नई दिल्ली: जन्माष्टमी वह त्योहार है जो श्री कृष्ण के जन्मदिन का प्रतीक है, जिन्हें भगवान विष्णु का नौवां अवतार माना जाता है, आज (30 अगस्त) है। दुनिया भर में कृष्ण भक्त उपवास रखते हैं, उनके गीत गाते हैं और उनसे उनका आशीर्वाद मांगते हैं। यह त्योहार अन्य चीजों के अलावा पेड़ा, गोपालकला, नारियल की बर्फी जैसे शानदार व्यंजनों की तैयारी का प्रतीक है।
कुछ व्यंजनों के लिए व्यंजनों की जाँच करें जिन्हें आप घर पर तैयार कर सकते हैं।
गोपालकला
स्वादिष्ट गोपालकला के पीछे श्री कृष्ण के जीवन की एक प्यारी कहानी है। पुराणों के अनुसार, अपने चरवाहों के साथ मवेशियों को चराने के बाद, कृष्ण उनके साथ दोपहर का भोजन करते थे, जहां वे सभी उपलब्ध भोजन को एक मिश्रण या ‘काला’ में मिलाते थे।
गोपालकला रेसिपी इस प्रकार है:
अवयव:
• 1 ताजा नारियल (कसा हुआ)
• 250 ग्राम टूटे चावल
• 1/2 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• 60 ग्राम दही
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 100 ग्राम खीरा (बारीक कटा हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 चम्मच जीरा
• नमक स्वादअनुसार
प्रक्रिया:
• चावल को लगभग 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
• कड़ाही में घी गरम करें.
• घी में जीरा, अदरक और हरी मिर्च को भूनें।
• इस मिश्रण को भीगे हुए चावल के ऊपर डालें।
• बचे हुई सामाग्री डाल कर अच्छी तरह से मिलाओ।
मथुरा का पेड़
पेड़ा मावा से बनाया जाने वाला एक बहुत ही लोकप्रिय मीठा व्यंजन है। कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति भगवान कृष्ण की जन्मभूमि मथुरा में हुई थी।
शेफ संजीव कपूर की विस्तृत मथुरा का पेड़ा रेसिपी देखें:
मिश्री मखन
भगवान कृष्ण को डेयरी उत्पाद बहुत पसंद थे और गोपी उन्हें प्यार से ‘माखन चोर’ कहते थे क्योंकि वह उनके द्वारा बनाए गए सफेद मक्खन को चुरा लेते थे। मिश्री मक्खन सफेद मक्खन और मिश्री या चीनी से बना व्यंजन है।
मिश्री मखन रेसिपी देखें:
अवयव:
२५० ग्राम ताजी क्रीम/मलाई रेफ्रिजरेटर में संग्रहित
मिश्री के १०० ग्राम
तरीका:
ताजी क्रीम को जार में डालें।
अब जार पर कसकर ढक्कन लगा दें।
मक्खन बनने तक हिलाएं
एक खाली बर्तन लें और उसके ऊपर बारीक छलनी रख दें
अब इस मिश्रण को छलनी में डालें।
मक्खन छलनी में रहेगा जबकि तरल नीचे बहेगा।
वैकल्पिक तरीका यह है कि पूरी क्रीम को मिक्सर में डालकर कुछ मिनट के लिए व्हिप कर लें। मक्खन एक गांठ में बन जाएगा। दूसरे कंटेनर में डालें और ठंडा करें। इसे मिश्री के साथ छोटे भगवान को अर्पित करें।
नारियल बरफी
नारियल बर्फी एक और मुख्य मिठाई है जो कान्हा जी के जन्मदिन को मनाने के लिए तैयार की जाती है।
इसकी रेसिपी देखें:
अवयव:
२-३ कप कटे हुए नारियल के टुकड़े
1 कप चीनी
1 बड़ा चम्मच घी
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
१-१/२ कप पानी
2 बड़े चम्मच दूध
तरीका:
गरम पैन में नारियल के टुकड़े डाल कर कुछ देर भूनें। नारियल के दूध की नमी थोड़ी जमने के बाद इसे हटा दें।
फिर दूसरे बर्तन में पानी उबाल लें। चीनी डालें और उबाल आने तक चलाएं। उबलते चीनी की चाशनी में दूध डालें, इसमें तले हुए नारियल के टुकड़े डालें।
नारियल और चीनी की चाशनी को अच्छी तरह से मिक्स होने तक चलाएं। अब आप घी और इलायची पाउडर मिला सकते हैं।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे एक प्लेट में घी लगा कर रख दें.
एक तेल लगे फ्लैट स्लाइस की मदद से सतह को समान रूप से समतल करें।
ठंडा होने पर चौकोर या अपनी पसंद के किसी भी आकार में काट लें।
आपकी डिश परोसने के लिए तैयार है।
उम्मीद है कि इस फेस्टिव सीजन में ये रेसिपी आपके काम आएगी।
हमारे पाठकों को जन्माष्टमी की शुभकामनाएं!
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