पनीर भुर्जी
नीर से बनने वाली अलग-अलग तरह की छुट्टियों के साथ ही पनीर भुर्जी को भी काफी पसंद किया जाता है। पनीर एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसका स्वाद बिना भारतीय खाने का कुछ कम सा महसूस होता है। पनीर से बनने वाली कंपनियाँ लगभग सभी भारतीय घरों में पसंद की जाती हैं। पनीर की इन फिल्मों की लंबी फेहरिस्त भी है। इसी तरह पनीर भुर्जी का जायका भी काफी लजीज होता है। आज हम आपको ढाबा स्टाइल पनीर भुर्जी बनाने की बेहद आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं। पनीर भुर्जी एक ऐसी फूड डिश है जिसे लंच या डिनर के रूप में भी खाया जा सकता है। यह एक सरल और टेस्टी रेसिपी है जो कम वक्त में ही बनकर तैयार हो जाती है। आइए जानते हैं पनीर भुर्जी बनाने की आसान विधि
पनीर भुर्जी बनाने के लिए सामग्री
पनीर – २५० ग्राम, प्याज – १, टमाटर – १, लहसुन पेस्ट – १ टी स्पूप, लाल मिर्च पाउडर – १ टी स्पूप, हल्दी – १/२ टी स्पूप, धनिया पाउडर – १/२ टी स्पूप, पाव भाजी मसाला – १/२ टी स्पूप, हरा धनिया – २ टेबल स्पूप, तेल – १ टेबल स्पूफ, नमक – स्वादानुसार
पनीर भुर्जी बनाने की विधि
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ढाबा स्टाइल पनीर भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर और हरी मिर्च के बारीक टुकड़े काट लें। टमाटर के साइज को भी हटा दें. अब एक कटोरे में पनीर लेकर उसे चुरा कर लें और अलग रख दें। अब एक काली मिर्च में 1 टेबलस्पून तेल (AH) डालकर उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और हींग कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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जब जीरा चटकने लगे तो तेल में बारीक कटी प्याज डालें और चलाते रहें, तब तक जब तक कि प्याज का रंग हल्का गुलाबी न हो जाए। इसके बाद इसमें लहसुन का पेस्ट एच और प्रोटिन होता है। फिर बारीक कटे टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें। इसके बाद काली कटी हरी मिर्च और अदरक युक्त मिश्रण तैयार किया गया। कुछ सेकंड बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर सहित सभी मजीठ मिलाए गए।
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अब धीरे धीरे आटे को कम से कम 1 मिनट तक सूखने दें। इसके बाद इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। इसके बाद इसमें चुराया हुआ पनीर करछी की मदद से मसाले के साथ अच्छे से मिश्रण करें। स्वादानुसार नमक डालने के बाद पनीर भुर्जी को 3-4 मिनट तक ढककर पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और ऊपर से हरी धनिया पत्ती मिला लें। टेस्टी पनीर भुर्जी गरमागर्म सर्व करें
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