आखरी अपडेट:
भारत के समुद्रतट गोवा एक्सईसी एक्सईसी से लेकर केरल नजंडू करी तक सबसे अधिक स्वाद से भरपूर केकड़े व्यंजन पेश करते हैं। ये पांच क्षेत्रीय पसंदीदा समुद्री भोजन की सच्ची प्रतिभा दर्शाते हैं
नंदू मसाला सौंफ, खसखस, नारियल और लाल मिर्च का एक मसाला मिश्रण है जो पकवान में गहराई और गर्माहट लाता है (छवि: प्रतीकात्मक)
केकड़ा खाने में एक खास रोमांच होता है जिसे केवल वास्तविक समुद्री भोजन प्रेमी ही सराहते हैं। यह गन्दा है, हाथ मसाले में लिपटे हुए हैं, और आप अंदर छिपे मीठे मांस तक पहुँचने के लिए प्रत्येक खोल को फोड़ते हैं। भारत की लंबी तटरेखा के पार, केकड़े के व्यंजन कई शैलियों में आते हैं, प्रत्येक को स्थानीय मसालों, खाना पकाने की परंपराओं और क्षेत्र के समुद्र से संबंध के अनुसार आकार दिया जाता है। यहां देश भर के पांच सर्वश्रेष्ठ केकड़े व्यंजन हैं।
गोवा क्रैब एक्सईसी एक्सईसी
गोवा की सबसे पसंदीदा केकड़ा करी में से एक, एक्सईसी एक्सईसी भुने हुए नारियल और सूखी लाल मिर्च से बनी गाढ़ी, थोड़ी मोटी ग्रेवी के लिए जानी जाती है। इमली का गूदा और ताजा नारियल गर्मी, तीखापन और हल्की मिठास का संतुलन बनाते हैं। करी में भारतीय और पुर्तगाली दोनों प्रभाव झलकते हैं और इसे तब तक पकाया जाता है जब तक कि ग्रेवी केकड़े के हर टुकड़े पर चिपक न जाए। यह अपने तीखे स्वाद को मधुर बनाने के लिए सादे उबले हुए चावल के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।
केरल क्रैब करी (नजंडु करी)
केरल के मालाबार क्षेत्र में, नजंडू करी एक विशेष स्थान रखती है। ग्रेवी गाढ़े नारियल के दूध और भुने हुए मसालों से भरपूर है, जो इसे एक चिकनी, आरामदायक गहराई प्रदान करती है। पकवान में कुदमपुली, एक प्रकार का सूखा कोकम, का उपयोग किया जाता है, जो एक अलग खट्टा स्वाद जोड़ता है। काली मिर्च, करी पत्ता और नारियल का तेल इसकी विशिष्ट सुगंध में योगदान करते हैं। केकड़ा धीमी गति से पकाया जाता है इसलिए मसाले मांस में पूरी तरह से समा जाते हैं। गर्म चावल, अप्पम या परतदार पराठे के साथ इसका आनंद सबसे अच्छा है।
मंगलोरियन केकड़ा सुक्का
मैंगलोरियन तटीय व्यंजनों की एक पहचान, क्रैब सुक्का एक सूखी शैली की तैयारी है। भुना हुआ नारियल, बयाडगी मिर्च और सुगंधित करी पत्ते एक मसाला मिश्रण बनाते हैं जो केकड़े के टुकड़ों को एक स्वादिष्ट परत की तरह ढक देता है। अपने नाम के अनुरूप, इसमें लगभग कोई ग्रेवी नहीं है, बस मांस से चिपका हुआ एक समृद्ध मसाला है। मसालेदार, सुगंधित और मसालेदार, यह स्टार्टर के रूप में या नीर डोसा या चावल के साथ अच्छा काम करता है।
चेट्टीनाड क्रैब मसाला (नंदू मसाला)
तमिलनाडु के चेट्टीनाड क्षेत्र से, जो अपने बोल्ड और सुगंधित भोजन के लिए जाना जाता है, अर्ध-सूखा नंदू मसाला आता है। सौंफ, खसखस, नारियल और लाल मिर्च का मसाला मिश्रण पकवान में गहराई और गर्माहट लाता है। पकाने से पहले केकड़े की टांगों को हल्का-सा तोड़ने से मसाला मांस में रिसने में मदद मिलती है। हर निवाला स्वाद से भरपूर है। यह चावल या चपाती के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
बंगाली केकड़ा करी (ककरार झाल या कंकरा झोल)
बंगाल में, यह घरेलू केकड़ा करी हल्की, पतली ग्रेवी के बावजूद अपने तीखे स्वाद के लिए लोकप्रिय है। सरसों का तेल इसे एक तेज़, विशिष्ट किक देता है। आलू को केकड़े के साथ उबाला जाता है, जिससे मसालेदार ग्रेवी सोख जाती है। कुछ रसोइये अतिरिक्त गर्मी के लिए इसे सरसों के पेस्ट के साथ खत्म करते हैं। बंगाली परिवार अक्सर आरामदायक भोजन के लिए इसे गर्म चावल के साथ परोसते हैं।
हमारे जीवन को दैनिक दिनचर्या में उत्तम उत्साह लाने के लिए थोड़ी शैली की आवश्यकता है। न्यूज़18 लाइफस्टाइल फैशन, भोजन, स्वास्थ्य, यात्रा, रिश्ते की दुनिया के बारे में आपको जो कुछ भी जानना है उसके लिए वन-स्टॉप डेस्टिनेशन है…और पढ़ें
हमारे जीवन को दैनिक दिनचर्या में उत्तम उत्साह लाने के लिए थोड़ी शैली की आवश्यकता है। न्यूज़18 लाइफस्टाइल फैशन, भोजन, स्वास्थ्य, यात्रा, रिश्ते की दुनिया के बारे में आपको जो कुछ भी जानना है उसके लिए वन-स्टॉप डेस्टिनेशन है… और पढ़ें
14 नवंबर, 2025, 18:22 IST
आगे रहें, तेजी से पढ़ें
News18 ऐप डाउनलोड करने के लिए QR कोड को स्कैन करें और कभी भी, कहीं भी निर्बाध समाचार अनुभव का आनंद लें।
लॉग इन करें
