विशेष रूप से उगाए गए और प्रसंस्कृत ग्रीन टी प्लांट के बारीक पिसे हुए पाउडर से, एंटीऑक्सिडेंट के साथ पैक किया जाता है, जिससे पीने वालों को प्राकृतिक रूप से डिटॉक्सीफाई करने में मदद मिलती है।”

“शरीर को ठंडा रखने में मदद करने के अलावा, संतरे के छिलके, लेमनग्रास, मटका, अनार जैसी अतिरिक्त सामग्री वाली इन चायों को विभिन्न स्वास्थ्य और कल्याण लाभों के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, कम कैलोरी होने के कारण वे प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करती हैं और पैक की जाती हैं। विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर। उदाहरण के लिए, गुलाब की चाय और आड़ू फलों की चाय रक्त परिसंचरण में सुधार करने और त्वचा की रक्षा करने में मदद करती है, नारंगी और तुलसी की चाय प्रतिरक्षा में वृद्धि करती है और कैमोमाइल चाय में नींद लाने और शांत करने वाले गुण होते हैं।

कारीगर चाय को परिभाषित करना

कारीगर चाय को परिभाषित करना काफी मुश्किल है। सरल शब्दों में, इसे विशेषज्ञ कारीगरों द्वारा बनाई गई हस्तनिर्मित चाय के रूप में वर्णित किया जा सकता है, जिसमें विशेषज्ञता और शिल्प कौशल की एक डिग्री शामिल है। केवल एक कलात्मक उत्पाद होने के कारण इसकी गुणवत्ता सुनिश्चित नहीं होती है। खराब गुणवत्ता वाले पत्तों की भरपाई अच्छे कारीगर कौशल से नहीं की जा सकती।

विशेषज्ञ सोमेलियर और टी टेस्टर अनामिका सिंह, जो आनंदिनी हिमालय टी की संस्थापक और निदेशक भी हैं, कहती हैं, “जब आप स्रोत/चाय बागान/चाय फार्म को जानते हैं और जब आप इसे उत्पादन करने वाले लोगों को जानते हैं, तो मैं इसे मानता हूं। कारीगर। यह शराब की बोतल की तरह है। हम हमेशा दाख की बारी और वर्ष के नाम की तलाश करते हैं। यह चाय के साथ भी ऐसा ही है! जब आप लेबल पढ़ते हैं और आपको संपत्ति का नाम नहीं दिखाई देता है, बल्कि कोई इस तरह के क्षेत्र को पढ़ता है दार्जिलिंग, असम, कांगड़ा, नीलगिरी के रूप में, जो कारीगर के रूप में वर्गीकृत नहीं है। सीमित संस्करण, हस्तनिर्मित, छोटे बैच, मौसमी, स्रोत जानने, विशेष रूप से तैयार, हाथ से मिश्रित, कलात्मक है। चाय शब्दावली में, कोई मिश्रण या जलसेक जो चाय है उर्फ ​​कैमेलिया साइनेंसिस को चाय के रूप में वर्गीकृत किया गया है। एक मिश्रण जिसमें प्रति चाय नहीं होती है, उसे टिसन कहा जाता है। इसलिए कोई शायद केवल जड़ी-बूटियों और फूलों और मसालों के मिश्रण को आर्टिसनल टिसाने कह सकता है लेकिन निश्चित रूप से आर्टिसनल चाय नहीं।”

सिर्फ एक पेय नहीं

लोग अब चाय को चीनी से भरे दूधिया कम्फर्ट ड्रिंक के रूप में नहीं देख रहे हैं। विशेष रूप से महामारी ने हमारे कुप्पा को देखने के तरीके को बदल दिया है। ध्यान चाय के उपचार पहलू पर स्थानांतरित हो गया है। सेजल प्रवीण पुरोहित, संस्थापक, सेवन स्प्रिंग टीज़, का मानना ​​है कि सांस्कृतिक परिवेश में यह किस तरह से गहराई से जुड़ा हुआ है, इस पर विचार करते हुए इसका उपचार प्रभाव नहीं है। आयुर्वेद से प्रेरणा लेते हुए उन्होंने लोगों की वर्तमान पोषण संबंधी आवश्यकताओं के अनुरूप मिश्रण तैयार करने के लिए अपनी आर एंड डी टीम के साथ काम किया है। उदाहरण के लिए, उसने संतरे, हिबिस्कस, अनार, सौंफ, मैलो फूल, स्टार ऐनीज़, सेना आदि की अच्छाई के साथ चाय को स्वस्थ मजबूती देने के लिए कुचले हुए सूखे फूलों, पत्तियों और छिलकों के साथ मिश्रित मिश्रण बनाए हैं।

महामारी ने हर्बल और आर्टिसनल चाय की मांग में दो गुना से अधिक की वृद्धि देखी है। हर्बल चाय शब्द का उपयोग चाय की पत्तियों से नहीं बल्कि गुलाब, कैमोमाइल, हिबिस्कस, ब्लूपीया, रूइबोस आदि जैसे फलों, पत्तियों, जड़ी-बूटियों से बने पेय का वर्णन करने के लिए किया जाता है। उन्हें “चाय” के साथ भ्रम को रोकने के लिए टिसन या हर्बल इन्फ्यूजन कहा जाता है। “चाय के पौधे से बना। वे आर्टेसनल चाय से भी अलग हैं..

पूजा गोयल, संस्थापक, मोक्सा-एक्सपेक्ट मिरेकल्स का मानना ​​है कि लोग स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक हो गए हैं और वे अपने पेय से जो उम्मीद कर रहे हैं वह केवल आराम से कहीं अधिक है। “जो पेय आपके मूड को बनाने या खराब करने में इतनी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, उसे जड़ी-बूटियों और मसालों से प्रभावित किया जाना चाहिए जो शारीरिक और भावनात्मक रूप से आपकी भलाई का ख्याल रखते हैं। वर्तमान COVID परिदृश्य को देखते हुए, यह और भी अनिवार्य हो जाता है।”

चाय क्यों?

पानी के बाद, चाय दुनिया में सबसे अधिक पिया जाने वाला पेय है, जिसका इतिहास हजारों वर्षों से भी अधिक पुराना है। ऐसा माना जाता है कि चाय पीने की शुरुआत सबसे पहले चीन के युन्नान प्रांत में औषधीय प्रयोजनों के लिए हुई थी। चाय, चाहे काली हो या हरी, ऊलोंग हो या कारीगर या जड़ी-बूटियों और मसालों से युक्त हो, इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। शराब के दुष्प्रभावों के बिना शांति की सामान्य भावना को बढ़ावा देने के साथ इसके गुणों और जुड़ाव के कारण दुनिया भर में चाय पीने की संस्कृति का उदय तेजी से हुआ। कई शोध इस तथ्य का समर्थन करते हैं कि चाय एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती है जो दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करती है। यह मांसपेशियों को आराम देने में मदद करता है और फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होने के कारण, वे सूजन से लड़ते हैं।

हालांकि यह चुनना महत्वपूर्ण है कि आपके कुप्पा में क्या बुद्धिमानी से जाता है। दूध और चीनी न केवल लाभ बल्कि सूक्ष्म स्वाद भी छीन लेते हैं। बेहतर पोषण अवशोषण के लिए ग्रीन टी में नींबू और सूक्ष्म पोषक तत्वों और विटामिन बी-12 को मजबूत करने के लिए शहद या गन्ने की चीनी मिलाने का सुझाव दिया गया है।

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