कैसे बनी लोकी जाबर?कैसे बनी लोकी जाबर?
गर्मी के इस महत्वपूर्ण मौसम में लोकी जैसी सब्जी का सेवन करने से पाचन सही रहता है। दरअसल, इस मौसम में लोग डायहाइड्रेशन का शिकार बहुत ज्यादा होते हैं। ऐसे में पानी से भरपूर इन गोलियों का सेवन करने से आपका डॉक्स सही रहता है और शरीर में पानी की कमी भी नहीं होती है। लेकिन जैसा कि हम सब जानते हैं लोकी का नाम सुनते ही लोगों के मुंह बन जाते हैं। आमतौर पर इसकी सब्जी का स्वाद लोगों को ज्यादा पसंद नहीं आता है। अगर आप भी इनमें से एक हैं तो आप यूपी स्टाइल्स में इसका जाबर बना सकते हैं। यूपी-बिहार में इस डिश को लोग बड़े चाव से ढूंढते हैं। आपको दूध और चावल की उपज के लिए जबर बनाने का मौका मिलेगा। इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है, हम आपको इसे बनाने की विधि बताते हैं।
सामग्री के लिए लोकी जबर
1 लोकी, 2 कप चावल, आधा किलो दूध, 2 बड़े चम्मच देसी घी, 1 चुटकीभर हींग, 1 टेबलस्पून जीरा, 2 से 3 साबूत लाल मिर्च, स्वाद नमक
लोकी जेबर बनाने की विधि
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पहला स्टेप: लोकी जबर बनाने के लिए सबसे पहले लोकी को अच्छी तरह से खरीदें। धोने के बाद लोकी को छिलकर हीरा काट लें। अब एक कड़ाही की सामग्री और इसमें शामिल है 1 चम्मच घी से तड़का दे। उसके बाद अब कटे हुए लोकी के टुकड़े और व्यंजन शामिल हैं।
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दूसरा स्टेप: जब तक लोकी पक रही है तब तक आप चावल बना लें। 2 कप चावल को पानी में अच्छी तरह से डालें और फिर से 10 मिनट के लिए रख दें। अब गैस चालू करें और चावल को मसाला बनाने की जगह पर रखें।
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तीसरा स्टेप: जब लौकी पानी छोड़ दे और अच्छी तरह पक जाए तो उसे कोई राहत नहीं मिलेगी। आपने जो चावल बनाया है, उसमें लौकी में दाल और एक गिलास पानी डाला है। अब जांच में अच्छी तरह से मिक्स करें और कुछ देर की सलाह दें।
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चौथा स्टेप: जब ये इन में अच्छी तरह से मिल जाए तब इसमें आधा किलो दूध मिलाया जाए और फिर से अच्छी तरह से पकड़ा जाए। ध्यान रखें कोई लैंप न पड़े। अब आपका जबर तैयार है इसमें स्वाद के अनुसार नमक और अच्छी क्वालिटी का स्वाद दिया गया है।
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पांचवा स्टेप: अब आखिरी में आप साबूत लाल मिर्च और हींग का तड़का पाउडर और जबर दाल में डाल दें। आपका स्वादिष्ट लोकी का जाबर तैयार है।
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