भिन्डी रेसिपी
भिंडी की सब्जी ज्यादातर लोगों को पसंद आती है। हां कई बार भिंडी की सब्जी काफी चिपचिपी और चिकनी हो जाती है जिसका स्वाद लोगों को मिलता है। अब भिंडी में जो चिपचिपाहट है उसे दूर करने के कई तरीके हैं। आज हम आपको बिल्कुल क्रिस्पी और बिना चिपचिपी भिंडी बनाने बता रहे हैं। इस रेसिपी में आपको ज्यादा तेल डालने की भी जरूरत नहीं होगी। आप बहुत कम तेल में बेहतरीन कुरकुरी भिंडी बना सकते हैं। बस आपको हिंदी में वक्त बनाने के कुछ टिप्स को फॉलो करना होगा।
भिंडी की सब्जी बनाना सबसे आसान है। इसमें प्याज, हरी मिर्च और अजवाइन का स्वाद ही भरपूर टेस्ट लेता है।
सबसे पहले भिंडी को धो लें और पानी को पूरी तरह सुखा दें। अगर समय न हो तो भिंडी को किसी कपड़े से पोंछ लें।
अब भिंडी को गोल काट लें। आधा किलो भिन्डी बना रहे हैं तो 5-6 कली लहसुन और 1 इंच अदरक को बारीक काट लें।
अब 2-3 बड़े प्याज को मोटा-मोटा खा लें और साथ में 2-3 हरी मिर्च भी मोटे टुकड़ों में काट लें।
अब सरसों का तेल गर्म करें और उसमें आधा चम्मच अजवाइन डाल दें।
इसी के साथ अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डाल दें। थोड़ा भूरा होने पर भिन्डी और प्याज के साथ डाल दें।
अब भिंडी में नमक और हल्दी 15 मिनट तक धमाकेदार तरीके से दिखेंगे और बीच-बीच में चलते रहेंगे।
जब भिंडी थोड़ी सी गल जाए तो खोल दें और काली मिर्च में फैला दें। 5-7 मिनट और शेष रहें।
अब भिन्डी में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और आमचूर पाउडर डालें और मिलाएँ।
अब भिंडी को धीरे-धीरे पंख पर फैलाकर धीरे-धीरे पंख दें और बीच में पलटते रहें।
जब भिंडी मिड क्रिस्पी हो जाए तो गैस बंद कर दें। इस तरह भिन्डी बिल्कुल चिपकचिपी नहीं होगी।
आप अपने मिस्सलिया से कम या ज्यादा कुरकुरी कर सकते हैं। भिंडी को बनाने के लिए फेल हुई बड़ी चुकंदर ही लें।
स्वाद बढ़ाने के लिए आप भिंडी में थोड़ा सा चाट मसाला या मैगी मसाला भी डाल सकते हैं।
इस ट्रिक से बनाई गई भिंडी में प्याज भी नहीं जलेगा और स्वाद भी अच्छा आएगा।
आप एक बार इस रेसिपी से भिन्डी की सब्जी जरूर ट्राई करें।
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