अवैधानिक में हॉटअग्रैम पकौड़े खाने को मिलें तो मजा आता है। कई घरों में सुबह की चाय और शाम की चाय के साथ लोग पकौड़े खाते हैं। घर में साज़िशों के आने पर पकौड़े बने सभी लोग जाते हैं। आलू, प्याज, गोभी, बैंगन और पनीर के पकौड़े तो सभी के घर में शामिल हैं लेकिन क्या आपने कभी टमाटर के पकौड़े बनाए हैं। गुजरात के सूरत में टमाटर के पकौड़े और टमाटर की भजिया खूब बिकती है। अगर आप भी पकौड़े खाने के शौकीन हैं तो एक बार टमाटर के पकौड़े जरूर खाइये. फटाफट नोट कर लें टमाटर के पकौड़े की रेसिपी।
टमाटर के पकौड़े की रेसिपी
पहला स्टेप- सबसे पहले आपको पकौड़े के लिए आलू की स्टफिंग तैयार करनी होगी. गैस पर कढ़ाई में 1-2 मसाले का तेल डालें। तेल गर्म होने के बाद गैस बिल्कुल असमान कर देती है। तेल में मसाला सौंफ, साबूत धनिया 1 बड़ा टुकड़ा, थोड़ा सा जीरा, 4-5 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक कद्दू मिला हुआ और आधा-अधूरा आटा। इसमें 5-6 काली मिर्च को कूटकर डालें, इसमें हींग और 2 बड़े मसाले मिलायें।
दूसरा स्टेप- इसमें 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी डालें और बेसन के साथ मिलाएं। 2 प्याज़ को प्रोजेक्टाइल तेल में डाल दें। पेज को चित्रांकन करना है। इसमें 4-5 आलू आलू हाथ से क्रश करके डालें। आलू को ठंडा होने पर ही यह तत्व शामिल है। इसमें नमक काला और नमक का स्वाद ऑफर किया जाता है। आलू को चित्र भून लें। थोड़ा गरम मसाला और आमचूर पाउडर स्टैण्डलेट हरा धनिया दाल दे।
तीसरा स्टेप- अब केक के लिए इस्तेमाल होने वाले टाइट टमाटर का सेवन करें। अब टमाटर की सब्जी साइड वाली से पीलर की मदद से इसमें छेद करके अंदर का पल्प निकाला हुआ लें। ध्यान रखें टमाटर के छेद वाला मुंह बहुत बड़ा नहीं करना है। अब खाली टमाटरों में आलू की स्टफिंग भर से मदद मिलेगी। अच्छे तरह से दबाते हुए सारे टमाटर भर लें।
चौथा स्टेप- पकौड़े बनाने के लिए बेसन का चिपकने वाला पेस्ट तैयार करें. नमक और हाथ से राँचेकर मामूली, हल्की हींग, लम्बाई और लाल मिर्च का पाउडर सॉसेज बना लें। बेसन को 10 मिनट सेट करने के लिए रखें। 2 चुटकी मीठे सोडा डालें और इस मसाले में टमाटरों को डुबाएं और इसे इसी तेल में डालें। गैस की फ्लेम कंपनी उच्च स्थान। ऊपर से बेसन को पकते ही पकौड़े निकाल लें।
सारे टमाटर के पकौड़े ऐसे ही तैयार हो गये हैं. उदाहरण के लिए बीच से कट करके हरी दुकान या सॉस के साथ सर्व करें। यकीन मानो ऐसे पकौड़े तुमने पहले ना क्यू होंगे ना देखेगे। सभी को पकौड़े का ये स्वाद बहुत पसंद आएगा.
