सरल युक्तियों का उपयोग करके घर पर सुस्त रसोई के चाकू को कैसे तेज करें | – द टाइम्स ऑफ़ इण्डिया

एक सुस्त रसोई चाकू, बहुत असुविधाजनक होने के अलावा, वास्तव में, उपयोग करने के लिए बहुत असुरक्षित हो सकता है। जब चाकू कुंद हो जाते हैं, तो जिस सब्जी को आप काट रहे हैं उसे काटने के लिए आपको बहुत अधिक दबाव डालना पड़ता है, और इसके परिणामस्वरूप, चाकू फिसल सकता है, जिससे चोट लग सकती है। ऐसा माना जाता है कि एक कुंद चाकू को पेशेवर रूप से तेज किया जाना चाहिए या यदि वह बहुत कुंद हो गया हो तो उसे बदल भी दिया जाना चाहिए। इस मामले में, अच्छी खबर यह है कि अधिकांश कुंद चाकूओं को आपके अपने घर में आराम से तेज या ठीक किया जा सकता है, बिना बहुत अधिक पैसा खर्च किए या महंगे उपकरण खरीदने के लिए भी। अपने घर में आराम से बैठकर कुंद चाकूओं को तेज़ करने का तरीका जानने से, वास्तव में, आपको अपने रसोई के चाकूओं की बेहतर देखभाल करने में मदद मिल सकती है। घर पर कुंद चाकूओं को तेज़ करना एक आसान, सस्ता और सार्थक प्रयास है। नियमित रखरखाव और उचित तकनीक के साथ, आपके घरेलू चाकू निश्चित रूप से हर समय तेज, सुरक्षित और कुशल बनेंगे, जिससे आपका पाक अनुभव आनंदमय हो जाएगा।

रसोई के चाकू सुस्त क्यों हो जाते हैं और उन्हें कैसे ठीक करें

चाकू धीरे-धीरे अपनी धार खो देते हैं, यह प्रक्रिया आपके ध्यान में आए बिना भी हो सकती है। कठोर सतहों पर चाकू का उपयोग करना, चाकू का अनुचित भंडारण और चाकू धोने से भी उनकी धार कम हो सकती है। संगमरमर, कांच, या ग्रेनाइट बोर्ड पर चाकू काटने, और दराजों में अव्यवस्थित तरीके से चाकू रखने से चाकू अपनी धार खो सकते हैं।कुंद चाकूओं को तेज करने का सबसे अच्छा तरीका मट्ठा का उपयोग करना है। पत्थर को लगभग 10-15 मिनट तक पानी में भिगोना चाहिए। कुंद चाकू को लगभग 15-20 डिग्री के कोण पर रखा जाना चाहिए और पत्थर की सतह पर नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे खींचा जाना चाहिए। यह प्रक्रिया दोनों तरफ से दोहराई जानी चाहिए। यह तकनीक, हालांकि इसमें लंबा समय लेती है, बहुत कुंद चाकूओं को तेज करने में प्रभावी है।

आपका चाय का मग चाकू की धार तेज करने की मशीन की तरह काम कर सकता है। बस अपने चाय के मग को उलटा करें, और आधार पर बिना शीशे वाली अंगूठी के साथ, अपने चाकू को उसी तरह तेज करें जैसे आप एक पत्थर पर करते हैं। बिना शीशे वाली अंगूठी इतनी खुरदरी होती है कि वह अस्थायी धार तेज करने वाले पत्थर की तरह काम कर सकती है।सानने से चाकू की धार तेज़ नहीं होती; यह केवल चाकू की धार को संरेखित करता है। ऑनिंग रॉड का उपयोग करके चाकू को चलाने से चाकू की धार सीधी हो जाती है। ऑनिंग रॉड को सीधा पकड़ें और चाकू को लंबाई में एक कोण पर नीचे की ओर खींचें, जैसे ही आप चाकू को ऑनिंग रॉड के नीचे खींचते हैं, किनारे बदलते रहें। यह सबसे अच्छा तरीका है यदि चाकू बहुत कुंद नहीं है और केवल उसे तेज करने की आवश्यकता है।सैंडपेपर भी एक विकल्प है, हालाँकि केवल तभी जब कुछ और उपलब्ध न हो। समतल सतह पर महीन दाने वाला सैंडपेपर (लगभग 1000-2000 ग्रिट) रखें। फिर आप ब्लेड को सैंडपेपर पर धीरे से चलाएं, इसे एक स्थिर कोण के साथ घुमाएं। हालांकि बार-बार उपयोग के लिए आदर्श नहीं है, यह अस्थायी रूप से कुछ तीक्ष्णता बहाल करने में मदद कर सकता है।

बुरी आदतें आपके सभी तेज़ प्रयासों पर बहुत जल्द पानी फेर सकती हैं। आप चाकूओं के उपयोग के तरीके में छोटे-छोटे बदलाव करके उन्हें लंबे समय तक तेज़ बनाए रख सकते हैं।

क्यों एक कुंद चाकू रसोई में सुरक्षा के लिए ख़तरा हो सकता है?

हालाँकि कुंद चाकू अपने आप में कोई गंभीर खतरा पैदा नहीं करता प्रतीत होता है, लेकिन यह रसोई में दुर्घटनाओं के जोखिम में योगदान देता है।यदि चाकू कुंद है, तो भोजन को काटने के लिए अधिक दबाव की आवश्यकता होगी। चाकू पर दबाव डालने से चाकू के काटने वाली जगह से फिसलने की संभावना बढ़ जाती है, जिससे आपकी उंगलियों और हाथ पर चोट लग सकती है। कुंद चाकूओं का उपयोग करने का एक और निहितार्थ यह है कि इससे असुविधा हो सकती है, खासकर जब उन्हें लंबे समय तक संभालते हैं। इसलिए, इससे खाना पकाना अधिक जटिल हो जाएगा, जिससे सुरक्षा खतरे पैदा होंगे और यहीं पर तेज चाकू का महत्व देखा जाता है।

चाकू को अधिक समय तक तेज़ कैसे रखें?

इस समस्या को रोकना सुस्त चाकूओं को लगातार तेज करने की कोशिश करने से कहीं अधिक सरल है। इसमें भंडारण के लिए लकड़ी या प्लास्टिक चॉपिंग बोर्ड, एक चाकू ब्लॉक या चुंबकीय चाकू पट्टी का उपयोग, साथ ही नियमित ऑनिंग शामिल है। हाथ धोने और सुखाने से भी चाकू के रखरखाव में मदद मिलती है।