शेफ राहुल वली और शेफ सुनील मट्टू
उन्होंने कहा कि क्षेत्र और उसके इतिहास की तरह, कश्मीरी व्यंजन बेहद विविध और जटिल है। स्थानीय लोगों की खान-पान की प्राथमिकताएँ और खान-पान की आदतें अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग होती हैं। “हमने मेनू में प्रसिद्ध शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजन शामिल किए, जैसे रोगनजोश, कबरगाह (मटन पसलियाँ), नादुर कबाब (कमल स्टेम केक), चिकन यखनी (दही आधारित करी में चिकन) नादुर गाद (कमल स्टेम और मछली) , दम आलू, नादिर पालक (पालक और कमल का तना), राजमा, चमन कालिया (दूध और हल्दी में पनीर), फिरनी, कहवा, शीर चाय (नमकीन चाय), मुजी चाटिन (मूली रायता) और दूयन चाटिन (अखरोट की चटनी), ” उन्होंने साझा किया।
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