सुपरफूड केल की प्रशंसा एक अद्भुत पोषण प्रोफ़ाइल के लिए की जाती है। यह एक बहुत ही एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर क्रूसिफेरस सब्जी है, जो ब्रोकोली, फूलगोभी, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, मूली और अरुगुला से संबंधित है। यह विटामिन ए, के और सी की एक बड़ी आपूर्ति प्रदान करता है, जो स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, केल एक पौधा-आधारित कैल्शियम आपूर्ति प्रदान करता है जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। केल एक बहुमुखी सब्जी है जिसे विभिन्न प्रकार के भोजन और नाश्ते में जोड़ना आसान है। यह खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला के स्वाद और पोषण सामग्री को बेहतर बनाता है।
स्वास्थ्य सुविधाएं
- रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है: केल में बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, विटामिन ई और सेलेनियम सभी पाए जाते हैं। इनमें से प्रत्येक एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
- हड्डियों के लिए अच्छा: इसमें ऑक्सालेट की कम मात्रा होती है, जो एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला रसायन है जो अवशोषण के लिए कैल्शियम की उपलब्धता को बढ़ाता है। पौधों से प्राप्त कैल्शियम मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक है।
- हृदय के लिए अच्छा: पोटेशियम, जो सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है, केल में पाए जाने वाले कई तत्वों में से एक है जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
- आंखों के लिए अच्छा: केल में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन प्रचुर मात्रा में होते हैं, ये दो फाइटोन्यूट्रिएंट्स हैं जो आंखों के स्वास्थ्य और दृष्टि को बढ़ावा देते हैं।
- वजन घटाने में सहायक – केल अपने पोषक तत्वों से भरपूर और कम कैलोरी सामग्री के कारण वजन घटाने वाले आहार के लिए एक शानदार विकल्प है।
6 स्वादिष्ट केल व्यंजन
- सॉतेड केल: सॉतेड केल का यह स्वादिष्ट साइड डिश अपने आप में एक संतोषजनक भोजन है, लेकिन यह अधिक विस्तृत तैयारियों के एक घटक के रूप में भी अच्छा काम करता है।
- केल क्विनोआ सलाद: यह सॉस एक मलाईदार केल पेपिटा पेस्टो है, तथा इसका आधार मजबूत साग से बना है।
- मैक्रो वेजिटेबल बाउल: यह हल्दी ताहिनी सॉस इतना स्वादिष्ट और जीवंत है कि आप इसे हर चीज पर फैलाना चाहेंगे।
- जंगली चावल का सूप: यह स्वादिष्ट सूप देखने में बहुत शानदार लगता है, लेकिन वास्तव में यह डेयरी-मुक्त और शाकाहारी है।
- क्विनोआ और केल वेजी क्वेसाडिलस – आपने कभी इतने हरे क्वेसाडिलस नहीं देखे होंगे! इस मिश्रण को पूरा करने के लिए इसमें थोड़ा हरा टोमैटिलो साल्सा और गुआकामोल डुबोकर डालें।
- मिनी फ्रिटाटा मफिन: प्रोटीन, सब्जियों और अच्छे वसा से भरपूर, ये सुबह के नाश्ते चलते-फिरते खाने के लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, इनका स्वाद भी बहुत बढ़िया होता है।