सीलिएक रोग के बढ़ते मामलों के कारण लोग लस मुक्त खाद्य पदार्थों का चयन कर रहे हैं। मॉर्डर इंटेलिजेंस के अनुसार, “भारतीय ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ बाजार का मूल्य 2024 में 189 मिलियन अमरीकी डालर होने का अनुमान है, जो 8.7 प्रतिशत सीएजीआर दर्ज करता है।” यह स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि लोग बेकरी उत्पादों और अनाज जैसे लस मुक्त उत्पादों का चयन कैसे कर रहे हैं। रिपोर्ट में यह भी कहा गया है कि “चीन के बाद भारत एशिया-प्रशांत में लस मुक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए दूसरा सबसे तेजी से बढ़ता बाजार है।”
इस चलन को देखते हुए हमने एक ऐसा पिज्जा बनाने का सोचा जिसका क्रस्ट पूरी तरह से ग्लूटेन फ्री हो। इस पिज़्ज़ा की सबसे अच्छी बात यह है कि आटे को उठने की ज़रूरत नहीं है! यह पिज़्ज़ा आपके पसंदीदा शाकाहारी चीज़ के साथ स्वाद में वाकई लाजवाब होने वाला है। यहां बताया गया है कि आप घर पर ग्लूटेन-मुक्त शाकाहारी पिज्जा कैसे बना सकते हैं।
लस मुक्त शाकाहारी पिज्जा पकाने की विधि
अवयव
आटे के लिए
3 कप लस मुक्त सभी उद्देश्य के आटे
1 बड़ा चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच अपरिष्कृत गन्ना चीनी
1 कप गर्म पानी
1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
पिज्जा के लिए
300 मिली होममेड पिज्जा सॉस
1 कप डेयरी मुक्त पनीर
मिश्रित सब्जियां, टॉपिंग के लिए
तरीका
1. सबसे पहले आटा गूंथने के लिए यीस्ट को उठने दें. इसके लिए एक बाउल लें और उसमें यीस्ट, गुनगुना पानी और चीनी मिलाएं। इसे 5 मिनट तक बैठने दें।
2. अब एक बड़े बाउल में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर छान लें। एक बार हो जाने के बाद, इसमें खमीर मिश्रण के साथ जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
3. इसके बाद अपने हाथों से आटे की लोई बना लें। एक बेकिंग शीट लें, उस पर थोड़ा सा ग्लूटेन-फ्री मैदा छिड़कें। आटे को बीच में रखिये और हाथ से दबाते हुये पूरी तरह बेल लीजिये.
4. इस चपटे आटे को ओवन में रखें और 8-10 मिनट तक या दरार आने तक बेक करें।
5. हो जाने के बाद इसे बाहर निकाल लें और पिज़्ज़ा सॉस को क्रस्ट पर फैला दें. सुनिश्चित करें कि आप किनारों से 1/2 इंच का अंतर छोड़ दें।
6. अंत में, पिज्जा क्रस्ट पर डेयरी मुक्त पनीर को कद्दूकस या काट लें। बाद में, टॉपिंग के रूप में अपनी पसंद की सब्जियां डालें और उस पर और पनीर को काट लें। (टिप: अगर आपको डार्क क्रस्ट पसंद है, तो आप पिज्जा क्रस्ट को बेक करने से पहले थोड़े से जैतून के तेल से ब्रश कर सकते हैं।)
7. अब इस क्रस्ट को फिर से ओवन में रखें और लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि आप इसे जलने से रोकने के लिए 20 मिनट के बाद जांच लें।
8. अगर पिज्जा पक गया है तो उसे नीचे उतार कर थोड़ा ठंडा होने दें. इसे अजवायन और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और केचप के साथ गरमागरम परोसें।
बाजरा के साथ देसी जाओ
भारतीय स्वाद के लिए, जिन्हें आसानी से ग्लूटेन-मुक्त आटा नहीं मिल सकता है, उनके घरों में कुछ बहुत ही आसान है जिससे यह पिज्जा बनाया जा सकता है। नताशा गांधी, जो मास्टरशेफ सीजन 6 के साथ प्रसिद्धि के लिए बढ़ीं और हाउस ऑफ मिलेट्स की संस्थापक हैं, कहती हैं, “आपको केवल मोटे बाजरे की रोटी बनाने की ज़रूरत है और अपने पसंदीदा चीज़ का उपयोग अपने पिज्जा के लिए उस चीज़ी टच के लिए करें। अपनी पसंद के टॉपिंग और वॉयला डालें, आपके पास कुछ ही मिनटों में ग्लूटेन-मुक्त पिज्जा बनाने का भारतीय तरीका है। ” यह देसी जुगाड़ एक ऐसी चीज है जिसे हम स्वस्थ पिज्जा खाने के बारे में सोचकर बना सकते हैं।
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