शोध क्या कहता है
कुछ अध्ययनों और शोधों से संकेत मिलता है कि शराब खाद्य विषाक्तता के जोखिम को कम कर सकती है या उससे लड़ सकती है, जबकि, सबूत सीमित हैं। महामारी विज्ञान जर्नल निरीक्षण किया साल्मोनेला स्पेन में एक सभा में यह बीमारी फैली। विश्लेषकों ने पाया कि जिन मेहमानों ने तीन या उससे ज़्यादा ड्रिंक्स पी थीं, उनके बीमार होने की संभावना उन लोगों की तुलना में लगभग 46% कम थी, जिन्होंने शराब नहीं पी थी। 1992 में किए गए एक ऐसे ही अध्ययन में पाया गया कि शराब के सेवन से होने वाले दुष्प्रभावों के बारे में जागरूकता कम होती है। हेपेटाइटिस ए कच्चे सीपों से प्राप्त परिणामों से पता चला कि जो लोग वाइन या व्हिस्की का सेवन करते थे, उनमें बीमार पड़ने का जोखिम 90% कम था।
यद्यपि ये खोजें सम्भावनाएं दर्शाती हैं, लेकिन वे आवश्यक रूप से सम्बन्ध पर जोर नहीं देतीं।
मौजूदा अध्ययनों की सीमाएँ
उपलब्ध सभी अध्ययनों और शोधों में से कोई भी व्यापक नहीं है और यह साबित करने के लिए आवश्यक है कि दावे वास्तव में उचित हैं या नहीं। किए गए अधिकांश शोध छोटे हैं, जिनमें कम संख्या में व्यक्ति शामिल हैं, जबकि वे काफी नियंत्रित वातावरण में किए गए हैं। आइए एक क्रूज पर हेपेटाइटिस ई से प्रभावित 33 व्यक्तियों के मामले का उदाहरण लेते हैं, जिसमें पाया गया कि केवल शराब पीने वाले ही बीमार पड़े, जबकि जो नहीं पीते थे वे स्वस्थ और अप्रभावित रहे। यह शराब के सेवन और शराब के सेवन के बीच संबंध की जटिलता पर जोर देता है। और खाद्य सुरक्षा।
इसके अलावा, इस बात का प्रत्यक्ष परीक्षण करने के लिए कोई व्यापक प्रयोगात्मक परीक्षण नहीं किया गया है कि शराब पीने से खाद्य विषाक्तता का जोखिम किस प्रकार प्रभावित होता है, जिससे समझ में महत्वपूर्ण अंतराल बना हुआ है।
शराब पीने के नकारात्मक पहलू
हालाँकि शराब कुछ अविश्वसनीय लाभ और रक्षात्मक प्रभाव प्रदान कर सकती है, लेकिन यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी गंभीर रूप से प्रभावित कर सकती है, यकृत के कार्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुँचा सकती है, वजन बढ़ा सकती है, हृदय संबंधी समस्याओं को बढ़ा सकती है और यहाँ तक कि उल्लेखनीय मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं को भी प्रकट कर सकती है। शोध संकेत देते हैं कि बार-बार और भारी मात्रा में शराब पीने से अत्यधिक सूजन और आंत के स्वास्थ्य का विनाश हो सकता है, जिसे “लीकी आंत” भी कहा जाता है, जिससे हानिकारक बैक्टीरिया को रक्त नेटवर्क तक पहुँचने में सुविधा होती है।
डॉ. ग्योंगयी स्ज़ाबो हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के एक अध्ययन में बताया गया है कि शराब के अत्यधिक सेवन से शरीर की सुरक्षा कमजोर होती है, संक्रमण का खतरा बढ़ता है, और संभवतः गंभीर खाद्य-संबंधी बीमारियों के प्रति संवेदनशीलता या प्रवणता बढ़ जाती है, जिनमें से कुछ में साल्मोनेला, लिस्टेरिया और कैम्पिलोबैक्टर शामिल हैं।
