नई दिल्ली: भारतीय ICMR के नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ एपिडेमियोलॉजी के अनुसार, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) द्वारा अनुशंसित राशि से 2.2 गुना अधिक नमक का उपभोग करते हैं, जो उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक और गुर्दे की बीमारी जैसे गंभीर स्वास्थ्य जोखिमों को प्रस्तुत करते हैं।
जो प्रति दिन 5 ग्राम से कम नमक (लगभग एक चम्मच के नीचे) या प्रति दिन सोडियम के 2 जी से नीचे की सिफारिश करता है।
हालांकि, “एक भारतीय द्वारा प्रति दिन नमक की खपत प्रति दिन 11 ग्राम है, जो कि डब्ल्यूएचओ की सिफारिश से 2.2 गुना अधिक है”, आईसीएमआर-नी ने कहा।
शीर्ष अनुसंधान निकाय के अनुसार, नियमित आयोडाइज्ड नमक में 40 प्रतिशत सोडियम होता है, जो डब्ल्यूएचओ सीमा से बहुत अधिक है। डब्ल्यूएचओ भी जोखिम को दूर करने के लिए कम-सोडियम नमक के उपयोग का सुझाव देता है।
ICMR-NIE के वैज्ञानिकों ने कहा, “प्रमुख नमक स्रोत भारतीय आहार में छिपा हुआ है और छिपा हुआ नमक एक वास्तविक जोखिम को बढ़ावा दे रहा है।” उन्होंने अचार, पप्पाड, नामकेन, बिस्कुट और कुकीज़, ब्रेड, ब्रेड, वडा पाव, चिप्स, तत्काल नूडल्स, और डिब्बाबंद और पैक किए गए खाद्य पदार्थों को अतिरिक्त नमक के लिए संभावित स्रोतों के रूप में बताया।
अनुसंधान निकाय ने कहा, “सोडियम का अतिरिक्त स्तर खतरनाक है, क्योंकि दुनिया भर में प्रत्येक वर्ष अनुमानित 1.89 मिलियन मौतें बहुत अधिक सोडियम का सेवन करने से जुड़ी होती हैं।”
“आहार में बहुत अधिक नमक रक्त सोडियम को बढ़ाता है, पानी की प्रतिधारण को ट्रिगर करता है, रक्त की मात्रा बढ़ाता है, रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) बढ़ाता है, जिससे स्ट्रोक, हृदय रोग, गुर्दे की बीमारी, ऑस्टियोपोरोसिस और मोटापा होता है,” यह समझाया।
इस मुद्दे को संबोधित करने के लिए, ICMR-NIE ने प्रोजेक्ट नामक (SALT)-एक समुदाय के नेतृत्व वाले नमक में कमी का अध्ययन शुरू किया है। पंजाब और तेलंगाना में लॉन्च की गई तीन साल की हस्तक्षेप परियोजना, उच्च रक्तचाप वाले व्यक्तियों के बीच रक्तचाप और सोडियम सेवन को कम करने में स्वास्थ्य और कल्याण केंद्रों (HWCs) में स्वास्थ्य कार्यकर्ताओं द्वारा वितरित किए गए संरचित नमक में कमी परामर्श की प्रभावशीलता का मूल्यांकन करेगी।
परियोजना कम-सोडियम नमक (एलएसएस) के उपयोग का सुझाव देती है-आहार लवण जहां सोडियम (एनए) को पोटेशियम (के) या मैग्नीशियम (एमजी) से बदल दिया जाता है। वैज्ञानिकों ने कहा, “एलएसएस पर स्विच करने से 7/4 मिमीएचजी (पारा के मिलीमीटर) के औसत से रक्तचाप कम हो सकता है।”
उन्होंने कहा, “हालांकि, एलएसएस को गुर्दे की बीमारी वाले लोगों या पोटेशियम-प्रतिबंधित आहार पर लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है,” उन्होंने कहा।
सोडियम सेवन को ज्यादातर ताजा, न्यूनतम रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने, बहुत कम या कोई जोड़ा सोडियम/नमक के साथ खाना पकाने, वाणिज्यिक सॉस, ड्रेसिंग और तत्काल उत्पादों के उपयोग को सीमित करने और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करने से भी कम किया जा सकता है।
