दिलचस्प बात यह है कि इस त्योहार को अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है, जैसे बंगाल में पौष संक्रांति, तमिलनाडु में पोंगल, गुजरात में उत्तरायण और माघ। बिहु असम में और उत्तर भारत में मकर संक्रांति। यह फसल उत्सव आमतौर पर 14 और 15 जनवरी को पड़ता है, यह त्योहार सूर्य के संक्रमण का भी प्रतीक है और यही कारण है कि इस दिन सूर्य भगवान की पूजा की जाती है। यहां कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं जो मकर संक्रांति मनाने के लिए देश के विभिन्न हिस्सों में तैयार किए जाते हैं, जानने के लिए पढ़ें…
तिल के लड्डू
तिल के लड्डू यह मीठा व्यंजन भुने हुए तिल, गुड़, मूंगफली और इलायची जैसे सुगंधित मसालों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है। तिल को शुभ माना जाता है और माना जाता है कि यह सर्दी के मौसम में शरीर को गर्माहट प्रदान करता है।
तिल चिक्की
तिल चिक्की मकर संक्रांति के दौरान बनाई जाने वाली एक और लोकप्रिय मिठाई है। यह कुरकुरा व्यंजन तिल और गुड़ से बनाया जाता है.
पोंगल
पोंगल सर्दियों के त्योहार के दौरान बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है। इस हार्दिक आनंद के कई रूप हैं। हालाँकि, पारंपरिक रूप से मीठा पोंगल मिट्टी के बर्तन में गुड़, मेवे और दाल के साथ दूध में चावल पकाकर बनाया जाता है, जिसे बाद में दोस्तों और परिवार के साथ खाया जाता है।
Undhiyu
उंधियू उत्तरायण के दौरान बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय मिश्रित सब्जी है। गुजरात में, मकर संक्रांति को उत्तरायण के रूप में मनाया जाता है और इसके बाद अनुष्ठान किए जाते हैं, सांस्कृतिक लोक गीत, नृत्य और पतंग उड़ाने की प्रतियोगिताएं आयोजित की जाती हैं।
मकर चौला
में ओडिशा, मकर संक्रांति मनाने के लिए लगभग हर घर में मकर चौला बनाया जाता है। इस मीठे चावल के व्यंजन को विभिन्न फलों के साथ मिलाया जाता है और उत्सव समारोह के एक भाग के रूप में सूर्य देव को प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है।
उड़द दाल की खिचड़ी
उड़द दाल की खिचड़ी मकर संक्रांति का जश्न मनाने के लिए भारत के विभिन्न हिस्सों में बनाई जाने वाली एक और आम खुशी है। ऐसा माना जाता है कि चावल से बने इस व्यंजन को बनाने से परिवार में सुख-समृद्धि आती है।
पतिशप्ता
पश्चिम बंगाल में, पातिशप्ता पौष संक्रांति के दौरान बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय मिठाई है। इन पतले चावल के पैनकेक में नारियल, गुड़ और खोया का मिश्रण भरा जाता है, रोल किया जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है और बाद में दोस्तों और परिवार के साथ इसका आनंद लिया जाता है।
तिल पीठा
असम में, तिल पीठा माघ बिहू के दौरान बनाया जाने वाला एक पारंपरिक व्यंजन है। यह पीठा चावल के आटे से बनाया जाता है और इसमें तिल, गुड़ और नारियल का मिश्रण भरा जाता है।
