केरल पलप्पम से गोवा कुल कुल: भारत के विभिन्न हिस्सों से पारंपरिक क्रिसमस भोजन – टाइम्स ऑफ इंडिया

भारत में क्रिसमस केवल केक और वाइन के बारे में नहीं है; यह एक विविध उत्सव है जिसमें विभिन्न राज्यों के अपने विशेष व्यंजन हैं। अमीर गोवा बेबिंका से लेकर हार्दिक तक कश्मीरी रोगन जोश, प्रत्येक क्षेत्र त्योहारी सीज़न में अद्वितीय स्वाद जोड़ता है। यह परंपराओं और स्वादिष्ट भोजन का मिश्रण है जो पूरे देश में क्रिसमस को खास बनाता है।
पलप्पम और केरल से स्टू
पलप्पम और स्टू केरल की पाक परंपराओं में एक क्लासिक और आरामदायक संयोजन का प्रतिनिधित्व करते हैं। पलप्पम, जिसे अप्पम के रूप में भी जाना जाता है, अपने किण्वित बैटर के कारण थोड़ा कुरकुरा किनारा वाला एक लसदार और फूला हुआ चावल पैनकेक है। इसे अक्सर स्टू के साथ, एक सुगंधित और हल्के मसालेदार नारियल के दूध पर आधारित करी के साथ आनंद लिया जाता है। स्टू में आमतौर पर आलू, गाजर और मटर जैसी विभिन्न प्रकार की सब्जियां होती हैं, साथ ही मांस के नरम और रसीले टुकड़े, आमतौर पर चिकन या भेड़ का बच्चा भी होता है।

गोवा से बेबिंका
बेबिन्का एक स्वादिष्ट और बहुस्तरीय गोवा मिठाई है जो इसका स्वाद लेने वालों के दिलों में एक विशेष स्थान रखती है। यह मीठा व्यंजन एक समृद्ध, अंडे पर आधारित केक है जो आटा, चीनी, घी (स्पष्ट मक्खन), और नारियल के दूध से बना है। बेबिन्का को जो चीज अलग करती है, वह इसकी अनूठी तैयारी विधि है, जहां अगली परत जोड़ने से पहले प्रत्येक परत को व्यक्तिगत रूप से पकाया जाता है।
मणिपुर से नगा अटोइबा थोंगबा
नगा अटोइबा थोंगबा मणिपुर की एक पसंदीदा मछली करी है, जिसका आनंद क्रिसमस की दावतों के दौरान लिया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन में बासा मछली, आलू और नाशपाती शामिल हैं, जो एक स्वादिष्ट संयोजन बनाते हैं। आमतौर पर स्मोक्ड मछली, मसले हुए सब्जियों और उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है, यह उत्सव समारोहों में एक सुखद स्पर्श जोड़ता है।

इलाहबादी केक
यह क्लासिक भारतीय केक, जिसे इलाहाबादी केक के नाम से जाना जाता है, उत्तर भारत के इलाहाबाद शहर से आता है। स्थानीय एंग्लो-इंडियन समुदाय द्वारा निर्मित, इसमें रम-भिगोए सूखे मेवे, पेठा, मुरब्बा और प्रचुर मात्रा में घी का आनंददायक मिश्रण है। देसी स्वाद से भरपूर, यह केक किसी भी क्रिसमस उत्सव के लिए एक आदर्श और प्रभावशाली मिठाई विकल्प है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप यहां इलाहाबादी केक की रेसिपी पा सकते हैं।
गोंगुरा मटन
गोंगुरा मटन आंध्र शैली में बहुत पसंद की जाने वाली मटन करी है। इसमें गोंगुरा है, जिसे सोरेल पत्तियों के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें एक अद्वितीय खट्टा स्वाद होता है, जो उन्हें प्रामाणिक आंध्र व्यंजनों में एक प्रमुख तत्व बनाता है। इस व्यंजन में स्वादिष्ट परिणाम के लिए मटन और गोंगुरा के पत्तों को मसालों के मिश्रण के साथ पकाना शामिल है। आंध्र प्रदेश में क्रिसमस डिनर के दौरान, गोंगुरा मटन अपनी विशेष बिरयानी के साथ सुर्खियों में रहता है।

कुल कुल
कुल कुल (कल्कल के रूप में उच्चारित) पारंपरिक भारतीय क्रिसमस मिठाइयाँ हैं जिन्हें छोटे कर्ल के आकार का बनाया गया है। ये मीठी पेस्ट्री निबल्स डीप फ्राई की जाती हैं और हर भारतीय क्रिसमस प्लेट में मुख्य होती हैं। मैंगलोर, गोवा और महाराष्ट्र में भारतीय कैथोलिकों के बीच लोकप्रिय, कुछ लोगों का सुझाव है कि कुलकुल की जड़ें पुर्तगाली हैं, जो फिलहोसेस एनरोलैडस के डीप-फ्राइड, ग्लेज़्ड रोल या कर्वी नूडल्स से मिलती जुलती हैं। गोवा में किड्यो के नाम से भी जाने जाने वाले, इन स्वादिष्ट स्नैक्स को अतिरिक्त स्वाद के लिए डीप फ्राई किया जाता है और चीनी में लपेटा जाता है।
बत्तख का बच्चा
महाराष्ट्र में एंग्लो-इंडियन समुदाय से उत्पन्न, इस रेसिपी में कोमल और स्वादिष्ट बत्तख का मांस शामिल है। स्वाद से भरपूर, इसे आम तौर पर रोटी, चावल, फ़ुगिया और सलाद के साथ परोसा जाता है। महाराष्ट्र में, एंग्लो-इंडियन समुदाय बोतलबंद मसाले का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार करता है, जिससे यह उनके क्रिसमस समारोह का एक अभिन्न अंग बन जाता है।