वे न केवल वसा से भरे हुए हैं जो उन्हें कैलोरी में बहुत अधिक बनाता है और कमर और जीवनशैली की बीमारी के विस्तार का कारण बनता है, बल्कि लंबी शेल्फ लाइफ रखने के लिए उन्हें बहुत सारे रसायनों के साथ जोड़ा जाता है जो दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभाव डाल सकते हैं। कुछ गोंद जैसे कैरेजेनन, एलबीजी, ग्वार, बबूल को आइस क्रीम में मिलाया जाता है ताकि बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोका जा सके। कभी-कभी मोनो-डिग्लिसराइड्स को पायसीकारी के रूप में जोड़ा जाता है। हालांकि उन्हें आम तौर पर खाद्य योजक के रूप में सुरक्षित माना जाता है, इस सिद्धांत को साबित करने के लिए अभी तक पर्याप्त शोध नहीं हुआ है।
मिशलिन स्टार सेलिब्रिटी शेफ सुवीर सरन, जो आर्टिसनल आइसक्रीम ब्रांड कोल्ड लव से जुड़े हैं, का कहना है कि वह कोल्ड लव के एक भागीदार और पाक निदेशक के रूप में शामिल हुए क्योंकि “आदित्य त्रिपाठी, एक आईआईएम अहमदाबाद स्नातक जिन्होंने कोल्ड लव बनाया, वह है जो गहराई से विश्वास करता है स्वच्छ, टिकाऊ, पर्यावरण के अनुकूल और नैतिक व्यवसाय प्रथाओं में। आइसक्रीम के लिए उनके व्यक्तिगत प्रेम ने इस ब्रांड की स्थापना की, जो शुद्ध, ताजा, प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ स्वादिष्ट आइसक्रीम का उत्पादन करता है। चूंकि आदित्य संस्थापक थे, मुझे पता था कि मुझे उस व्यवसाय की नैतिकता के बारे में ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, जिसमें मैं एक भागीदार के रूप में शामिल हो रहा था।”
“कोल्ड लव आइसक्रीम प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करके बनाई जाती है – दूध, क्रीम, चीनी से लेकर अच्छी गुणवत्ता वाले असली फल तक। इन आइसक्रीम में कोई रसायन नहीं है, कोई जोड़ा रंग नहीं है और कोई कृत्रिम स्वाद नहीं है। इन स्वादिष्ट आइसक्रीम में उपयोग की जाने वाली सामग्री सावधानी से हैं प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ताओं और कंपनियों से प्राप्त और स्वच्छता और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए उच्च ग्रेड पैकेजिंग में आते हैं। मंथन और ठंड से पहले, आइसक्रीम मिश्रण को उच्च तापमान पर पकाया जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह सुरक्षित और बैक्टीरिया मुक्त है।” सरन को जोड़ता है जिन्होंने अद्वितीय स्वाद और नवाचारों को पेश करके उत्पादों को अपना जादुई स्पर्श प्रदान किया है। बूज़ी बेलीज़, गुलाबी अमरूद का शर्बत, मसालेदार अखरोट और रम, नारियल-गुड़ कुछ विशेष स्वाद हैं जो कोल्ड लव प्रदान करते हैं।
इसी तरह, आर्टिस्ट एक और स्वदेशी आइसक्रीम ब्रांड है जो सांसारिक और नवीन स्वादों के साथ प्रयोग कर रहा है। ब्रांड की स्थापना मधुसूदन पारिख ने की थी, जो एनडीआरआई से डेयरी प्रौद्योगिकी में स्वर्ण पदक विजेता और आईएसबी से प्रबंधन के बाद की डिग्री धारक हैं। ब्रांड का उद्देश्य प्राकृतिक, स्वच्छ और परिरक्षक मुक्त खाने की आदतों को बढ़ावा देना है। ब्रांड का नाम रखने पर कलाकार मधुसूदन पारिख कहते हैं, “सच्ची कला एक कलाकार द्वारा जीवन में लाया गया एक शुद्ध मानवीय अनुभव है। पेंट, ब्रश, लिखित शब्द सभी जटिल विचारों, भावनाओं को कैनवास पर, खाली पृष्ठ पर व्यक्त करने के लिए एक साथ आते हैं। हम मानते हैं कि सभी कलाओं का उद्देश्य, चाहे वह कितना भी सघन क्यों न हो, सच्ची खुशी की ओर एक रास्ता खोजना है, ठीक उसी तरह जैसे एक चम्मच अपनी पसंदीदा आइसक्रीम खाना, जो जीवन को सरल, पूर्ण लगता है। ” आइसक्रीम को हाथ से बनाया जाता है और छोटे बैचों में मंथन किया जाता है, जिससे एक चिकनी, मलाईदार बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है।
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