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भारत का स्पिरिट उद्योग बदल रहा है क्योंकि उपभोक्ता वोदका और एगेव स्पिरिट की खोज कर रहे हैं, जबकि व्हिस्की नवीनता और प्रीमियम अपील के साथ हावी रही है।
भारत के उभरते स्पिरिट परिदृश्य में व्हिस्की अपनी पकड़ बनाए हुए है जबकि वोदका और टकीला प्रयोगात्मक शराब पीने वालों की नई पीढ़ी के बीच गति पकड़ रहे हैं।
शराब के साथ भारत का रिश्ता लंबे समय से व्हिस्की द्वारा परिभाषित किया गया है। यह सांस्कृतिक मुख्य आधार बना हुआ है, जो सामाजिक अनुष्ठानों, उत्सवों और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं में गहराई से अंतर्निहित है। लेकिन इस प्रभुत्व के तहत, एक उल्लेखनीय बदलाव चल रहा है। आज का उपभोक्ता अधिक प्रयोगात्मक, अधिक सूचित और आदत से अधिक अनुभव से प्रेरित है।
लिविंग लिक्विडज़ के संस्थापक और कार्टेल ब्रदर्स के सह-संस्थापक मोक्ष सानी के अनुसार, यह विकास कोई व्यवधान नहीं है, यह एक प्राकृतिक प्रगति है। वे कहते हैं, ”विरासत, गहराई और शिल्प कौशल की स्थायी भावना के साथ व्हिस्की श्रेणी अग्रणी बनी हुई है।” “प्रीमियम व्हिस्की प्रासंगिकता के लिए प्रतिस्पर्धा नहीं करती; यह बेंचमार्क को परिभाषित करती है।”
साथ ही, सानी बताते हैं कि व्हिस्की स्वयं स्थिर से बहुत दूर है। नवोन्मेषी पीपा फिनिश और अधिक प्रयोगात्मक अभिव्यक्तियों के बाजार में प्रवेश के साथ, यह श्रेणी युवा, अधिक जिज्ञासु दर्शकों को आकर्षित करने के लिए सक्रिय रूप से खुद को नया रूप दे रही है। यहां तक कि जैसे-जैसे उपभोक्ता नई श्रेणियों की खोज करते हैं, कई अंततः इसकी जटिलता और चरित्र से आकर्षित होकर व्हिस्की की ओर लौटते हैं।
हालाँकि, यह जिज्ञासा अन्य क्षेत्रों, विशेषकर वोदका में तेजी से विकास को बढ़ावा दे रही है। एक समय एक तटस्थ, कार्यात्मक भावना मानी जाने वाली वोदका को अब पीने वालों की एक नई पीढ़ी द्वारा फिर से परिभाषित किया जा रहा है।
जैसा कि शेल्टर6 टीम ने रेखांकित किया है, “भारत का स्पिरिट परिदृश्य विकसित हो रहा है, उपभोक्ता अपनी पसंद में अधिक प्रयोगात्मक हो रहे हैं। जबकि व्हिस्की सांस्कृतिक रूप से हावी है, वोदका युवा, शहरी दर्शकों के बीच एक गतिशील श्रेणी के रूप में उभरी है, जो कॉकटेल संस्कृति को बढ़ावा दे रही है।”
इसकी अपील इसकी बहुमुखी प्रतिभा में निहित है। वोदका की स्वच्छ, तटस्थ प्रोफ़ाइल इसे स्वाद स्तरीकरण के लिए एक आदर्श आधार बनाती है, जो बारटेंडरों और घरेलू उत्साही लोगों को समान रूप से स्वतंत्र रूप से प्रयोग करने की अनुमति देती है। यह नए शराब पीने वालों के लिए एक सुलभ प्रवेश बिंदु के रूप में भी कार्य करता है, जो कि क्यूरेटेड होम बार और अनुभव-आधारित खपत के बढ़ने के साथ संरेखित है। शेल्टर6 में, वोदका को स्वीकार्य और परिष्कृत दोनों के रूप में रखा गया है, जो प्रीमियम लेकिन अनुकूलनीय पेय विकल्पों की ओर व्यापक बदलाव को दर्शाता है।
इस बीच, एक और श्रेणी चुपचाप लेकिन लगातार अपनी पकड़ बना रही है: एगेव स्पिरिट्स। करण टैकर, सह-संस्थापक, एमकेटीजी और पीआर निदेशक, गुंडा, टकीला की बढ़ती गति की ओर इशारा करते हैं। उन्होंने कहा, ”भारत के स्पिरिट बाजार में ऐतिहासिक रूप से व्हिस्की का वर्चस्व रहा है, लेकिन उपभोक्ता अब अन्य श्रेणियों की खोज के लिए कहीं अधिक खुले हैं।” “टकीला और एगेव सेगमेंट में साल-दर-साल लगातार दो अंकों की वृद्धि देखी जा रही है।”
विश्व स्तर पर, एगेव स्पिरिट 2030 तक सालाना 9% से अधिक की अनुमानित दर से विस्तार कर रहा है, जिसमें टकीला अग्रणी है। भारत में, बढ़ती जागरूकता, प्रीमियम और सेलिब्रिटी-समर्थित ब्रांडों के प्रभाव के साथ, रुचि बढ़ रही है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह श्रेणी अल्ट्रा-प्रीमियम पोजिशनिंग से आगे बढ़ने लगी है, जिससे यह व्यापक दर्शकों के लिए अधिक सुलभ हो गई है।
बारटेंडर भी इस बदलाव में भूमिका निभा रहे हैं, एगेव स्पिरिट का अधिक आविष्कारी तरीकों से उपयोग कर रहे हैं और पूर्वानुमानित कॉकटेल प्रारूपों से परे अपनी उपस्थिति का विस्तार कर रहे हैं।
कुल मिलाकर, ये रुझान बाजार में बदलाव की ओर इशारा करते हैं। व्हिस्की अभी भी भारत की पीने की संस्कृति की नींव को परिभाषित कर सकती है, लेकिन वोदका और एगेव स्पिरिट इसके किनारों को नया आकार दे रहे हैं, नए स्वाद, प्रारूप और अनुभव पेश कर रहे हैं।
परिणाम एक श्रेणी का दूसरे द्वारा प्रतिस्थापन नहीं है, बल्कि एक अधिक स्तरित, गतिशील पारिस्थितिकी तंत्र है, जहां परंपरा और प्रयोग सह-अस्तित्व में हैं, और जहां भारतीय उपभोक्ता दोनों की खोज के लिए पहले से कहीं अधिक खुला है।
16 अप्रैल, 2026, 10:36 IST