इसके अलावा, रोजाना या बार-बार शराब पीने से भोजन विषाक्तता, निर्जलीकरण की स्थिति और बिगड़ सकती है, साथ ही उपचार अवधि भी लंबी हो सकती है।
खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए जोखिम कम करने के तरीके
आइए, खाद्य जनित बीमारियों को कम करने और रोकने के लिए कुछ प्रमुख रणनीतियों पर नज़र डालें:
सुरक्षित खाना पकाने का अभ्यास करें
सुरक्षित खाना पकाने में सरल किन्तु प्रभावी आदतें शामिल हैं, जैसे खाना पकाते समय नियमित रूप से हाथ धोना, कच्चे मांस को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रखना तथा खाद्य पदार्थों को केवल सुरक्षित तापमान पर पकाना।
घड़ी देखो
याद रखें कि आसानी से खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक न छोड़ें, विशेषकर अत्यधिक गर्मी में।
रसोई की सतहों और बर्तनों को नियमित रूप से साफ करें
रसोई की सतहों और बर्तनों को नियमित रूप से साफ करके आप फ़ूड पॉइज़निंग के जोखिम को कम कर सकते हैं। कटिंग बोर्ड और काउंटरटॉप पर सैनिटाइज़र का इस्तेमाल करने और उन्हें अच्छी तरह से धोने की आदत बैक्टीरिया को कम करती है, जिससे खाद्य जनित बीमारियों की रोकथाम होती है।
अदरक की चाय और सेब साइडर सिरका पीने और प्रोबायोटिक्स लेने से भोजन विषाक्तता और संबंधित बीमारियों को कम करने में काफी मदद मिल सकती है। ये तरीके लागू करने के लिए सुरक्षित हैं और भोजन विषाक्तता या संबंधित बीमारियों से गुज़रने पर इन्हें आजमाने लायक हैं।
यात्रा सुरक्षा में शराब की भूमिका
यह मान्यता कि शराब, खास तौर पर वाइन का सेवन यात्रा के दौरान फ़ूड पॉइज़निंग से बचने में मदद कर सकता है, इतिहास में बहुत पुरानी है। अनिश्चित जल मानकों वाले क्षेत्रों में, कई लोग शराब और वाइन पर निर्भर हैं। कई अध्ययनों ने इस सिद्धांत का समर्थन किया है, जिसमें कहा गया है कि शराब की अम्लीय प्रकृति साल्मोनेला और लिस्टेरिया जैसे रोगजनकों को मारने में सहायक हो सकती है।
एक खाद्य वैज्ञानिक ने उल्लेख किया कि दूषित और हानिकारक भोजन के सेवन के दौरान या बाद में शराब पीने से हानिकारक बैक्टीरिया नष्ट हो सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नियंत्रण में रहना आवश्यक है। अत्यधिक शराब पीना, चाहे पीने से खाद्य विषाक्तता में मदद मिले या न मिले, वास्तव में काफी हानिकारक है, और किसी भी संभावित लाभ का खंडन करता है।
संक्षेप में, शराब का खाद्य विषाक्तता के कम जोखिम से कुछ संबंध हो सकता है, लेकिन सबूत अभी भी अनिश्चितता में हैं। खाद्य जनित बीमारियों से लड़ने के तरीके के रूप में शराब पीने पर निर्भर रहना एक सिद्ध सुरक्षित और कुशल रणनीति नहीं है, इसलिए, किसी को हमेशा एहतियात के तौर पर वैज्ञानिक रूप से सिद्ध और सुझाए गए तरीकों को लागू करने पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। कभी-कभार शराब का आनंद लेना बिल्कुल ठीक है, लेकिन “एहतियाती उपाय” के रूप में भारी मात्रा में शराब पीने का प्रदर्शन और औचित्य चुनना और भी अधिक नुकसान पहुंचा सकता है।
