आयुर्वेद से लेकर मेडिकल साइंस तक, हर कोई घी को एक पोषक तत्व संपन्न तरल मानता है जो मानसिक स्वास्थ्य, शारीरिक स्वास्थ्य और समग्र चयापचय को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। लेकिन, क्या होगा अगर एक ही घी आपकी बीमारी का कारण बन जाता है? खैर, यह सच है, क्योंकि बाजार मिलावटी घी के किलो से भर गया है जो आपके लिए सुरक्षित नहीं है। विवरण खोजने के लिए नीचे स्क्रॉल करें।
नवीनतम पीटीआई की रिपोर्ट के अनुसार, अधिकारियों ने गुजरात के बानस्कांथा जिले में एक औद्योगिक क्षेत्र में डेयरी उत्पादों को बेचने वाली फर्म के परिसर से 17.5 लाख रुपये की कीमत वाले 4,000 किलोग्राम संदिग्ध मिलनसार घी को जब्त कर लिया।
गुजरात के अनुसार खाना और ड्रग्स कंट्रोल अथॉरिटी (FDCA), फर्म, श्री नवकर डेयरी प्रोडक्ट्स, खाद्य सुरक्षा और मानकों (खाद्य व्यवसायों के लाइसेंस और पंजीकरण) विनियमन के प्रावधानों के तहत अतीत में जारी किए गए नोटिसों का पालन करने में विफल रहे थे, 2011 और लाइसेंस पिछले साल 4 सितंबर को रद्द कर दिया गया था।
रिपोर्ट के अनुसार, एफडीसीए के अधिकारियों ने पाया कि घी को सोयाबीन के साथ मिलाया गया था और इंटरेस्टरीफाइड वेजिटेबल फैट। यह भी बताया गया है कि अधिकारियों ने कानून के तहत कार्रवाई की है और फर्म से घी के विभिन्न ब्रांडों के कुल 11 नमूने एकत्र किए हैं और उन्हें प्रयोगशाला परीक्षणों में भेजा है। विशेष रूप से, ट्रेडिंग फर्म अतीत में खाद्य तेल मिलाने के लिए 1.25 लाख रुपये का जुर्माना था, और मिर्च में रंग मिलाने के लिए एक आपराधिक मामले में 25,000 रुपये का एक और रुपये था, एफडीसीए ने कहा।
जबकि घी और अन्य खाद्य वस्तुओं का मिलावट काफी आम हो गया है, जनता के लिए खाद्य पदार्थ खरीदते समय अतिरिक्त देखभाल करना महत्वपूर्ण है। यहाँ कुछ टिप्स और ट्रिक्स हैं जो घी खरीदते समय और नकली घी की पहचान कर सकते हैं।
उपस्थिति और बनावट: परंपरागत रूप से, घी अपने शुद्धतम रूप में एक सुनहरा रंग, समृद्ध और मलाईदार बनावट है। जब प्रकाश के खिलाफ आयोजित किया जाता है तो इसे पारभासी और स्पष्ट दिखाई देना चाहिए। घी का पीला रंग संरक्षक का संकेत हो सकता है और किसी को इससे बचना चाहिए।
पैकेजिंग और लेबल: घी उत्पादों की पैकेजिंग और लेबल पर विशेष ध्यान देना महत्वपूर्ण है। एक वास्तविक घी ब्रांड में उस पर विनियमन अनुपालन के सभी प्रमुख प्रमाण पत्र होंगे। लाइसेंस नंबर, पैकेजिंग की तिथि, समाप्ति को घी खरीदने से पहले अच्छी तरह से जांचा जाना चाहिए।
सुगंध और स्वाद: स्वाभाविक रूप से, घी में एक अखरोट का स्वाद और एक चिकनी स्थिरता होती है। घी को कभी भी नहीं जलाया जाना चाहिए क्योंकि इसमें एक उच्च हीटिंग पॉइंट होता है। जला हुआ गंध पानी या ऐडऑन की उपस्थिति के कारण हो सकती है। इसलिए, इस तरह के घी को हर कीमत पर टाला जाना चाहिए।
जबकि कोई भी इसे खरीदने से पहले उपर्युक्त मानदंडों का उपयोग करके घी का न्याय कर सकता है, ऐसे अन्य तरीके भी हैं जिनसे आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप जिस घी का सेवन कर रहे हैं वह फायदेमंद है।
पाम टेस्ट: बस, अपनी हथेली पर जमे हुए घी डालो और अगर यह तुरंत पिघलना शुरू कर देता है तो घी शुद्ध होता है। और, यह नहीं है और इस तरह के घी से बचा जाना चाहिए।
फोड़ा परीक्षण: बस घी को उबालें और याद रखें कि घी में एक उच्च हीटिंग बिंदु है, इसलिए यदि यह जला हुआ रूप से महकने लगता है तो आप जानते हैं कि यह शुद्ध घी नहीं है। बुलबुले और भाप जब घी को उबालते हैं, साथ ही मिलावटी घी का संकेत देते हैं। जब आप घी को उबालते हैं, तो उसे एक जार में ठंडा करें। यदि आप जार में परतें बनाते हुए देखते हैं तो घी में कुछ अन्य तेल की उपस्थिति भी होती है।
पानी का परीक्षण: कमरे के तापमान पर सामान्य पानी का एक गिलास भरें, इसमें घी जोड़ें, अगर घी तैरता है तो यह अनियंत्रित है और अगर यह डूब जाता है तो घी विदेशी सामग्री के साथ संक्रमित होता है।
नमक परीक्षण: 20 मिनट के बाद घी के रंग की जांच करने के बाद, घी के दो चम्मच में एक चुटकी हाइलूरोनिक एसिड और नमक का बड़ा चम्मच डालें। यदि घी लाल हो गया है तो इसका मतलब है कि यह मिलावट है।
आयोडीन परीक्षण: घी में आयोडीन समाधान की दो बूंदें जोड़ें यदि यह बैंगनी हो जाता है तो घी में स्टार्च की उपस्थिति होती है।
